烧酒装备：白兰地的酿造工艺流程

白兰地最早劈头于法国。由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒都称为白兰地。为各位分享用烤酒装备酿酒造白兰地的工艺流程。

白兰地制造流程简述：质料酒酿造、经发酵、蒸馏、勾对换配、陈酿、储存六步酿制而成。

质料品种多为白葡萄品种，要求糖度较低, 酸度较高，具有弱香和中性香。现在我国合适酿造白兰地的品种有红玫瑰、白羽、白雅、龙眼、尤物酿等。

第一步、白兰地质料酒酿造：白兰地质料酒常接纳自流汁发酵，原酒应含有较高的滴定酸度，以确保发酵能顺遂举行，多益微生物能富裕繁衍，而不利微生物遭到克制。

第二步、白兰地发酵：发酵温度应控制在30～32℃，时间为4～5d。当发酵完全中止时，残糖已到达3g/L以下，挥发酸度≤0.05%，在罐内运动廓清，然后将上部清酒与脚酒分开，取出酒清即可举行蒸馏，脚酒单独蒸馏。

第三步、白兰地蒸馏：蒸馏取得的原白兰地含酒精在60%~70%(V/V)的范围内，坚持得当量的挥发性物质，以奠基白兰地芬芳的物质基本。蒸馏时选择的蒸洒装备也是很紧张。唐三镜自酿酒装备密封性强，出酒率高，口感好。

第四步、白兰地勾对换配：原白兰地是一种半制品，品格较粗，香味尚未圆熟，不克不及饮用，需经分配，再经橡木桶短时间的储存，再经勾兑方可出厂。

第五步、白兰地陈酿：白兰地都必要在橡木桶里颠末多年的天然陈酿，其目标在于改良产物的色、香、味，使其到告竣熟完满的水平。在储存历程中，橡木桶中的单宁、色素等物质溶入酒中，使酒的颜色渐渐变化为金黄色。

第六步、白兰地储存：在储存历程中，原白兰地酒储存在橡木桶中，要产生一系列厘革，从而变得文雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。