4步教你在家自酿梅酒，果的苦涩与酒的浓厚，比外表买的还好喝

杨幂和魏大勋的绯闻再次登上热搜榜。

粉丝不仅扒出同款帽子、同款大衣，居然将他们手上吃的雪糕都能扒出同款——梅酒冰淇淋。

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梅酒冰淇淋的显现让网友们的画风变得奇异起来，这梅酒冰淇淋是什么神奇的吃法？

梅酒毕竟是什么来头？还可以混着冰淇淋吃？

其他酒约莫不可，但梅酒和冰淇淋真的不违和。

梅酒：尤其受密斯喜好

梅酒是一种蒸馏酒，相似米酒，将梅子泡入高浓度的酒中，待果味与酒味交融，构成梅酒。

酿的好的梅酒把握好了果的苦涩与酒的浓厚，两种风情意会一体，分外让人沉醉。

梅酒的度数不高，约莫在8-15度支配，老小皆宜，特别受密斯们的喜好。

不外用于制造梅酒的基酒却都是高浓度酒，大多在35度以上，不然梅子泡久了会坏。

大局部梅酒的基酒，都市选用无色无味的烈酒，比力稀有的有清酒、烧酒、白兰地、威士忌等。

日本明信片—梅酒

如今的梅酒酿造大国事日本，不外最早无论是梅子照旧酿制梅酒的工艺，都是由中国传入的。日语中“梅子”叫做“ume”，但是是音译词，与“乌梅”发音相近。

乌梅

日本的梅酒汗青，可以追溯到江户年代。

事先乌梅传入日本，由于乌梅外表有很多褶皱，不太吉利，且事先的卫生条件不佳，很难将乌梅洗濯干净，以是各位都不怎样吃。

但梅子酸甜肉多，拿来泡酒就是个很不错的选择。

由于低酒精度、酸甜开胃，几乎各位都喜好，很快梅酒就成了日本的百姓网红饮料。并且家家都有本人独家的酿梅酒秘方，并且只传自家女孩子，即母传女、女传孙女。

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夏季梅子成熟，日本人会在梅树下铺一张大网，等梅子熟透，本人掉进网里。

如此的梅子，皮薄肉厚，香气浓厚，汁水丰盈，最合适酿酒。

如此被酿出来的酒，被称为“完熟梅酒”，是梅酒中的极品。

古代摘梅子，很多地区仍旧相沿这种办法

中国也有比日本汗青更久长的青梅酒

中国古时，农家想将采摘下去但吃不完的梅子储存起来，以是就浸泡在高浓度的酒中。次年再掀开时，一阵幽香扑鼻——梅酒就被制成了。

在三国时期，青梅酒以前成为高官政客们的心头好，史书是这么纪录的：

建安5年，刘备"学圃于许田，以为韬晦之计"，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下好汉。

天下俊杰青梅煮酒助兴，议论天下好汉。名震天下的“青梅煮酒论好汉”这一典故便是泉源于此。

一杯青梅酒

青梅酒质料—青梅

和葡萄酒相似，一杯梅酒的优劣与风味，最大的紧张在于质料——青梅。青梅的产地、采摘的时间、果子的成熟度都市决定梅酒的优劣。

在日本，最出名的梅子，是生长在和歌山日高郡的南部町的南高梅。南高梅肉厚核小、香气浓厚、酸度高，是酿造梅酒的上好质料。

在中国，也有十分优秀的青梅莳植地区，广东福建一带比力出名的汕尾市陆河县、诏安县和普宁市，都被称为“中国青梅之乡”，梅子产量多、质量高。

一颗好的青梅，必需是颗粒丰满、外表平滑、青色没空、皮薄肉厚、酸爽多汁的青梅。如此的梅子酿出的梅酒，味香地道、生津止渴，酸甜适口。

颗大肉厚核小的青梅

青梅中含有多量的维生素、氨基酸和钾、钙、铁等多种矿质元素。制成梅酒喝下后，不仅开胃，促进消化，并且可以缓解肠胃炎、促进血液循环。

梅酒制造办法很简便，本人在家也能DIY

制造梅酒的质料但是就3种：青梅、高浓度无色无味酒、冰糖

第一步：洗濯青梅

青梅外表有一层绒毛，必要经过揉搓去除，可以反复洗濯2遍；

假如不是特别脏，青梅照旧比力好细的，也不必浸泡太久；

第二步：控干水分

新颖的青梅水分富裕，但过多的水分假如带进酿制历程，不仅会影响梅酒的口感和风味，另有约莫在酿制的历程中腐朽或发霉。

以是我们在酿制前，必要将梅子的水分控干；

发起在阴凉透风处安排1天，大概用吹风机吹干，确保外表没有多余的水分；

第三步：放冰糖倒基酒

将青梅和冰糖依次放入容器，一层青梅一层冰糖的依次避免，协助糖分在酿制历程中可以匀称的被梅子吸取和交融；

最初倒入基酒，可以选择清酒、白兰地，大概当地点，我们的白酒也可以。

第四步：等候6-8个月

最初就是悄悄等候梅酒制成的历程了，时期可以晃动一下容器，让糖分和酒精更好的殽杂。

等变成后，掀开盖子，就能闻到浓浓的梅酒香味，赶忙趁新颖来品味，本人酿的绝比力外表的有味道！

但是，梅酒一直是酒类，不成过多饮用，照旧恰到好处为好，青少年不克不及饮酒哦！