威士忌的酒精度端正，你了解几多？

一、酒精浓度换算端正

并不是一切的威士忌都以“% ABV”为单位的，偶尔我们还会看到Proof这个单位。Proof酒精浓度又分为美制和英制两种，此中美制Proof：1% ABV = 2 Proof，英制Proof：1% ABV = 1.75 Proof 。

二、酒精度端正

1、法例中的酒精度端正

1988年订定的《苏格兰威士忌法案》，外表明白划定了，任何想在欧盟境自贩卖或从欧盟外销的苏格兰威士忌，其酒精度数都不得低于40% ABV(Alcohol by volume)的底限。

不但是苏格兰威士忌，美国波本威士忌也划定酒精浓度不得低於40%，而我国《列酒办理法实施细则》亦有相反的划定。

2、酒厂中的酒精度端正

在执法例定之外，苏格兰酒厂还会有一些协同的酒精端正，好比各位非经稀有的一个数字：46%，这是什么缘故构成的呢？

在熟成数年的威士忌中，含有多量的脂类化合物和芬芳醇，这物质就是威士忌香气的主要泉源。不外当威士忌酒精度数低于46度时，就约莫会显现凝结的情况

为了不让威士忌中的酯类化合物凝结，毁坏酒液的明澈，寻常都只会浓缩到酒精浓度46%。不外这个数字并不是相对的，好比本诺曼克10年的装瓶酒精度数为43%，具体必要依据酒质而定。

这种不成文的酒精端正，主要是针对非冷凝过滤的威士忌来说的。一些冷凝过滤的威士忌，他们就不必要思索的这么具体，而是直接将凝结物过滤掉，但如此就会捐躯威士忌酒中的一些香气。

依据格兰多纳(GlenDronach)首席调酒师Billy Walker表现，格兰多纳15年和谐完成之后并不会立刻装瓶，而是再放回橡木桶三到六个月，这是他让酒质安定的妙方，因此格兰多纳15年可以采非冷凝过滤并浓缩到43%的酒精浓度。

三、影响酒精度的要素：

酒友们大多都晓得，天使分享也会影响高酒精浓度。在橡木桶中陈年的威士忌，酒液会透过木头的毛细孔缓慢蒸发，而渐渐变小，称之为天使税或天使分享（Angle's Share）。决定天使分享的是天气情况，在天气严寒湿润的苏格兰，威士忌均匀每年变小2%~3%。

苏格兰的均匀湿度高，氛围中的水份会跑到橡木桶中，以是变成酒精蒸发比力多，因此随着陈年的时间越久，酒精浓度会越来越低。但假如氛围湿度较低，橡木桶处于干冷的情况，约莫就会产生水分蒸发比酒精多的情况，由于酒液中的水分变少了，相对的酒精浓度就变高了，假如不休陈年下去，酒精浓度就会越变越高。

酒精浓度越高喝起来不一定越呛辣，有酒饕就以为，喝原酒才干品味到威士忌真正的风味。由于原酒固然比力烈，但由于含有丰厚的酯类，能提供更浓厚丰富的口感，偶尔分喝起来的确比颠末冷凝过滤的40%威士忌，来得更为顺口。

以上内容供您参考。

获取更多高端烈酒干系的资讯、辨别等信息，请点击右上角“眷注” 字样眷注我们。