三分钟带你了解香槟产区另一面，谈香槟，你也是行家

除了广为人知、清新爽口的起泡酒，香槟地区消费的运动葡萄酒也相反十分出色，今天就带各位探究香槟产区的秘密宝藏——运动葡萄酒。看完本文，你对“香槟”二字又会多一层了解，再提及香槟时，便多了不少谈资。

香槟产区景观（图片泉源：www.champagne-devaux.com）

黎赛桃红葡萄酒

探秘之旅的第一站停靠在黎赛村（Les Riceys），这是一个位于香槟产区最南端、与勃艮第交界处的乡村。作为香槟地区最大的葡萄酒产区之一，这里消费的黎赛桃红葡萄酒接纳黑皮诺（Pinot Noir）酿造，是AOC级别的运动桃红葡萄酒。

图片泉源：rosedesriceys.fr

回看黎赛村久长的酿造汗青，不难发觉17世纪时，黎赛村的葡萄酒曾被进献给国王，“全村最有出息的孩子”不负众望，告捷博得了当权者的欢心。历经恒久的光阴，黎赛村的酿酒工艺被打磨得愈发精深，其消费的桃红葡萄酒作风光显，独树一帜。

在酿造历程中，颠末仔细挑选的整串黑皮诺葡萄会被放入发酵桶，履历稍微决裂，便进入半二氧化碳浸（Semi-carbonic Maceration）的历程。时期，酿酒师会亲密眷注发酵的历程，看定机会完毕浸渍和发酵，然后再将酒液置入不锈钢罐或橡木桶中举行陈年。

黎赛桃红葡萄酒（图片泉源：rosedesriceys.fr）

由此打造的黎赛桃赤色泽晶莹剔透，呈深邃的橘赤色。香气繁复丰厚，寻常带有成熟樱桃等红、玄色浆果的香气，此中出名的“黎赛的风味”则包含香草、杏仁和石榴的芬芳，偶尔还伴有些许佛手柑的气味。产自平凡年份的黎赛桃红葡萄酒通常简便易饮，但在精良的年份，它便多了一分繁复，展现出圆润的口感和醇厚的酒体，其丰厚的质地和紧实的布局更相似于红葡萄酒，而非寻常的桃红葡萄酒。

黎赛桃红葡萄酒（图片泉源：rosedesriceys.fr）

如今，仅有25家酒庄在酿造黎赛桃红葡萄酒，年产量仅为50,000瓶，并且仅有阳光丰沛的精良年份才会消费。在一定水平上可以说，每款黎赛桃红葡萄酒都是年份佳酿，喝到就是赚到。

香槟山丘运动葡萄酒

走过了安谧的乡村，下一站分开了宽广的香槟山丘。香槟山丘这个产区与香槟产区掩盖的范围大抵一样，涵盖了319个乡村。但香槟山丘略显反叛，不消费起泡酒而专门消费运动葡萄酒，因此这里成为了香槟地区唯逐一个可以酿造红葡萄酒的AOC产区。

香槟山丘主要消费以黑皮诺酿造而成的红葡萄酒，白葡萄酒与桃红葡萄酒的产量都很少。别的，产区法例划定，香槟山丘运动葡萄酒的酒标上除了标注“Coteaux Champenois”之外，还可以显现一些更小的地域称呼，好比可以在酒标上加上具体的葡萄园称呼大概乡村名等，偶尔乃至还会在乡村名后方加上“Grand Cru（特级村）”的字样。

香槟山丘运动酒酒标（图片泉源：www.champagnegatinois.com）

香槟山丘掩盖范围广，微天气典范多样，但总体来说，平和的大海性天气与大陆性天气占据主导，加上相宜的纬度地点，才作育了香槟山丘酒体轻盈、酸度突出的干型运动葡萄酒。在某种水平上去说，这些酒款作风与香槟有些相似，颇有几分“本是同根生”的味道。在天气较为凉快的年份，黑皮诺难以成熟，因此较为优质的黑皮诺葡萄酒屡屡来自天气更为暖和的年份。

黎赛桃红葡萄酒和香槟山丘运动葡萄酒产量都很低，说是稀世珍品也不为过，假如在市面上有幸见到，无碍立刻“拿下”，实验一下这别有风味的小众酒款，享用它们带来的别样体验。