揭秘｜巴黎之花：绝美的香槟公主

她精巧，她清新，她俗气，她脱俗，她是何方神圣？她是斑斓的香槟公主——巴黎之花。历经203年的风雨洗礼，她已然变得沉稳冷静。那么，是什么让她云云气质不凡？红酒百科全书对此有话要说。

1、汗青之源

优雅的巴黎之花但是源自一段斑斓的恋爱故事。皮埃尔?尼古拉斯?佩里耶（Pierre Nicolas Perrier）是一位橡木塞需求商，他与苹果白兰地（Calvados）生厂商之女——19岁的阿黛尔?茹埃（Adele Jouet）相恋，于1811年在埃佩尔内市（Epernay）共结连理。1年后，两人出于对香槟的协同热爱，创建了巴黎之花（Perrier-Jouet）香槟酒庄。3年后，他们买下香槟大路上的一座大型修建，也就是如今的巴黎之花总部。

匹俦同心，其利断金。阿黛尔卖力葡萄园事情，也是她发觉了霞多丽（Chardonnay）葡萄能给香槟带来不一样的怡然风味，而她的丈夫则卖力出口贩卖事情。1815年，巴黎之花香槟初次分开英国，1837年进入美国。1847年，巴黎之花的出口量到达总销量的90%之多。

2、三代传承

在巴黎之花香槟诞生之前，法国一切的香槟都为甜型，常与甜食搭配饮用。皮埃尔之子——查尔斯?佩里耶（Charles Perrier）成为酒庄后，改动了这一场面。他创造了首款干型香槟，还创造了年份香槟。查尔斯去世后，其侄子亨利?加里斯（Henri Gallice）接受了酒庄。厥后，该酒庄被外界收买，如今从属于保乐力加团体（Pernod Ricard）。

3、“斑斓光阴”

约从1890至1910年间，西欧盛行一种装饰作风艺术，与意味作风相似，被称为“新艺术活动”（Art Nouveau）。1902年，亨利?加里斯委托此中的代表人物——埃米里?加利（Emile Galle）为巴黎之花香槟计划新酒瓶。加利大师在四瓶大容量的顶级香槟上绘制了独具特征的日本银莲花图案，但因其价格昂贵，难以多量消费，只能被保存在酒窖中。

1964年，这四瓶酒重见天日，酒瓶上银莲花的计划也被用来体现年份香槟的优雅与气质。因此，1969年，为庆祝美国爵士乐传怪杰物——艾灵顿公爵的70寿辰，酒庄推出了斑斓光阴（Belle Epoque）香槟，一举冷艳酒坛。它在顶级餐厅和食品店的销量特别好，而此中有500瓶则为特别的主顾编号保存下去。

4、葡萄园

据称，1756年，皮埃尔的父亲就在迪斯（Dizy）、舒伊利（Chouilly）和艾镇（Ay）等地拥有葡萄园。随着酒庄的提高，葡萄园在强壮，葡萄的品格也在提高。1840年至1870年间，佩里耶家属就收入了克拉芒（Cramant）葡萄园、阿维兹（Avize）葡萄园、玛依葡萄园（Mailly）及亚仪及迪斯葡萄园（Av & Dizy）。如今，有一半的葡萄园都位于白丘（Cote des Blancs）产区的克拉芒和阿维兹的特级乡村中。

5、克拉芒葡萄园

克拉芒葡萄园占地27公顷，此中布隆乐桦（Bourons Leroy）和南布隆（Bourons du Midi）是少有的白垩土土壤，能给葡萄带来绝佳的矿物质味。因此，20世纪上半叶，巴黎之花酒庄买下了这两块地产。这里的葡萄园主要用来酿造斑斓光阴白中白香槟（Belle Epoque Blanc de Blancs），此酒仅占斑斓光阴香槟总产量的1%。而在迩来的“By and For”活动中，该葡萄园有100款特制香槟及箱装的2002年份香槟出售。

6、品格出色

从一开头，巴黎之花就走了一条不寻常的路，他们在软木塞标上PJ，在酒标上加上年份，避免假冒伪劣。而由于1879、1882、1902、1908和1910五个年份的葡萄劳绩不佳，巴黎之花在这五个年份都未消费任何香槟，可见其对品格和创新的出色寻求。正是这种寻求使得他们到达了宏大的告捷，从1874年的香槟就可见一斑。1861年，巴黎之花还取得英国王室供货允许，之后，比利时、俄罗斯、瑞典等国度的王室也相继步入巴黎之花的殿堂。

7、“斑斓光阴之家”

现如今，在巴黎之花的劈头地法国埃佩尔内市，屹立着一座完工于20世纪90年代的“斑斓光阴之家”（Maison Belle Epoque）。它搜集了加利、马若雷勒（Majorelle）、莱丽卡（Lalique）和吉马尔（Guimard）等新艺术活动时期出名艺术家们的精巧创作，包含当今天下最大范围的斑斓光阴时期公家家具及艺术品保藏，令人蔚为大观。不同与别的博物馆，巴黎之花用如此一个充溢活力的浪漫官邸招待举世来客，切身以为这仅限的斑斓光阴。

8、艺术之缘

与很多香槟品牌一样，巴黎之花也和艺术有着不解之缘。在2012年老阿密计划展上，伦敦Glithero事情室的作品“迷失的光阴”正是以新艺术活动和巴黎之花为底本举行创作的，它向我们展现了一个源于天然的安装艺术情况，是一次奇妙诱人的体验，也是对认知与看法的挑唆。如今，该作品安装在巴黎之花酒庄的酒窖中，能让到访者更近地体验香槟制造的历程。至于酒瓶的话，近几年，巴黎之花约请了今世艺术家计划酒瓶，公布了限量版的斑斓光阴酒款，大多都以新艺术活动为灵感。

9、七款特酿

巴黎之花酒庄消费七款特酿，特级干型（Grand Brut）为入门酒款，是以莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）为主的混酿，带有花香和果香，清新脱俗；而以黑皮诺（Pinot Noir）为主的玫瑰香槟（Blason Rose）酒体更为丰满；不眠之夜（Nuit Blanche）和不眠之夜桃红（Nuit Blanche Rose）同属半干型香槟，因此风味更为浓厚苦涩；其他的三款分散是斑斓光阴香槟（Belle Epoque）、斑斓光阴桃红香槟（Belle Epoque Rose）和斑斓光阴白中白香槟。

香槟专家艾希?艾薇兰（Essi Avellan MW）称，斑斓光阴香槟最大的特征就是陈年潜力强，这正是克拉芒产区的霞多丽所带来的。而斑斓光阴香槟的作风取得一连和传承，要得益于在200多年的汗青中，酒庄仅换了7位酿酒师。

10、崇高粉丝

诞生伊始，巴黎之花就成为欧洲崇高社会的心头所好。1856年，维多利亚女王爱上了这款偏干的优雅香槟，开头将其作为宴会用酒。而出名的美学大师——奥斯卡?王尔德（Oscar Wilde）也是巴黎之花的狂热粉丝，他特别钟情1874年的香槟，在因猥亵罪入狱后，还不忘订购该年份香槟在牢房享用。

法国出名墨客波德莱尔（Baudelaire）品着巴黎之花香槟，写下了出名的诗句：There, all is but order and beauty, luxury, quiet and delight。摩纳哥的格蕾丝王妃相反钟情巴黎之花。在1970年的蒙特卡洛玫瑰舞会（Rose Ball）上，格蕾丝王妃选用的就是巴黎之花香槟。别的，巴黎之花香槟也显如今摩纳哥阿尔贝亲王2011年的大婚仪式之上。（朱颜 译/红酒百科全书，文/Wine-Searcher）

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