海底捞持续加码烧烤赛道，在无锡新开烤串首店“火焰官”

在发觉烧烤与暖锅有着相似的食材，且不依托厨师，又有高交际属性的特性后，海底捞的“红石榴方案”持续加码烧烤赛道，于无锡正式涉足烤串业态。

克日，有多名网友在交际平台晒单泄漏，发觉无锡的八佰伴中央新开了一家据称海底捞旗下的门店——火焰官BarBecue。从群众点评和品牌官方账号看，该店紧张词为烤串与酒饮，本年10月正式业务。八佰伴商管群众号也提到这是海底捞团体旗下首个烤串品牌，主打高品格澳洲和牛烤串，700度当桌现烤，晚间7点还增长酒吧气氛——拥有“火焰”调酒和歌手驻唱特征。

另据群众点评上架优惠链接，该门店人均在90元/人。原价48元的烈焰红唇晚市小酒有19.9元的优惠。别的另有8.7折的158元事情日双人套餐、8.4折的198元2-3人亲子套餐，以及7.8折的308元聚会会议四人套餐。现在火焰官BarBecue的小红书账号也提到，“但凡海底捞会员到店用餐，即可享用8折优惠。”

图片泉源：小红书及小步骤截图

点单小步骤体现，其各种牛肉串可单点，单串价格在6.8元到8.8元之间。羊肉串主打6串或12串聚集点单，起步价分散为33元和66元。其他另有价格带更广泛的鸡肉、猪肉、海鲜、蔬菜类串。主食类的冰脸、便利面、肥牛饭的外表偏韩式，有30元内完成一人食的时机。饮品类大多9.9元/杯，甜品则定价26元/份。常规酒水与海底捞旗下各品牌习气一律，大多为雪花啤酒和小郎酒。特征在于提供现调鸡尾酒，价格分为38元/48元/58元三个档位共11款，基酒包含威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒。

从天眼查察，杭州火焰官餐饮办理仅限公司系四川嗨系餐饮办理仅限公司的全资子公司，于本年6月尾建立，8月下旬开出了无锡第一分公司。现在海底捞新开各种品牌的股权归属大多指向四川嗨系，而该公司总司理唐兰英，同时承继杭州火焰的监事一职。

2020年8月，海底捞官方账号曾公布了一篇名为《在海底捞事情是什么样的体验？20余年老员工报告你答案》的文章，中间便提及了自1998年10月入职的唐兰英。

该文章先容，唐兰英当年高中毕业分开简阳的海底捞门店自助地区打杂。第二年海底捞提出要去西安开店，很多人不乐意分开简阳，唐兰英却报名并态度，“我要出川，一定要去外表看看，简阳就那么大，出去眼界会宽一些”。

文章还记叙，“从简阳到西安，是唐兰英第一次坐火车。一群二十岁支配的年轻人挤在餐车外表的过道里，拿出从海底捞带的牙签肉、牛肉干之类的东西吃了起来。”

到西安几个月后，唐兰英开头学做出纳，还兼职做文员，巅峰期仍要去看台。而比及文章公布的2020年，唐兰英已常驻外洋。彼时， 唐兰英回忆道，“一开头我们什么都没有，包含种种福利制度，都是依据实践情况徐徐才有。最早在西安，张老大常常出差，会带着各位一同吃烤串，那种铁签的，烤得特别香。”

海底捞拥有一批从下层走出并信赖“双手改动运气”的餐饮人。本年8月尾公布半年报时，海底捞提到颠末三十年的提高，公司在主顾消耗洞察、 需求链及产物研发、人才体系培养、门店运营办理等方面积累了丰厚的履历和资源，决定实行“红石榴方案”，旨在勉励孵化和提高更多的餐饮新品牌，推进餐饮办事创新。

如今，焰请烤肉铺子已成为海底捞“第二品牌”。从西安起步拥有十多家门店，近300位员工。不久前海底捞在天津也新开了一家喵塘主麻辣烤鱼。另值得一提的是，本年7月，苗师兄香锅更名苗师兄鱼虾锅·烧烤，菜单也提供了多个单串3.5-4元，两串出发点的烤串菜品。

烧烤赛道热度攀升，从西塔老太太泥炉烤肉、安又胖烤肉等新品牌的崛起便可一观。美团数据体现，2023年，举国烧烤品类连锁化率到达19.0%，同比增长3个百分点。据红餐大数据，停止2024年9月，举国烧烤品牌中，有59.2%的品牌其门店数在6~50家，门店数凌驾100家的品牌数占比不到5%。

谈及对烧烤赛道的持续加码，海底捞方面回复谈到，烧烤与暖锅、烤肉食材相似度高，烹调办法上都不依托于厨师，且具有交际属性。该品类可以借助海底捞强壮的需求链才能，保证食材品格与食品宁静。同时，门店办理上也可互相参考。

从群众点评看，火焰官首店位于无锡八佰伴中央4楼，而5楼就恰好有一家海底捞。食材特征上，火焰官主打产物包含澳洲M6-7级和牛烤串、呼伦贝尔羊肉、谷饲雪花牛肉、乳山生蚝等，允许一切食材均在门店手工现穿，确保食材新颖和口感。这也和近期海底捞冬天新品的导向不约而同。其在上海门店推出的限定鲜切牛肉，便突出鲜宰鲜吃，仅限24点前贩卖的标语。

（综合自小红书、群众点评、小步骤、海底捞）

林辰/编纂