为什么伏特加在大大多冰柜中不会凝结？

喝伏特加的人通常把它放在冰箱里。伏特加变得又冰冷又好喝，但它不会结冰。你有没有想过为什么会如此？伏特加会结冰吗？

伏特加的冰点

伏特加主要由水和乙醇（谷物酒精）构成。纯水的冰点为0oC，而纯乙醇的冰点为-114oC。由于它是化学物质的组合，伏特加不会在与水或酒精相反的温度下凝结。

固然，伏特加会结冰，但不会在平凡冰箱的温度下结冰。这是由于伏特加含有充足的酒精，可以将水的冰点低落到寻常冰箱的-17°C以下。当你在结冰的路途上撒盐或在车里放防冻剂时，也会显现相反的冰点低落的征象。关于俄罗斯伏特加，其标准化为40%乙醇（按体积计），水的冰点低落至-26.95°C。伏特加会在西伯利亚的冬天在室外结冰，你可以用产业冰箱或液氮冷冻，但在平凡冰箱中仍坚持液态，其温度通常不低于–23oC至–18oC。其他烈酒的作用与伏特加相反，以是你可以把龙舌兰酒、朗姆酒或杜松子酒放进冰箱，后果几乎相反。

啤酒和葡萄酒会在家用冰箱中结冰，由于它们的酒精含量远远低于蒸馏酒。啤酒的酒精含量通常为4-6%（偶尔高达12%），而葡萄酒的酒精含量约为12-15%（按体积盘算）。

用冷冻法提高伏特加的酒精含量

增长伏特加酒精含量的一个笨重办法是接纳冷冻蒸馏武艺，尤其是酒精含量低于40度的伏特加。这可以经过将伏特加倒入一个开放的容器（如碗）中，然后将其放入冰箱来完成。一旦液体冷却到水的冰点以下，可以向碗中添加一个或多个冰块。这些冰块起着结晶的作用，就像在封建项目中用种子晶体生长更大的晶体一样。伏特加中的游离水会结晶（构成冰），留下更高浓度的酒精。

将伏特加储存在冰箱中

伏特加通常不会冷冻在冰箱里，这约莫是一件功德，由于假如冷冻了，酒中的水就会变大。变大产生的压力约莫足以破坏容器。假如你正在思索往伏特加酒中加水以将其凝结，但是必要记取的要点。不要把瓶子灌得太满，不然水结冰时瓶子会碎的！假如你要冷冻酒精饮料，请选择一个机动的塑料容器，以尽力变小事故或破坏的风险。