凯歌香槟，是一个充溢蜜意的故事

在上一篇《香槟的故事，和情妇有关》中，我们报告了香槟和情妇的故事：法国国王路易十五的情妇——蓬巴杜夫人，一手捧红了酩悦香槟。

这一篇我们就来说说凯歌香槟的故事，完善的解释了“即使没有你，我也会积极，带着对你的怀念，把生存过的更出色！”

27岁未亡人

这是一段关于香槟与恋爱的传奇。

1777年，妮可-芭布·彭莎登（Nicole-Barbe Ponsardin）出生在法国香槟地区。1798年，21岁的她，嫁给了凯歌酒厂的少东家弗朗索瓦·凯歌（Francois Clicquot）。

女方是法国富有的男爵的后代，男方是香槟区大酒商最无能的儿子，依照童话的写法，应该是“王子和公主，自此幸福的在一同”。但是，这段琴瑟和鸣的日子，在6年后由于弗朗索瓦的忽然去世，嘎但是止。

一夜之间，彭莎登夫人就成了冠着凯歌姓的孀妇——Veuve Clicquot，Veuve即法语“孀妇”的意思。

那年她仅有27岁，在谁人欧洲贵族尚存的年代，孀妇们寻常有两条路：要么再醮，要么就在夫家安宁悄悄做个未亡人。彭莎登夫人却选择了第3条路：用本人撑起凯歌酒庄！

为了标明本人独立的决计，她将酒庄名改为凯歌的孀妇（Veuve Clicquot），又在之后加上本人的外家姓Ponsardin，我们熟知的凯歌香槟（Veuve Clicquot Ponsardin），就如此问世了！

穿越前线的活力

此时，汗青的齿轮以前进入1806年，正是欧洲战争全盘发作的时分。由于战时海上运输被关闭，招致国际市场严峻萎缩，凯歌夫人接办策划的第一年，销量就剧减到了1万瓶。战乱的骚动致使法国香槟地区的酒商一个接一个停业，但凯歌夫人仍坚强地支持着酒厂的运营。

到了1812年，俄法暂时休战，她使用轻松的海禁，坚决打击，敏捷用船运送6000箱她的得意之作1811“彗星年份香槟”（ Cuvée de la Comète ，那一年大彗星显现的并且是香槟的极好年份）到俄国贩卖。

“彗星年份香槟”这是她第一次使用“转瓶”工艺（后方就会先容）取得的酒体明澈的香槟，如此的共同稀罕之物，在由于战时禁运而香槟短少的俄国市场上一炮而红，俄国崇高社会都为凯歌香槟的品格所倾倒，连沙皇亚历山大一世本人都欲求一瓶而不得。

这次凯歌香槟的名声打响后，即使在法俄交兵的仇视时期，凯歌香槟在俄国市场上的销量照旧几乎增长了7倍。

转瓶的奥密

众所周知，在香槟行业，凯歌夫人做出的最大奉献，是创造了一种新的摇瓶除渣武艺，即转瓶法（Riddling）。

在香槟地区的传统酿造工艺中，必要在瓶内举行二次发酵，以是就会有局部酵母的沉淀，招致香槟看起来不那么清透。

转瓶法就是将一切瓶子瓶口朝下，倾斜的插在架子上，经过天天旋转瓶身，就能轻松将沉淀渐渐会萃在瓶颈处撤除。

固然，谁人时分照旧靠人工天天挨个转动，事情量十分大，如今的香槟产区基本上都用机器化的转瓶办法了。

不管怎样，如此的创新，让香槟的酒体自此变得晶莹明澈，这都是凯歌夫人的成果。

先见之明

更牛逼的是，凯歌夫人预推测；总有从酿酒品格追溯到葡萄园品格的一天。于是，在谁人葡萄园尚未明白分级的年代，她便先后买了393公顷的上等葡萄园。

如今，法国香槟区共有17个特级园和44个一级园，然后，凯歌居然拥有12个特级园和18个一级园。这就像二十年前在北京买了很多套屋子，大概二十天前在雄安买了一幢楼一样，你懂的！

凯歌夫人终身没有分开过法国，也没有再婚，88岁时去天国与丈夫团圆，子孙誉她为“宏大的香槟密斯”。

现在，凯歌香槟的80%贩卖到法国以外，以前遍及举世120多个国度。听说均匀每隔3秒半，在地球的某一角落，就有一瓶凯歌香槟被掀开。

以前有香槟酒商想出如此的倾销词：爱一个女孩，就要舍得为她开香槟！

可假如是凯歌香槟，恐怕潜台词应该是：即使没有你，我也会积极，带着对你的怀念，把生存过的更出色！

这，就是凯歌香槟的故事。