白兰地的产出盘算

稀有的白兰地消费工艺流程：葡萄采摘——前处理阶段（榨汁）——发酵——蒸馏——橡木桶陈酿。

实践消费之前必要预算消费本钱，这里主要列出白兰地的葡萄质料本钱盘算办法。

前处理阶段：榨汁，选择合适的装备举行批量榨汁时，出汁率可达70%。

发酵阶段：1L葡萄汁中，每17~18g糖转化为1%酒精（这里按18g盘算），当葡萄汁的含糖量为180g/L（或含糖量18%）时，葡萄酒的潜伏酒精度约为10%。

简便来了解，1L含糖量18%的葡萄汁可以发酵取得1L酒精含量10%的葡萄原酒。

蒸馏阶段：蒸馏历程的酒精实践斲丧通常为10%~20%，跟蒸馏装备及工艺细节有关。

大批量消费中应选择合适的装备和工艺来低落斲丧，通常可控制在10%以内，这里以酒精度斲丧为10%盘算（即酒精实得率为90%）。实践蒸馏历程中经过调停蒸馏工艺，来取得综合的葡萄蒸馏酒酒精度为70%支配（通常65%~75%，与原酒特点及成酒作风等有关）。

1000L酒精度为10%的原酒可以蒸馏出70%vol的葡萄酒蒸馏酒的量为：1000*10%*0.9/70%=128.57L

综算盘算：假如必要消费1000L70%的葡萄蒸馏酒，那么必要的葡萄质料的量为1000*70%/90%（酒精实得率）/10%（潜伏酒精度）/70%（出汁率）=11111kg（葡萄），此中葡萄汁的含糖量按180g/L（18%）盘算。

简便来了解，每11.111kg葡萄才干酿制出1L酒精度为70%的葡萄蒸馏酒。

若葡萄收买价格为3元/kg，那么消费1000L70%酒精度的葡萄蒸馏酒所需的葡萄质料为11111kg，葡萄质料本钱用度为11111*3=33333元。

除此之外，装备使用折旧、人工、水电、陈酿环节的斲丧等都应该思索在内。