伏特加配猪肉(俄罗斯下酒菜,比伏特加还硬核)

俄罗斯下饭菜,比伏特加还硬核


印象中,俄罗斯人喝伏特加的画风:

嗜酒如命,玉山颓倒,举瓶一口闷…

实践上,可以是优雅而诗意的:

倒入小羽觞,配着开胃菜,轻抿细闻…

伏特加无色无味,入口单纯,

要最大限制发掘它的风味,

少不了与它“气质”相婚配的下饭菜。


最隧道的8道下饭菜,

掀开战役民族国酒伏特加的准确办法~


关于下饭菜

Tips 1:饭菜搭配的准则:酒和菜的口感、味道、香气等一定要互相促进、补偿或加强,不克不及互干系涉或压倒性地遮掩对方。

Tips 2:饮酒前吃点高脂食品,使用脂肪不易消化的特性来保护胃部,延缓酒精的吸取。


萨洛(腌生猪肉)

生吃肥猪肉,想想都以为不成思议! 可在俄罗斯民意中,这道简便粗暴的腌生猪肉是伏特加的“最佳伙伴”。

萨洛是一道东斯拉夫传统小菜,选用肥猪肉(从颈部到肩胛骨处的脂肪最好,又厚又嫩),到场大蒜、月桂叶、辣椒和粗盐腌制而成。腌制一周支配,即可切片配着黑面包或伏特加食用。做萨洛很考究选肉,嫩肉做出来的萨洛入口即化,肉太老则会很韧嚼不烂。

由于盐和香料浸透到肉里,萨洛吃起来没有了肉腥味和平淡,口感酥软,味道咸香。作为下饭菜,它能补偿伏特加酒香的些许不敷,也能在痛饮前“垫肚子”。





酸黄瓜

伏特加无色无味,却潜力十足;酸黄瓜淳厚无华,却酸脆适口,让人欲罢不克不及。二者搭配,简便地道,有滋有味。

由于俄罗斯冬天漫长,人们通常会在炎天将局部新颖蔬菜做成罐头,留在冬天食用。酸黄瓜是最受喜好的腌制菜。有玄色疙瘩的小黄瓜皮薄肉实最合适腌制,把黄瓜放在玻璃罐(已往常用木桶)中,到场盐和香料 – 大蒜、莳萝、黑胡椒、黑醋栗叶、樱桃、辣根等,腌制数周或数月都可以,或配着伏特加吃,还常被用作汤、沙拉、汉堡的配料。





腌渍鲱鱼

鲱鱼、黑面包、伏特加 – 民族美食的经典组合。

有人说,鲱鱼罐头是食品界的“生化兵器”,由于它气味冲,味道重。但在盛产鲱鱼的俄罗斯,人们偏心吃鲱鱼并炮制出种种吃法。此中腌渍鲱鱼最为稀有:将鲱鱼堵截或片,颠末盐的腌制后,到场橄榄油、洋葱大蒜等密封保存。

腌渍鲱鱼口感软腻,味道偏咸,撒上洋葱圈或莳萝,配上土豆或黑面包,能大大满意被伏特加变更起来的味蕾,十分下酒。但也有人表现,鲱鱼咀嚼太重,腥臭无比,无法承受。





鱼子酱

天下上最优质的鱼子酱大多产自俄罗斯。并不是一切鱼子都能制成鱼子酱,仅有鲟鱼卵制成的才干算是上等鱼子酱。鱼子酱的品级越高,含盐量越低。鱼子酱本身自带海产的腥味,可以直接吃,可以配上一杯伏特加或香槟,享用一颗颗鱼子在口中“爆炸”的鲜美快感。





熏肠

熏肠是俄罗斯餐桌上最稀有的食品之一,把剁碎的肉末以及种种调料填入肠衣,经过热处理(蒸煮/烘烤/烟熏)或发酵而成。熏肠常做冷盘直接食用,或配切不全面包食用。





肉冻

俄式肉冻用猪肉、鸡肉、鸭肉等连骨头一同炖汤,然后冷冻成糕,糕体晶莹,有点肥腻,但是香口而不上火,容易让人爱不释口。肉冻中含有丰厚的甘氨酸,能增补在饮酒时斲丧的量。





烤肉

俄罗斯传统烤肉的特点是个头大、味道重,正如战役民族一样粗暴霸气。俄式烤肉考究柔软多汁,因此腌肉是紧张步调,寻常会事先数小时准备,使得种种香料佐料的味道被富裕吸取,火烤后极尽描摹地发扬出来。咬一口烤汁四溢,满口喷香,再来一杯伏特加,解腻又尽情!

固然,选择不止这些!最紧张的是,把伏特加看做一次愉快而幽默的品味体验,而不仅仅是酒~

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