学了立刻能用的威士忌分类大全，看懂了再喝

威士忌（Whisky/Whiskey）是一种以大麦、小麦、黑麦或玉米等谷物为质料举行发酵并蒸馏而来的烈酒，在全天下范围内都有消费，并且受接待水平十分高。不外常常喝威士忌的伙伴就会发觉，市面上有苏格兰威士忌、波本威士忌、日本威士忌等多种分类，另有谷物威士忌、麦芽威士忌和和谐威士忌等说法，不深化了解的人一定会像丈二僧人摸不着头脑一样犯晕。那么，威士忌毕竟是怎样分类的呢？

按产区分类：苏格兰、爱尔兰、美国、日本、加拿大

作为举世最受接待的烈酒之一，威士忌在天下各地都有消费。这此中，最受群众承认的主要有苏格兰威士忌，以及比年来崛起的爱尔兰威士忌、美国威士忌、日本威士忌和加拿大威士忌。

（1）苏格兰

被誉为“英国国酒”的苏格兰威士忌是举世着名度最高的威士忌，它不休以繁复和高尚著称。依据划定，苏格兰威士忌蒸馏后酒精含量不得高于 94.8%，之后还必需在苏格兰当地举行最少 3 年的橡木桶陈酿。固然，苏格兰威士忌之以是作风多变，是由于这里有 5 暴作风各异的产区。（假如苏格兰威士忌的酒标上标有产区，那就意味着一切酒液都在该产区完成蒸馏历程。）

① 斯贝塞（Speyside）：苏格兰威士忌的精华地点，拥有繁复多变的香气和风雅优雅的烟熏味。全体上可分为 2 种作风：以格兰威特（Glenlivet）为代表的酒体轻盈型，以麦卡伦 （Macallan）为代表的口感丰富型。

② 高处（Highlands）：面积最大，不外西部高处（口感圆润，风味干爽，带有泥煤味）、北部高处（带有特别的石南和香料味）和东部高处（口感顺滑，果香浓厚）的威士忌作风各异，整个产区几乎没有一致的作风。

③ 伊莱（Islay）：标志性风味就是泥煤味（固然也有的不带泥煤味），可谓苏格兰威士忌中最野性的作风。

④ 低地（Lowlands）：以酒体轻盈的麦芽威士忌为主，香气较淡，口感清新。

⑤ 康贝尔镇（Campbeltown）：主要以泥煤味和海盐味为主，口感厚重丰厚。

（2）爱尔兰

和苏格兰威士忌一样，爱尔兰威士忌的汗青十分久远。不外到了 20 世纪终期，爱尔兰威士忌才开头显现规复的迹象。即使云云，它在名望上仍然远不及苏格兰威士忌。并且，爱尔兰威士忌的消费法例不如苏格兰威士忌严厉。与之不同的是，爱尔兰威士忌标志性的特性就是三次蒸馏，其质料接纳了较高比例的未抽芽大麦，并且寻常不使用泥煤，其全体口感比苏格兰威士忌更柔和，也没有那么剧烈的烟熏味。

（3）美国

① 波本威士忌（Bourbon）：美国最着名的一种威士忌，其名字源于肯塔基州（Kentucky）的波本镇。这种威士忌主要会合在肯塔基州消费，不外这一点并没有执法例定，因此美国任何场合消费的威士忌只需切合波本的要求就可以如此定名。依据法例，波本威士忌必需接纳 51% 以上的玉米变成，最初装瓶前酒精度不得低于 40% 即可，对陈年时间基本无要求。固然，纯波本威士忌（Straight Bourbon Whiskey）则更严厉，寻常要求最少在橡木桶中陈酿 2 年。

② 田纳西州威士忌（Tennessee）：只管田纳西州威士忌和波本威士忌十分相似，但人们寻常将其单独列出来。最经典的田纳西州威士忌就是美国销量第一的杰克丹尼（Jack Daniel），它在装瓶前用特别的枫叶木炭过滤酒液，使得田纳西州威士忌带有愈加顺滑的口感，固然另有渺小的烟熏味和甜味。

（4）日本

1923 年，日本第一批威士忌才完成蒸馏，可以说是威士忌天下中的“小弟”。并且从一定水平上去说，日本威士忌是以“老大”苏格兰威士忌为范本。只管汗青不长，但日本威士忌相对称得上威士忌界一匹横空降世的黑马。它有着苏格兰威士忌的传统，更富裕发扬着当地的特征，使本人厥后居上，在某些消耗市场的着名度乃至高于“先辈”爱尔兰威士忌。最值得一提的是，在 2015 年威士忌大师吉姆?莫瑞（Jim Murray）撰写的《威士忌圣经》（Whisky Bible）中，来自日本的山崎（Yamazaki）一举击败包含苏格兰威士忌在内的诸多品牌，荣登举世最佳威士忌宝座，惊动举世。

（5）加拿大

加拿大威士忌也是后起之秀，这里主要消费和谐威士忌，即以不同的谷物为质料。几乎一切的基酒都是由一定比例的玉米变成，偶尔分也会使用小麦，不外更多调味威士忌中最紧张的因素是黑麦，现在黑麦威士忌称得上加拿大的典范代表。值得一提的是，在《威士忌圣经 2016》中，来自加拿大的皇冠黑麦威士忌（Crown Royal Nothern Harvest Rye）就以相对的上风问鼎冠军宝座。

特别分类：Whisky vs Whiskey

我们平常喝到的威士忌基本都是入口酒，因此酒标上天然以外文为主。不外仔细的酒友约莫会发觉，就“威士忌”这个词的英语，不同国度也会有不同的写法，有的是 Whisky，有的则是 Whiskey，仅一个“e”之差，有什么区别吗？

（1）Whisky：以苏格兰为代表

以苏格兰为首的威士忌产地习气使用 Whisky 这一表达，这包含英国当地的英格兰威士忌和威尔士威士忌，和以苏格兰威士忌为范本的日本威士忌，以及别的属于或曾属于英国亦或是受英国影响较多的国度，如加拿大、澳大利亚、新西兰、印度和南非等，少数美国消费商为彰显其苏格兰血缘，也会使用 Whisky 这一字眼，如美格（Maker's Mark）。

（2）Whiskey：以爱尔兰为代表

以爱尔兰为首的威士忌产地在其酒标上常用 Whiskey 这一字眼，别的大大多美国威士忌也是如此使用。有说法称多出来的这个字母“e”是“excellent（出色）”的首字母，听说是已往爱尔兰为凸显其出色性而特意加上的。

关于容易殽杂的人而言，无碍如此影象。在第一点提到的 5 大主流威士忌产国中，Scotland（苏格兰）、Japan（日本）和 Canada（加拿大）这 3 大威士忌产区的英文名中不带 e，因此寻常通用相反不带 e 的 Whisky；而 Ireland（爱尔兰）和 America（美国）的英文名中带有 e，因此习用相反带 e 的 Whiskey（特例除外）。至于别的产国，主要看和英国的汗青干系就可以推断出。

按质料分类：麦芽威士忌 vs 谷物威士忌

（1）麦芽威士忌

这是最稀有的一类威士忌，指的是以抽芽大麦为质料消费而来的一类威士忌，以苏格兰麦芽威士忌为经典。在苏格兰，影响麦芽威士忌风味的要素主要有 3 个：① 对否使用泥煤（泥煤带来的烟熏味有的剧烈有的较淡）；② 蒸馏时蒸馏器的外形、尺寸，以及蒸馏的次数等；③ 用于陈酿威士忌的橡木桶（终极威士忌的风味乃至有 70% 来自橡木桶）。爱尔兰、美国、加拿大和日本等产酒国也消费麦芽威士忌。

（2）谷物威士忌

这是一类威士忌的统称，除大麦外，它的质料可以是以下随意谷物，如稀有的小麦、玉米和黑麦等，美国和加拿大就主要消费谷物威士忌。比年来随着这 2 个国度威士忌的盛行，黑麦威士忌也越来越遭到人们喜好，比如在《威士忌圣经》中，2016 年和 2017 年的冠军取得者都是黑麦威士忌。全体而言，谷物威士忌的口感更柔滑轻盈，其风味也主要来自陈酿时使用的橡木桶。需注意的是，即使是来自苏格兰的谷物威士忌，也寻常不会带有泥煤风味。

《威士忌圣经 2017》冠军

按分配办法分类：单一威士忌 vs 和谐威士忌

（1）单一威士忌

单一威士忌（Single Whisky）的重点在于“单一”这个词，它指的是来自单一蒸馏厂的威士忌，也可以殽杂该酒厂不同酒龄的基酒，刊行时寻常会标有陈酿声明（Age Statement），如 10 年，这指的是最年轻基酒的酒龄（固然如今也有的消费商选择不标陈酿声明）。单一威士忌的作风并不一律，它屡屡代表的是某一具体蒸馏厂的全体作风。团结其质料分类，单一威士忌又可以分为单一麦芽威士忌（即常说的单麦威士忌）和单一谷物威士忌。

增补：什么是单桶威士忌？

这是一个容易和单一威士忌殽杂的看法，单桶威士忌（Single Cask）屡屡意味着同一批单桶威士忌的酒液寻常全部来自同一个橡木桶，没有颠末别的橡木桶酒液的分配，因此即使是来自同终身产商，不同批次的单桶威士忌在作风上照旧会有较大差别。值得一提的是，这种威士忌屡屡还会在酒标上明晰标明酒桶代号及所产瓶数。

（2）和谐威士忌

和谐威士忌的基酒来自 2 个及以上的蒸馏厂，和谐的利益是可以消费更多作风一律且安定的威士忌，如此更利于树立精良的产物作风和外貌。现在，苏格兰威士忌中，和谐威士忌占了较大比例。必要注意的是，无论是在品格上照旧价格上，和谐威士忌都不一定相对逊色或跨越单一威士忌。不外不成否定的是，天下上的确有很多最好最贵的威士忌为和谐威士忌，并且很多着名的大品牌都以消费和谐威士忌为主。比如，学名鼎鼎的芝华士（Chivas Regal）就是天下上最早消费和谐威士忌并将其推向市场的消费商，别的尊尼获加（Johnnie Walker）、百龄坛（Ballantine’s）等大牌也是以和谐威士忌为主。

团结其质料，和谐威士忌可以分为和谐麦芽威士忌和和谐谷物威士忌，以及由麦芽威士忌和谷物威士忌殽杂而来的特别的和谐威士忌，如此做不仅可以团结不同蒸馏厂的上风，更紧张的是将麦芽威士忌的浓厚度和谷物威士忌的优雅集于一身。