葡萄酒在物流途中结冰了怎样办？

11月以来，在两次冷氛围的影响下，我国北边局地狂降18℃！中东部大局部地区开启“速冻”形式，冷到猜疑人生。

然鹅...你们以为这就完了吗？

冷氛围：想得美！

在持续冷氛围的要挟下，人尚且应付不外来，更何况娇贵的葡萄酒呢！

云云严寒的冬天，对葡萄酒来说，并不是什么功德变。毕竟常常会有一些伙伴把葡萄酒忘记在后备箱里，几天后想起来一看，整瓶酒都以前结冰了。

那么成绩来了：

这种结冰的葡萄酒还能喝吗？

01

葡萄酒冰点

但是葡萄酒结冰的温度比水结冰的温度要低，基本上要到达-5℃~-10℃才会结冰，并且酒精度越高，结冰温度越低，以是很多均匀温度在0度支配的场合，寻常情况下葡萄酒是不会结冰的。

而结冰的场合寻常显如今十分偏北的地区，像是东北边、内蒙、新疆、青海等。

显现结冰的情况另有约莫的是把葡萄酒忘记在了冰箱中，信赖很多人都市有就想要尽快的冰好葡萄酒，直接放到了冷藏，后果把这件事给忘记了，过了几天赋想起来，此时的红酒，以前完全冻成了冰疙瘩。

02

结冰后有什么厘革？

• 胀塞

葡萄酒由液体变为固体，体积是变大的，以是从外表上去看，葡萄酒一定会胀塞。

胀塞会对葡萄酒的密封保存形成一定的影响。在这种情况下，氧气很有约莫会进入瓶中氧化葡萄酒，随着时间的推移，葡萄酒中的酸度将会变得越来越高，到最初就是一瓶葡萄醋了。

• 析出结晶沉淀

过低的温度会使葡萄酒中产生酒石酸结晶，这种结晶是一种白色晶体，比力常显如今白葡萄酒中，而红葡萄酒显现的是酒赤色晶体。

关于白葡萄酒，温度低显现结晶对酒质的影响不大，很多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会颠末温度低处理，事后撤除一局部结晶，避免装瓶后再显现这一征象。

03

被冻住的葡萄酒，还能喝吗？

我们广泛以为，冻成冰的葡萄酒，在恢复今后但是照旧可以喝的，但是酒质一定会遭到一定的影响。白葡萄酒的口感会下降20%支配，红葡萄酒则会下降50%支配。

稍微的受冻会使葡萄酒显现少数的冰晶，这些冰晶主要由水分构成，而非酒液内的酚类物质。等温度上升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解于酒液中，因此，稍微的冻害不会对葡萄酒口感形成多大的影响。

假如葡萄酒结冰了，要把葡萄酒放于室温下，让它徐徐消融，切不成接纳加热等伎俩增速消融。消融后我们要察看酒塞的变大情况，酒塞变大凌驾三分之一，大概漏酒了，那就赶忙开瓶尝尝，若口感还能承受，喝掉就好，若以前酸掉，那就直接倒掉。

如果变大没有凌驾三分之一，并且也没有漏酒的情况显现，那就让这瓶酒休憩上两、三个月，然后在饮用。

04

冬天物流必要注意什么

1、加棉被或石棉毯

绝大大多酒商会选择棉被或石棉毯来给运输途中的葡萄酒举行保温，但物流公司会对此分外收钱。棉被的利益在于本钱低，可以反复使用。

假如要运到黑龙江如此严冷的地区，酒箱外表还需裹一层石棉毯，最好再在石棉毯外表打上一层膜，以避免冷风浸透进入。即使云云，也只能确保葡萄酒在零下15度以上的气温不被冻坏。

2、货车不要长时间停

在葡萄酒被运到严寒地区的路途上，汽车的开动可以使得葡萄酒处在晃动之中，因此不会被冻住，but,一旦泊车时间长了，即使是加了棉被等保温办法的厢式货车，也会在大雪掩盖车体时产生被冻伤的情况。因此有履历的酒商表现，这种情况下，他们寻常会要求配两个司机互换着驾驶。

3、接纳恒温车

很多酒商会在冬天接纳恒温车运输，大概跟其他大食品公司互助，借用其物流部的恒温运输车，但如此的话，运输本钱比拟正常情况下会多出两倍。

4、不要让酒在车上留宿

即使保温发送也不克不及隔夜，当葡萄酒抵达目标地后，必要立刻去提货，最好不要让其在外留宿。夜晚和清早的温度更低，葡萄酒受冻害的概率也更高，同时越晚提货，葡萄酒在室外安排的时间越长，受冻害概率也越高。

假如说葡萄酒是有生命的，那么被冻住，就好像它生掷中履历的一次大劫难，有的酒可以存活下去，有的则会丧命于这场劫难，但无论怎样，它都不会像之前那样完备如初，以是，请保护好你的葡萄酒，可不要让它上凝结冰哦~

盛夏就要到临，为了制止葡萄酒在运输路上蒙受风雪打击，赶忙备货吧！