走进中餐酒品天下 | 就餐前应该喝香槟吗？

酒呦，天晓得你何年何月，吸取了哪个被忘却的太阳的火焰，不休留存至今，且还履历了千百年的暗中。

——丁尼生

天下各新鲜文明都传播着与酒有关的神话与传说，酒并非是单纯的纳福之物，而是文明的伙伴。东方人爱酒不亚于中国人，中式美食最正式的餐酒是白酒，寻常不习气多种酒混饮。

中餐酒品的数目比力丰厚，且依照餐前、餐中、餐后分类，一顿饭可以喝多种酒。西式酒品除了增长味觉享用、愉悦性情、促进交换，每一种酒的功效还与康健休戚与共。

叫醒你味蕾的餐前酒

餐前酒别名开胃酒，在正式用餐之前饮用，寻常为酸甜咀嚼的酒，如味美思，以及很多男士喜好的威士忌与很多密斯偏心的香槟酒。餐前酒的特点除了威士忌是烈性酒之外，大局部的餐前酒口感较酸甜，喝完有助于清醒味蕾，增长食欲。

香槟酒（Champagne）

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香槟酒是一种含有二氧化碳气泡且酒精度相对较低的汽酒。没有任何一种酒可以与香槟的奥秘性与兴奋性媲美。它是一种庆祝佳节用的酒，具有奢靡、勾引和浪漫的颜色，也是葡萄酒中之王。人们称其为“优美光阴的泡沫”“潮水的黄颜色珠”“搅动淑女心灵的香水”“令成功者由由然的灵丹仙丹”。

香槟开启的刹时昭示兴奋

“开香槟”成为庆祝的代名词，开香槟时“嘭”那一声响昭示着喜庆与兴奋，又因其所具有的观看性，香槟酒被以为是一种最好的礼仪酒。它是大型宴会、欢庆仪式、婚礼上不成短少的一款喜庆酒。

香槟酒既可以作为餐前酒也可以作为餐酒。香槟酒的最佳饮用温度是4～8℃，必要冰镇。办事生应注意在就餐者饮完之后再予续杯。香槟酒是东方人唯独可以干杯的酒。

香槟酒的羽觞外型多样，餐桌上的香槟羽觞，以细长杯身为多见，外形精巧，每次倒酒要倒满羽觞的2/3，倒入香槟酒后可以看出气泡的升线，饮酒时，手持杯柱，小口啜饮。

香槟羽觞的三品种型

稀有的三类香槟羽觞有：（Champagne Flute（笛型），Champagne Saucer（浅碟型），Champagne Tulip（郁金香型）。最受接待的杯型是笛型与郁金香型，由于这两种杯型可以欣赏到气泡徐徐从杯底上升，好像一串串珍珠，这是香槟羽觞的奥密。

假如饮用较为简便的无年份香槟，笛型杯可以使得酒液坚持凉快，气泡也愈加顺眼。假如饮用繁复具有深度的香槟时，选择郁金香型杯来展现它们的香气比力明智。

味美思（Vermouth）

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味美思酒是最常用的开胃酒。寻常以白葡萄酒为主要因素，加上近30种香料配制而成，消费味美思的配朝向来都是保密的。它因特别的植物芬芳而“味美”，因“味美”而被人们“怀念”不已。

味美思的三种基本作风

味美思酒制法分四种：

1

在已制成的葡萄酒中到场香料浸渍

2

用事后提炼的香料按比例到场

3

在葡萄汁的发酵期，将配好的香推测场一同发酵

4

在制成的味美思中再以人工法到场二氧化碳或味美思起泡酒

味美思酒的出名产地是意大利和法国，在饮用时要加冰块。味美思另有一大功效，就是分配鸡尾酒，由于其除了具有加香的特点，还具有加浓的特点，它含糖量高，所含固形物较多，比严重，酒体醇浓，是分配鸡尾酒不成短少的酒种。

威士忌（Whisky）

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威土忌酒是男人最爱的烈性酒之一。威士忌由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，分配成43度支配的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。现在天下各地都在消费威士忌，最具代表性的威士忌分散是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类，此中最正宗、汗青最久长的是苏格兰威士忌。

在烈性酒中，威士忌被以为是最佳餐前酒。固然，也有人偏心在餐后饮用，无需相对化。威士忌有多种饮法：一种是净饮，一种是加冰或加苏打水，另有一种是与其他饮料殽杂再喝，即鸡尾酒喝法。

威士忌羽觞为平底杯

威士忌羽觞寻常都是平底且杯口和杯底面积基本相称的杯子。往羽觞中倒威士忌时，不宜倒得过多，可以倒薄薄一层，也叫三寸威士忌。大概倒1～1.5盎司，假如依照美制1液体盎司＝29.571mL盘算，约莫是30～45mL。

威士忌酒加冰喝时，寻常都市带一张餐巾纸。这是由于加冰的酒容易结水雾，并构成露水，垫上餐中是为了不湿手、不冰手。饮用时要小口啜饮，不克不及一饮而尽。

中餐酒品丰厚多元

关于餐前酒的先容就到这里，关于餐中、餐后酒品的先容，我们下期再见。更多涉外礼仪知识，请详见下书《涉外礼仪》——一本涉外交往熟悉学习的专业指南。