怎样饮用葡萄酒不渺茫？一篇小文学会浅酌深饮
作者：吕庆峰
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伙伴们每次跟我在一同喝酒，任意哪个酒都说好喝。偶尔听到他们提到哪款酒，又历数那种酒的缺陷。但是，不是我的谁人酒更好而他们的谁人酒不佳，大多时分是由于饮用时酒的温度和配餐惹起的区别。
写这篇小文，渴望伙伴们的饮酒之旅愈加愉快。
一、酒的温度
每种葡萄酒都有特定的饮用温度，温度太高了口感松懈而疲沓，温度太低则口感收敛而紧涩。
葡萄酒必需得是恰到利益的温度，才干展现出它最诱人的风范。
1、起泡酒，6～8度
2、冰酒，6～8度
3、干红，15度支配
酒体轻盈的温度略微低点，可以14度支配。
酒体厚重的温度略微高点，可以17度支配。
寻常情况下相差一度两度招致的口感不同不是那么分明；再加上饮酒时也做不到一口一量温度啊；更何况，我们也可以细细揣摩一款酒在不同温度时的性情和体现。
怎样推断酒体轻盈和厚重呢，有两个比力笨重的办法。
一是瓶型。勃艮第瓶的，寻常来说酒体轻盈。好比
波尔多瓶的，寻常来说酒体比力厚重。好比
另有就是酒体的颜色，深得发黑的就是厚重的酒体，饮用温度得当高到约莫18度。酒体看起来是纯透而晶莹的，就是酒体比力轻盈，可以温度略微低到约莫14度。
4、干白，12度支配
酒体轻盈的就略微低点，好比可以10度支配。
酒体厚重的就略微高点，好比12度支配。
5、桃红酒，10度支配
桃红酒，也叫粉红葡萄酒，酒体颜色是种种浅赤色彩不等。
天下上最出名的桃红酒产地是普罗旺斯，那边另有天下最着名的薰衣草花田。
6、加强酒，白兰地、马德拉、雪莉等，18度支配
白兰地，就是水果蒸馏酒，葡萄白兰地最为稀有。通常我们说的白兰地，实践上就是葡萄白兰地。
XO是白兰地的级别，陈酿时间比力长的白兰地。具体陈酿时间多久，依据酒款、酒庄、产区等都有所不同。
VSOP，是陈酿时间较短的白兰地。
二、盛酒的杯子
1、波尔多杯，搭配波尔多瓶型的葡萄酒
2、勃艮第杯，搭配勃艮第瓶型的葡萄酒
3、香槟杯，也叫起泡羽觞，通常是笛型杯或郁金香杯
另有一种起泡羽觞，寻常只在庆典上搭建香槟塔，寻常饮用不发起选择，由于杯口面积太大，会让气泡分散太快。
4、白兰地杯
已往我们稀有的白兰地杯都是大肚杯，从前没有暖气也没有空调，饮酒时室内温度较冷。用手托着杯身，可以给酒加热，以利于香气分发。如今饮酒时寻常室内暖和如春，大肚杯以前不是最合适的。
5、威士忌杯
威士忌和白兰地，顶级老饕以及顶级酒寻常不发起加冰，但是假如你就是喜好，也可以加冰。我偶尔也加点玩玩，揣摩一下酒在不同情况下的体现。喝酒这种事，本人开心就好。
6、鸡尾羽觞
鸡尾酒，是一种殽杂分配饮品，寻常由酒、饮料、果汁、汽水、香料等分配而成。
三、醒酒
假如陈年干红葡萄酒，开瓶后，从酒瓶到羽觞之间另有一段小小旅程。这时通常必要一个醒酒器，是为了让葡萄酒富裕呼吸。
醒酒时间依据酒的品种有所不同，风味越浓厚的酒必要的时间就越长。寻常可以从15分钟后开头实验。醒酒器外形和典范也影响醒酒时间。
高等葡萄酒，大概不渴望醒酒太快时，可以接纳瓶醒的办法。就是依据进餐时间，事先多少小时掀开瓶塞，让葡萄酒在瓶内缓慢呼吸渐渐醒来。
假如一次喝不完一整瓶葡萄酒，可以依据要喝的量来决定醒几多酒。不必一次把整瓶的酒都弄醒。
醒酒器的挑选，有人说不同的酒应该搭配不同的醒酒器。寻常来说，家用挑选装酒、倒酒、洗濯，都比力不费力的即可。
四、其他酒具
1、分酒器，也可以用醒酒器直接当分酒器
2、倒酒器
3、起酒器
我最喜好用的是海马刀，几元钱一个，用起来最随手。
4、瓶塞
有抽真空的和平凡的。寻常情况下，平凡的即可，横竖我们天天都必要兴奋。
五、倒酒的量
1、干红和干白，杯身最宽处
2、起泡酒，羽觞的4/5
3、其他，约莫150毫升
一杯150毫升，一人一天最佳饮酒量，高度酒除外。大概本人以为合适的量都可以，孔子说“唯酒无量，不及乱”。
六、葡萄酒品鉴5个紧张词
甜度、酸度、单宁、酒精、酒体
【美】玛德琳·帕克特，贾斯汀·海默克，《把这瓶开了！》，江苏凤凰文艺出书社，2016年9月第1版
单宁，是涩感。酒精，是热感。酒体，是触感和欺压感。
种种咀嚼以为均衡的才是好酒，由于和谐会产生美感。就像跷跷板，某一种口感过分，就是缺陷，由于不和谐。
七、品鉴四部曲：看-闻-品-评
每一步必要把握的信息如下图：
玛德琳·帕克特，贾斯汀·哈马克，《看图学葡萄酒》，积木文明，2016年9月第1版
八、举杯与其他礼仪
当别报答你倒酒时，朝对方摇头含笑一下，然后含笑凝视羽觞，用手抚着杯座。
举杯三点要求：杯肚相碰，用力要轻，眼睛平视对方。
到场酒会不成以喷香水。
假如有口红，可以去洗手间擦拭掉，大概在杯子同一个地点饮用。
九、与菜的搭配
寻常情况下，牛羊肉、排骨，搭配酒体丰满的干型红葡萄酒。好比82拉菲，另有赤霞珠、西拉、小味儿多、马尔贝克等葡萄酿造的干红葡萄酒。
火腿腊肉类，搭配中等酒体干红酒。国内稀有的美乐、品丽珠干红葡萄酒特别合适。
鸡肉，搭配轻盈酒体的干红酒，好比黑比诺、佳美葡萄酿造的干红葡萄酒。大概酒体丰满型干白葡萄酒，好比国内稀有的霞多丽葡萄酒。
螃蟹和鱼类，合适芬芳型白葡萄酒和粉红葡萄酒。
蔬菜类，合适酒体轻盈的白葡萄酒。
假如加了异国香料，好比暖锅、咖喱等，合适起泡酒。
甜品，搭配甜点酒。好比马德拉、雪莉、波特、圣酒、迟摘酒、贵腐酒、冰酒等。
【美】玛德琳·帕克特，贾斯汀·海默克，《把这瓶开了！》，江苏凤凰文艺出书社，2016年9月第1版
十、饮用排序
开胃酒——餐酒——餐后酒。恰好搭配一次步骤正餐的步骤。
开胃酒，也叫餐前酒。通常可以是干型大概半干型起泡酒、酒体轻盈的干白葡萄酒、鸡尾酒等。与前菜大概沙拉搭配一同享用。
餐酒，寻常是干红、干白，大概干型香槟，分散搭配不同菜肴。
餐后酒，也叫消化酒、零食酒，寻常是迟摘酒、冰酒、贵腐酒、风干葡萄酒、加度酒、白兰地、威士忌、伏特加等。分散搭配甜点、冰激淋、雪茄等。
祝各位新的一年，坐上客来，樽中酒满，笑口常开，肢体康健，家庭幸福，学业有成，遗址兴旺，钱包鼓鼓，经济昌盛，故国兴盛。为了明天，干杯！
