我查遍威士忌一切喝法，为了不让你在酒吧被藐视

现如今，威士忌在国内越来越受接待了，仅仅几年之间，身边就显现了数目多样的威士忌酒吧。每一个从业者都在积极的转达分享威士忌知识，这是功德。但在这正中，不免照旧会有良莠不齐的半吊子专家，和耳食之闻的不全面之谈会让群众对威士忌知识产生误读，这就很气人了。

就好比最简便的「威士忌饮用办法」，多年来还在缠斗于纯饮和加冰之争，略有了解的喜好者则以为点水才是最专业的饮用办法。但内幕对否真的云云？作为一个酒类知识分子，我卖力任的说一句：仅仅晓得加冰，纯饮和点水照旧太简便，威士忌喝法的可玩性之高，跨度之广，相对不亚于分配一杯鸡尾酒！

来，今天我就来帮你梳理下威士忌一切好玩幽默且相对专业的饮用办法。下次去酒吧点威士忌，让Bartender对你肃然起敬的时机，就靠这一篇了！

无须置疑，纯饮是专业人士最推许也最发起的喝法，这种不加冰不加水啥都不加的铁血真男人喝法，在艾雷岛是被当作人生信条一样的践行的。

喜好纯饮的人以为，如此的饮用办法可以更好的察看威士忌的本性，不管是闻香照旧品饮，你都可以更明白的捕捉到它最原始的风味。假如去到苏格兰一家专业的威士忌酒吧并自如的说出：「Neat或Straight」，Bartender都市对你更敬重一些。

的确，假如你连一款威士忌最原始的外形都没有体验过，不免有点遗憾，但说它是「最好」的饮用办法，倒也言过但是。在日本，已多数据证实纯饮威士忌与食道癌的发病率有着极强的干系，很多酒吧都是克制宾客纯饮威士忌的。以是，纯饮作为品鉴时的一种办法，没弊端。但作为平常的饮用办法，则大可不必！

加冰块是我一局部最保举，也是我本人最常饮用的威士忌的办法。在日本酒吧，冰块好坏常紧张的元素，每一家专业的酒吧，Bartender都市把大局部时间花在冰块的制造上。

此中，最考究的莫过手凿老冰球了，一开头的冻老冰就很费事儿，店家得确保冻出来的冰块干净纯透，并且没有一个气泡。稀有的办法有开水冻冰，二次煮沸或震动除泡，无论是哪一种，都是极度斲丧时间本钱的。

制出了没有气泡的大冰砖后，还需切割与手工凿型，这是必要凿冰门徒日复一日的练习才干到达的武艺，但是如此的大费周章也不但是为了确保冰球的颜值，没有气泡的手凿冰球化水较慢，也不会产生冰裂，可以在降温之余，最大水平的低落对威士忌风味的影响。

我最喜好的日本酒保铃木隆行有一段话：「在大天然里，河床里的石头会由于水流终年年的冲刷而变成圆形，在杯中的冰球不但是单纯的降温度低度和浓缩酒精度罢了，它也代表着流逝的光阴。」

这一段话既表明了冰球在威士忌的作用，也解释了饮用之外的人生诗意，太合适背下去出去装x用了。

固然在国内很多专业酒吧也可以做得手凿老冰球，但更多的调酒酒吧和KTV仍然是机器制冰，这种情况就不克不及体验威士忌风味了吗？固然不是，2-4块机器冰加威士忌，得当的降平和浓缩酒精，仍然是专业的饮用办法。

水割的做法是先把装了30-45ml威士忌的威士忌杯内到场大冰块，最好也是老冰，搅拌以冷却威士忌，最初到场1:2的单纯水即可。这种半冰半水的办法泉源于日本的一种烈酒文明——烧酎。

烧酎的制造工艺与威士忌极为相似，在日本被称为威士忌的兄弟，于是这两种饮酒文明在提高中产生了交集。1970年代，人们把喝烧酎的办法相反运用在威士忌身上，没想到竟出奇的合适。而关于酒吧老板而言，这种只必要冰块和水的饮用办法，则完全可以交给宾客本人调制，不仅让Bartender不必在调酒的同时还要应付每个宾客的点单，还让宾客有了更多到场感，一时间在日本大受接待。

汤割也可以了解成「水割的冬天版本」，依据字面了解，就是把冰块与水换成了热水。起首必要把热水倒入杯中加温，然后将水倒掉，然后再以1:2的比例到场威士忌和80度支配的热水即可。

关于它的最早纪录，可以追溯到1955年的三得利托利斯威士忌倾销，在倾销中写到：「Hot Ga Umai - 热是鲜味的」而到了1994年，三得利推出了一个新版本的Suntory Old，在它的倾销里，显现了「Old is Hot」如此的倾销词，如此本身但是是有点性表现涵义的slogan被富有幽默感的日本大众当作了饮用办法，没想到如此的曲解竟就如此提高至今。

我曾看过一段对京都着名威士忌酒吧Bar Keller的纪录：说是这个酒吧的老板有一套共同的汤割办法，他会先将一定量的威士忌倒入调酒师的烧瓶中，再加水让酒精度低落到13%，然后再将杯内的和谐液体倒入茶壶徐徐加热，当到达80度时，他会将茶壶移至有蜡烛底座的器皿中保温，十分考究。

而到了今天，汤割威士忌在举世演化出了愈加多样的喝法，我本人偏心的，除了到场热水，还会先用威士忌殽杂捣碎了的黄糖方糖，到场热水后再依次到场少许丁香，柠檬片，最初用肉桂棒搅拌。天气冷的时分喝上这么一杯汤割威士忌，别提多治愈了！

关于这种饮用办法，约莫各位更熟习的名字是「点水」，只需在威士忌中加单纯水即可。固然简便，但却是大局部威士忌专家用来评测威士忌的办法。这种办法一方面可以低落威士忌本身的兴奋度，还可以扩大威士忌本身的风味，可以说是转达范围最广，最被推许，也最易利用的饮用办法。

最早的点水法，是只在威士忌里加一两滴单纯水，专家们以为这一两滴水的作用对威士忌香气的开释有着宏大的作用。但恕我婉言，只加一两滴水仿佛只对闻香能产生厘革，喝起来但是和纯饮差不离，以是我更保举以2:1的比例到场单纯水，既不会肆意窜改威士忌原本的风味体系，还低落了兴奋度，让威士忌更易入口。假如有威士忌小白想要入门，用这种办法就最好不外了。

嗨棒的做法相反简便，基本上就是威士忌加冰块再加苏打水。在1950年代中期，嗨棒可以说主宰了日本各地的酒吧，缘故很神奇，但是是由于日本在谁人时分掀起了电器化的低潮，冰箱、洗衣机和电视被事先的日本人称为三大神器，变成了日本家庭的必备品，自家制冰变得愈加便利，于是嗨棒便应运而生了。

但嗨棒低潮并未不休盛行，到了1980年代初期，嗨棒变成了「去公司族欧吉桑的饮料」的代名词，年轻人钟情于带着水果咀嚼的饮料，直到2008年，三得利开头推行「角瓶」，年轻人才发觉，嗨棒原本和啤酒一样清新，于是又掀起了新的一轮嗨棒低潮，持续至今也未见阑珊。

当年的角瓶嗨棒配方如下：先挤一些柠檬汁到杯内，再把挤完的柠檬片连皮一同丢入杯中，到场多量的冰块，再以1:4的比例到场角瓶威士忌和苏打水徐徐搅拌。至于使用单一谷类威士忌分配的嗨棒，三得利发起的比例是1:3.5，不加柠檬。

如此视威士忌的不同风味而调停配料的办法也被很多调酒师的机动运用。举贤不避亲，在我的酒吧Bowtie Whisky Bar，几种不同风味的威士忌被调酒师玩的风生水起——

好比清新浓艳带着一丝丝泥煤风味的白州，酒厂位于南阿尔卑斯山区一望无边的丛林里。为了愈加凸显它的清新，除了加苏打水，调酒师还将柠檬交换成了连枝的薄荷叶，并给了它一个新名字：「白州森香」。

另有极富柑橘风味的格兰杰，口感平和的它先用苏打水把香气提出，又用橙皮挤出橙油抹在杯沿上，丢入杯中，取得一杯清清新爽的「格兰杰橙」。

泰斯卡的中心作风是香料和胡椒的香气，相反的，它也有淡淡的泥煤风味。这款嗨棒被调酒师到场了泰斯卡酒厂用泥煤熏过的胡椒，再加上苏打水，赋予了它汤品一样的口感，名副但是的「泰斯卡嗨暴」。

另有酩帝诗的波本，本身就有着玉米爆米花、奶油和椰子蛋糕风味，到场浓缩咖啡和苏打水做成的嗨棒，些许酸涩中有着多量的回甘，完全就是一杯「甜点炸弹」。

但是威士忌的饮用办法又何止这么多种，当被越来越多人的年轻人所饮用，它的约莫性也是不成估测的。在调酒师的手里，种种千般的品牌威士忌被制形成精巧且耐人寻味的鸡尾酒。除了那些众所周知的Old Fashioned、Manhattan、Whisky Sour、Sazerac，威士忌一直产生着新的，不同的厘革。

以是啊，喝威士忌不必照本宣科，正如我不休跟各位贯注的看法——威士忌是生存中一局部，你怎样喝着怎样惬意就怎样来，不必随声赞同。