释疑｜不是一切起泡酒都叫香槟

如今，很多人一看到起泡酒就坚决以为它是香槟，你是不是也一样以为？但是不是一切的起泡酒都叫香槟，起泡酒另有很多别的典范。想晓得吗？红酒百科全书来为你扫盲一番。

1、法国起泡酒

香槟是一种传统的起泡酒，它的名字神圣不成侵占，由于仅有在香槟产区消费出来的起泡酒才叫香槟，其接纳的酿造办法叫做香槟酿造法（Methode Champenoise）。但是，自20世纪80年代起，法国别的的一些葡萄酒产区也接纳了相反的办法来酿制起泡酒，不外只能将此法称为“传统酿造法”（Methode Traditionnelle）。

因此，法国起泡酒（Cremant）的说法就诞生了。Cremant指的是在香槟产区以外、接纳传统酿造法变成的起泡酒，如今主要包含勃艮第（Burgundy）、波尔多（Bordeaux）、卢瓦尔河谷（Loire）、茹拉（Jura）、利慕（Limoux）、迪镇（Die）和阿尔萨斯（Alsace）等产区的起泡酒。寻常来说，以当地产区出名的葡萄品种变成，好比，卢瓦尔河谷的很多起泡酒接纳白诗南（Chenin Blanc）变成，而阿尔萨斯则多用白皮诺（Pinot Blanc）和雷司令（Riesling）。

但是，Cremant这个词借用的是一款气泡不多的香槟的名字，如今它则是指能与香槟产区的香槟媲美的优质起泡酒。

2、西班牙起泡酒——卡瓦

你约莫向来没听过卡瓦（Cava），但你一定注意过举世顶级起泡酒品牌之一——菲斯奈特（Freixenet）旗下与众不同的黑牌起泡酒。可以说，卡瓦是西班牙对举世起泡酒做出的紧张奉献。

卡瓦来自于西班牙东北边部的加泰罗尼亚（Catalonia），天下出名的巴塞罗那（Barcelona）也位于此。固然卡瓦的酿造办法与香槟一样，但所用葡萄品种不同，主要接纳的是帕雷亚达（Parellada）、马家婆（Macabeo）和沙雷洛（Xarel-lo）。

与欧洲大局部葡萄酒不同的是，卡瓦的名字不是来自于地名或葡萄品种名，而是来自二次发酵产生的地下酒窖。开始，在19世纪70年代，卡瓦被称为“Champana”，一个世纪之后，香槟产区对此不满，Cava因此诞生。

3、意大利起泡酒——普罗塞克

不同于法国和西班牙，意大利接纳了一种特别的办法酿制起泡酒，即查马法（Charmat method）。由于是在不锈钢罐中举行的二次发酵，用此法酿出来的起泡酒不如传统酿造法的诱人，风味趋于简便。

查马法劈头于20世纪初的波尔多，与传统酿造办法比拟，愈加便宜、快捷且省劳作力，十分合适处理一些陈年才能不敷的基酒。因此，普罗塞克（Prosecco）起泡酒寻常比香槟要便宜些。

4、名不见经传——桃红起泡酒

来自法国阿尔卑斯山东南部的桃红起泡酒固然名望不大，但是这种塞尔东（Cerdon）的酒在葡萄酒专卖店里也很稀有。它接纳一种十分传统的办法（Methode Ancestrale，主要用于利穆产区）酿制，主要使用佳美（Gamay）和茹拉产区的普萨（Poulsard）葡萄，酒体轻盈，风味甘美。

5、别的国度的起泡酒

如今，天下上有很多起泡酒都接纳传统酿造法变成，但是也有一些商家在运动葡萄酒中到场二氧化碳来酿制起泡酒，这种就相对便宜一些。

在美国加州，很多产区的起泡酒被直接称为香槟。显然，香槟产区对此感受愤慨，这种常规理应被打压。但是出于汗青缘故，少数有所创建的消费商仍被允许使用香槟的标识。

不外，加州的起泡酒不止是对香槟的简便模仿，来自西海岸也有一些出名的“香槟”品牌。别的，澳大利亚、新西兰和南非（起泡酒被称为“Cap Classique”）也有不少优质的起泡酒。（朱颜/红酒百科全书）

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