伏特加xxs测评(荔湾|烘妹de厨房:秋天的味道,柿子奶冻慕斯了解一下?)

荔湾|烘妹de厨房:秋日的味道,柿子奶冻慕斯了解一下?

胖友们,好久不见!

趁着国庆假期,

烘妹在家“大烤”了一番!

烤不是重点,

重点是,

烘妹终于做了

保藏好久的柿子慕斯

不开顽笑,味道真的超等赞~

仁慈的烘妹

固然会跟你们分享啦!

柿子秋日

固然羊城的春季总是不分明,但是总有一些小厘革报告我们,秋日来咯!比如,春季当季水果大红柿!


必要注意的是,各位做蛋糕之前一定要先看一遍制造步调,不然容易手忙脚乱哦~

好了,开头吧!



质料

糖酒渍柿子:

脆柿子 2个(小的3个)

细砂糖 50g(40g)

无盐黄油 15g

伏特加 一大勺(这里用朗姆酒会更好)

蛋糕层:

鸡蛋 2个

低筋面粉 50g

杏仁粉 50g

细砂糖 20g

奶冻慕斯层:

淡奶油 150g

纯牛奶 150g

蛋黄 2个

蜂蜜 20g

酒糖柿汁 过量

吉利丁片 7g

装饰层:

酸奶 200g

吉利丁 8g

坚果碎 过量

香草 1-2根

写在最前

这一次的蛋糕步调很多,但做法都很简便。各位只需有耐心一定能做好~别的,由于烘妹买的柿子不够甜,以是烘妹放的糖量比原配方多,各位可以依据情况,选择括号里的原配方糖量哦。

做法

(参考美食博主姗胖胖)

第一局部:酒糖渍柿子

1.两个柿子去皮切成小块(依据柿子轻重决定,柿子小的话,将一个柿子切成8块。烘妹这里是将一个柿子约莫切成12块)。

2.细砂糖放入平底锅,小火加热至砂糖消融,颜色变深。关火,到场酒和无盐黄油,搅拌匀称。开战煮至沸腾。

3.放入柿子,翻炒5-8分钟。

4.将柿子夹出,摊凉备用。别的取小碗将锅内的酒糖柿汁倒出,留在之后做奶冻慕斯时使用。

第二局部:蛋糕层

1.取两个鸡蛋,将蛋黄和蛋清分散。烤箱预热180度。

2.打发蛋清至图片形态。注意:打发历程中,细砂糖要分两次到场。

3.将蛋黄到场打发的蛋清中,稍微搅拌(不必彻底搅匀也可以)。

4.将低筋面粉和杏仁粉筛入蛋黄蛋清殽杂物中,然后一边转动搅拌盆一边用刮刀大范围搅拌。约莫搅拌匀称即可,制止搅拌过分。

5.烤盘铺烘焙纸,倒入面糊并抹平。放入烤箱180度烤10分钟。取出放凉,用一个直径小于6寸蛋糕模具的圆碗,压出两片蛋糕片备用。(多余的蛋糕本人吃掉吧~)

第三局部:奶冻慕斯

1.打发淡奶油至图片形态,放入冰箱冷藏备用。吉利丁片冷水泡软备用。

2.牛奶加热至沸腾。

3.蛋黄打散,将煮好的牛奶少数多次满满倒入蛋黄中,一边倒一边快速搅拌。(注意:由于牛奶很热,倒入量过大容易将蛋黄烫熟,以是各位一定要少数多次徐徐倒入,150g牛奶烘妹约莫倒了8-10次)

4.将蛋奶液倒回小锅中,小火加热。一边加热一边搅拌。搅拌至蛋奶液至微稠形态(奶油浓汤的形态)即可关火。不必加热至沸腾。

5.将泡软的吉利丁片取出,挤干水份。然后将吉利丁片、蜂蜜、酒糖柿汁一同倒入蛋奶液中,搅拌至消融、匀称。

6.将蛋奶液坐冰搅拌至冷却。倒入1/2一开头打发好的奶油,搅拌匀称,然后再倒入剩余的奶油持续搅拌匀称。

第三局部:组合

1.取小碗,倒入一大勺酒和一大勺水,殽杂后用刷子刷到两个蛋糕片上,正反都要刷。

2.在蛋糕模底部放入一片蛋糕。

3.倒入1/3蛋奶慕斯糊,并放入一半柿子块,再倒入一点慕斯糊,放上第二片蛋糕,悄悄下压,放入冰箱冷冻15分钟。

4.取出,倒入剩下的慕斯糊,放入冰箱冷藏留宿。

第四局部:装饰

1.蛋糕取出脱模,再放入冰箱冷冻1小时。

2.吉利丁片冷水泡软,取出放入小碗,隔热水消融。在吉利丁液中倒入少许酸奶,搅拌匀称后再倒回酸奶中,搅拌匀称。

3.坚果切碎。

4.取出蛋糕放在烤架上,将酸奶一口吻倒在蛋糕上,再放上剩余的柿子块,撒上坚果碎,放好香草就可以啦!

没错,这个蛋糕的步调的确有点多,但真的是挡不住的好吃啊!

柿子的清甜中和了慕斯的甜腻感~

味道真的很棒哦!

胖友们,入手吧!

【图文记者 烘妹】

【编纂 严直高】

泉源:微社区e家统统福石围塘(微信号:xxsbejtswt )

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