关于伏特加，你不晓得的那些事儿

关于伏特加的一些知识，特地揭破一些赝品。

迩来总是在半夜刷到卖俄罗斯伏特加的倾销，几乎都是假冒的。于是我想到了做一个简便的科普，让各位了解一下。我不会强求各位保藏或分享，这些都是志愿的。就像情感一样，即使强扭的瓜不甜，但扭的历程很幽默。我的文章约莫没有逻辑，但我会努力让各位了解伏特加和中国白酒的区别，以及怎样饮用和选择。

为什么要揭破赝品呢？由于这篇文章约莫会影响到某些人的优点。但我不克不及坐视不管，必必要为各位揭破原形。我在俄罗斯待了七八年，喝过很多品牌的伏特加，但我真的不喜好喝它。伏特加仅有酒精的味道，没有其他味道。

如今俄罗斯人喝伏特加的人越来越少，仅有上了年岁的老年人喝得多。年轻人更喜好喝啤酒。俄罗斯的啤酒真的很好喝，被誉为“液体面包”，口感浓稠芬芳。我也以前在早上喝啤酒当早餐。回到正题，什么是伏特加？伏特加和白酒有实质的区别。实质上说，它是一种酒精提纯后加水的酒。

伏特加通常由土豆、黑麦或小麦制成，颠末糖化和发酵，再举行酒精提纯。在东欧和北欧地区十分受接待。任何含有淀粉的根茎或果实都可以用来制造伏特加。

伏特加的劈头寻常以为是斯拉夫民族，如今俄罗斯是最大的消费国和消耗国。低价位伏特加是经过乙醇蒸馏后再添加蒸馏水制成的，高等伏特加会添加糖浆或水果和蜂蜜举行蒸馏和过滤，使口感愈加丰厚。

关于伏特加的度数，市面上贩卖的伏特加寻常都是40度，我没有找到其他度数的伏特加。但在苏联时期，也有43度、45度乃至50度的伏特加。这些酒如今以前很难见到了。

为什么伏特加的度数是40度呢？这是由于俄罗斯的化学家门捷列夫发觉，40度是伏特加口感最好的度数。但实践上，38度才是最佳的度数。这是由于税收的成绩，为了凑整，一致划定了40度。在40度的时分，伏特加的口感和味道都到达了最佳形态。门捷列夫曾写过一篇论文，名为《论酒精与水的团结》，但实践上并没有提到必需是40度的成绩。

但是，伏特加的度数为什么是40度，在俄罗斯国内也是一个新鲜的话题。俄罗斯汗青学家波赫列布津写过一本书，名为《伏特加的汗青》。经过漫长的伏特加酒精纯化实行，我们发觉酒精中几乎没有杂质，乃至连肉眼看不到的油脂也被滤除干净。但是，当酒精与水的比例为40%和60%时，经过板屋过滤会开释出最难以去除的油脂和杂质。假如酒精和水的比例相差1%以上，杂质和油脂的开释速率将分明减慢，乃至无法完全提纯酒精。门杰列夫的奉献在于他可以准确盘算出在40%和60%的比例下，提纯后酒精中残留的杂质和油脂数目。

波克列布金在书中提到，伏特加应该是无味的，只能熄灭。假如伏特加有味道和其他气味，分析此中仍有未去除的油脂和杂质。伏特加的本钱与蒸馏不关，而是与提纯工艺有关。因此，假如伏特加有杂醇的味道或难闻的后味，分析酒精的纯度较低。仅有当酒精和水的比例为40%和60%时，才约莫完全去除杂质和油脂，这是由于在这个比例下，经过木炭过滤可以尽约莫地去除杂质。

伏特加的特点是单纯的纯酒精，没有任何香味，仅有甘冽的酒精口感。与中国白酒比拟，伏特加的制造工艺相对简便，主要包含土豆、黑麦、小麦的糖化、发酵、蒸馏、提纯和过滤，最初再勾兑蒸馏水制成40度的伏特加。我国的白酒质料多样，包含高粱、玉米、大麦、小麦、小米和种种五谷杂粮，酿造历程十分繁复，包含蒸煮、糖化、发酵等多个环节，最初还要颠末陈酿。

伏特加的特点是单纯的纯酒精，没有任何香味，仅有甘冽的酒精口感。中国的白酒有多种香型，包含酱香、幽香、浓香和凤香等，口感丰厚，由于中国白酒本身就具有种种香味，这些香味泉源于所谓的杂醇。伏特加的制造历程中，经过木炭过滤掉了杂醇，而中国白酒则保存了这些杂醇。这是两者之间的主要区别。别的，中国白酒不克不及与其他品牌的白酒殽杂饮用，不然约莫会醉倒。

总之，伏特加是一种单纯的纯酒精，适互助为鸡尾酒的基酒。假如你想在家装个逼，可以选择伏特加加果汁或蜂蜜，既能晕菜，口感也不错。中国的白酒有多种香味，合适直接饮用，但不合适与其他品牌的白酒殽杂饮用。因此，中国白酒可以直接饮用，而伏特加则更多地用于制造鸡尾酒。杂醇油快速反响的缘故在于它们之间产生了剧烈的互相作用。