威士忌和白兰地应该怎样保存？不学好酒就毁了

约莫你以前晓得，开过瓶的葡萄酒应该在几天之内喝完。比拟之下，烈酒但是让你省心很多。在解说储存办法之前，我们先要了解保存烈酒的三大仇人：光源、温度和氛围。

光源和大范围的温度厘革都市催化酒中不安定化合物的厘革，使得为酒带来风味的酯类物质分析，酒的颜色也会变淡。别的，紫外线还会毁坏橡木陈年烈酒中含有的单宁。而氛围中的氧气具有很大的活性，它可以让金属生锈，也可以与酒中的化合物产生反响，招致酒的风味改动。因此酒的储存，最主要的是变小这三方面的影响。

储存威士忌大概干邑等烈酒的第一准则是：无论对否开过瓶，永久立着放。这是和储存葡萄酒的最大区别。这是为什么呢？葡萄酒卧放是为了用葡萄酒液浸润瓶塞，堵住有约莫让氛围溜进入的清闲，但由于威士忌和干邑如此的烈酒的高酒精度会对瓶塞产生腐化，也会让瓶塞的味道毁坏酒的味道。关于没开过瓶、密封完备的威士忌大概干邑来说，瓶中向上挥发的酒精就会使瓶塞湿润，到达相反的后果。假如是以前开过瓶的，你可以在储存历程中隔一段时间将瓶身放倒半分钟到一分钟，更好地使瓶塞浸润。

其次，应该把酒储存在昏暗处。固然约莫你没有地下酒窖，但放在盒子里大概寝室的壁橱、厨房的碗柜里都可以。寻常来说温度坚持在7-12度比力相宜，但是在人体以为惬意的温度范围内成绩都不大（我们假定你是会开空调的）。

密封完备的威士忌大概干邑，只需储存妥当，可以保存好几个年代，不然的话风味会变差很多，只管它不会腐坏。那么开过瓶的威士忌大概干邑能保存多久呢？这个成绩是没有确切答案的，由于这取决于瓶中有几多氛围。也就是说，瓶中剩下的酒越少，氧化的速率就越快。最保守的看法是，假如瓶中的酒还剩下一半到三分之二的量，那么存放一年是没有成绩的。假如只剩下四分之一，那么应该在3-4个月内喝完。

古语说独乐乐不如众乐乐，因此我们有个好发起，就是当瓶中还剩下三分之一的酒时，约请你的伙伴一同来分享，如此你取得的兴致会比徐徐独享直至酒变得平庸无味要多得多。但假如你身边可巧缺乏酒友，那么你可以把剩下的酒倒入可以密封的深色小瓶中。如此做的目标就是变小瓶中的氛围含量。更高科技的做法是用保存葡萄酒用的喷瓶在瓶中灌入惰性气体，将酒和氧气隔分开来，大概是用泵将瓶中氛围抽出。不外你每次开瓶喝酒后都必要反复这道工序。

固然了，假如你是个小酒虫，每次喝一点，不外天天都想喝一口，接下去的几个星期之内你一定把一瓶酒喝完，那么以上这些你都不必要担心。假如指望留着一瓶酒不喝，指望它将来增值，那么你约莫会扫兴。真正的保藏必要多量的研讨观察，了解哪些今世的产物在将来会变得稀有，并且有需求，这就仿佛保藏硬币，邮票一样。不外假如你在酒吧中可巧见到一瓶高等的烈酒而瓶中所剩不多，最好照旧先了解一下它以前放了多久，假如时间以前很长时间，那么有约莫它的风味以前不如从前了。

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本文转载自微信群众号“尚饮”，ID：shangyin519。

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