关于金酒，你不得不知的 10 件事

金酒（Gin），也叫杜松子酒，开始由荷兰消费，在英国多量消费后出名于世，是天下着名的烈酒。本文没有对金酒酿造办法及种种作风举行长篇大论，只摆列了一些小知识，渴望能协助列位酒友熟悉金酒。

1、金酒——为鸡尾酒而生

龙舌兰酒（Tequila）和麦斯卡尔酒（Mescal）合适纯饮，伏特加（Vodka）冰镇后可以佐餐，威士忌（Whiskey）可以加冰或兑水饮用，唯有金酒，最合适混饮。金酒中的植物萃取物（香草、香料等）芬芳诱人，风味十足，是制造鸡尾酒的好质料，很多经典鸡尾酒都源自金酒。

2、金酒是制造鸡尾酒唯一不成短少的烈酒

金酒具有芳芬诱人的香气，无色纯透之液体，味道清新爽口，很多经典鸡尾酒基本上都来自于金酒，可以说金酒是制造鸡尾酒唯一不成短少的烈酒（比拟于其他烈酒来说）。如尼克罗尼（Negroni）、拉莫斯金菲士（Ramos Gin Fizz）、金瑞基（Gin Rickey）、汤姆柯林斯（Tom Collins）等等，这些经典鸡尾酒只是万令媛酒鸡尾酒中的冰山一角，天下上天天都市有新的金酒鸡尾酒产生！

汤姆柯林斯

3、金酒源于荷兰

虽说金酒是英国人的国酒，并且天下上大局部的金酒都产自英国，但不要忘记金酒但是劈头于荷兰。约莫是在 17 世纪，威廉三世统治英国时，倡导了一场大范围的宗教战争，参战的兵士目击了荷兰兵士在作战前用荷兰金酒（Jenever）来鼓动气势，于是，他们返国后便开头酿造这种酒并于 150 年后构成了本人的作风。

4、不是一切的伦敦干型金酒都来自伦敦

金酒不像干邑、苏格兰威士忌和龙舌兰酒，有严厉的原产地限定，因此不是一切的伦敦干型金酒都来自伦敦，仅有一小局部伦敦干型金酒（London Dry Gin）是在伦敦是消费的。但是，有 13 种金酒照旧有原产地限定的，如出名的普利茅斯金酒（Plymouth Gin），这是真正产于普利茅斯的金酒。

5、必富达金酒

必富达金酒（Beefeater）是现在唯一在伦敦酿制的举世高等金酒。必富达金酒杜松子味道剧烈，气味奇异幽香，口感醇美爽适，且有很大的药用代价，被冠以“鸡尾酒的心脏”雅号。必富达的首席蒸馏大师德斯蒙德·佩恩（Desmond Payne）于 2008 年酿造出一局部代表作--必富达 24 高等金酒（Beefeater 24），完全接纳纯天然质料的一款顶级金酒（初次创始性地到场中国绿茶和日本煎茶质料）。

6、马天尼即金酒

马天尼（Martini）被称为“鸡尾酒中最佳佳构”－鸡尾酒之王，由金酒添加味美思（Vermouth）和苦味剂调制而成。当年马天尼盛行之时，一切喝鸡尾酒的国度还都不晓得伏特加为何物。随着 007 系列影戏的热播，如今添加了伏特加的马天尼开头大受推许。

马天尼

7、金酒可作为药物

金酒是在 1660 年由荷兰的莱顿大学（Unversity of Leyden）的西尔维斯传授（Doctor Sylvius）制造告捷的。最初制造这种酒是为了协助在东印度地区活动的荷兰估客、海员和移民防备低潮疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发觉这种药剂香气和谐、咀嚼和谐、醇和温雅、酒体干净，具有净、爽的天然作风，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。

8、从酿造办法上讲，金酒即加香伏特加

金酒最广泛的酿造办法是将杜松子、胡荽、柑桔皮、肉桂、扁桃、甘草等芬芳植物浸于中性谷物酒精中，一周后再回流复蒸，将香味蒸馏此中。以是，金酒但是是一种添加了风味的伏特加，但这些风味都是天然的。

杜松子

9、菲律宾人最爱喝金酒

天下上金酒的年销量近 6 亿瓶，但有将近一半的金酒是销往菲律宾的，完全可以想象菲律宾人对金酒是何等地热爱。金酒消耗量第二大的是西班牙，另有美国人、英国人也很爱喝金酒。

10、种种香料成果了金酒

杜松子是一切金酒主要风味的泉源，除此之外，酿酒厂还会添加其他香料，少则三、四种，多则几十种。可以用到的天然香料多达上百种，酿酒师可以随意搭配。这些香料会给金酒带来种种共同的风味，比如亨利爵士金酒（Hendricks）的黄瓜和玫瑰风味和孟买蓝宝石金酒（Bombay Sapphire East）的柠檬草和黑胡椒风味等。可以说，香料赋予了金酒种种风味，让金酒大放异彩。（参考/Food Republic）

【译者简介】酒妹，红酒百科全书资深编纂，高等品酒师，超等无敌玉人歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生抱负，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加一局部微信：siswine。

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