IB款威士忌怎样选?——艾威奖年度威士忌酒吧得胜者店长Marina报告您
GLEN WHISKY SHOP店长Marina
问:你有没有想过酒吧将来要朝着什么朝向提高?
Marina:现在假想的下一个阶段的积极目标是:一方面保存对新进喜好者的引导;另一方面关于以前有一定知识积累的喜好者,更多的去跟他们分享一些单桶威士忌,比拟从前,约莫会多分一些精力去做 IB产物的推行。
问:是本人包桶吗?
Marina:暂且还没有,现在是对现有IB产物做一些宣传和分享。
问:这几年国内威士忌喜好者挺盛行去苏格兰包桶的。
Marina:我以为不一定非得要本人去包桶,对不合错误?天下上的独立装瓶商那么多,我可以先帮各位选一些精良的IB产物到格兰,相当于格兰优选。
问:你们如今优选的IB有哪些?
Marina:我们店里如今比力多的IB产物有欧希岚斯、邓肯·泰勒、TWA等等,这些都是很不错的包桶商。并且我们在选择了一个独立装瓶商之后,并不是他们出的一切产物都上,我们本人先去尝,以为某款产物有特点,才会选到店里来。
问:我以为能推行IB产物,分析店里的策划以前上了一个条理。
Marina:我以为IB和OB但是也没有上下之分,只不外表喝OB的历程中,可以更好的去了解酒厂想转达给你的东西, IB劳绩的更过是选桶的人想转达给你的东西,OB喝的是酒厂的特性,IB喝的是天性,选桶人的天性和我们本人的天性。在对某一个酒厂以前有了明晰的认知框架后,再去喝这个酒厂的IB,就是去找一些认知之外的惊喜。我以为好的IB是既不离开酒厂的约莫框架,又有一些OB产物所不具有的特点,就是既在框架之内、又比力有天性的形态。
问:IB的威士忌寻常出的桶强酒比力多一些?
Marina:对,IB大局部都市选择直接做单桶、桶强酒,但也不停对,他们会依据本人想展现的东西去做威士忌。
问:也就是说,选桶的那一局部十分紧张。
Marina:对,有专门的选酒团队。
问:格兰的威士忌基本上都是你选的?
Marina:很多是我选的。
问:以是对店里的宾客来说你就很紧张,你决定了他们能在店内里喝到什么样的威士忌。你选酒的基本准则是什么?
Marina:第一,既不克不及跳出酒厂的作风,又不克不及跟OB太接近,要有本人的天性;第二,酒体的全体均衡感要好,香气、口感要均衡。我渴望我能尽力起到好一点的引导作用,报告各位什么样的威士忌品格是好的,把一个标准化的东西转达给各位,让各位内心有如此的看法。我以为这是我事情很紧张的一局部。
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问:年份在你的选择中紧张吗?
Marina:年份是推断的一个标准,不同年份的酒,会展现不同的风味,不克不及太离谱,好比说熟陈了十几二十年的酒达不到丰厚、柔和的以为,那就不可。我之前喝过某品牌的一款二十几年的威士忌,约莫是由于橡木桶用过太多次的缘故,风味就很单薄。
问:IB装瓶的酒是不是不大会选择二次装填、三次装填的威士忌?
Marina:这个也不停对,主要是风味的体现,有的二次装填的威士忌的味道也很好。我们选择的一切标准终极都市落到风味上,落到威士忌终极展现的品格上。哪个IB酒商做的,包装怎样样,对我来说都没有那么紧张,终极照旧要落到味道上。我们选择威士忌,终极是为了喝掉它,对吧?
问:喝酒的人和保藏酒的人的动身点不太一样。
Marina:对。
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