家常食品解码，XO酱定名与低价白兰地有关？8步调完成自家制XO酱

中华摒挡界的经典，将炒饭、拌面如虎添翼的「XO酱」，味道丰厚咸香适口，约莫是你的必点心头好！那你有没有想过「XO酱」的XO毕竟是什么呢？和XO白兰地酒有不关联？

高等酒品如白兰地等，会依据存放在橡木桶的时间是非分品级，由低至高分散是：VO、VSO、VSOP和XO，XO就是「Extra Old」的简称，代表最高品级、价格昂贵的酒，因此XO也延伸出了高等、奢靡的意思。

XO酱的主要内容便是「瑶柱酱」，1980年由香港的半岛高等旅店所研发，事先XO酱中所使用的食材，仅有繁华人家才吃取得，因此便将这个酱料称作「XO酱」，承继了高等酒的奢靡之意！

看图了解「XO酱」毕竟有什么高等食材？

当年由半岛旅店所研发的XO酱所使用的食材，包含瑶柱、虾干、腌渍鱼肉干和金华火腿等高等食材，因此便将这个酱料称作「XO酱」。

XO酱定价这么贵，就是由于质料中使用了多量的干贝丝作主要质料。

虾米由于被中国人视为补阳圣品而雅称为「开阳」，在XO酱中使用虾米，主要偏重提香气、提味的功效。

在家便宜XO酱，发起使用市售冷冻的金华火腿肉即可，价格实惠，处理起来较不需费工，便利保存又快速制造。

腌渍鱼肉干也是XO酱的质料之一。

在家中自行制造XO酱并不困难，做法是......

Step1.将瑶柱和金华火腿蒸熟。

Step2.瑶柱拆成细丝，火腿切薄、切碎备用；洋葱、蒜头与虾米切粒。

Step3.锅里放入油，看到开头有点起吝啬泡、转中小火，放入干贝丝，直到干贝丝变成浅金黄色。

Step4.下锅排序必需依照食材的水含量多寡，依序先放瑶柱丝，虾米，最初是火腿。

Step5.等候到3样食材脱水，变成金黄色后，捞出备用。

Step6.坚持中小火持续加热油锅，倒入洋葱碎、蒜头至焦黄。

Step7.等候的同时，先将瑶柱、虾米和火腿举行调味，到场料酒、酱油、蚝油、糖等调味品。

Step8.最初到场炸好的洋葱以及蒜粒，再拌上辣椒碎和黑胡椒。功成名就！

但XO酱制造完后装罐必需注意，为了制止低温使得玻璃瓶爆罐，需待XO酱略微冷却至60度后再装罐。别的，应确保一切食材被油浸没，如此做可以延伸保存时间，别的，做好的XO酱先别急着吃，安排几天，等食材互相交融后味道更好！如今你也可以做出香馥馥的XO酱炒饭了！还等什么快去厨房大展技艺吧！