入门｜葡萄酒、香槟和白兰地有什么区别？

白兰地、香槟和葡萄酒是酒友们常常交往到的三种酒精饮料，这三者的相似点十分多。除了都可由葡萄消费取得外，它们还都有严苛的产区看法和酿造工艺，且都可经橡木桶陈年来增长风味，并有一定的品级制度。那么白兰地和香槟毕竟属不属于葡萄酒？这三者又有何区别和接洽呢？

1、葡萄酒

葡萄酒的劈头时间很难确定，最早的纪录可追溯至公元前 5400 年。而早在很多年前，葡萄酒就作为一种酒精饮料活泼在人们的餐桌上。通常，葡萄酒是一种由决裂或未决裂的葡萄果实或葡萄汁经完全或局部酒精发酵后酿制而成的酒精饮料。酿酒葡萄或葡萄汁在酵母的作用下，将葡萄中的糖分转化成酒精，发酵完成后，葡萄酒可举行装瓶或进一步熟成。固然，有的葡萄酒也可以装瓶后再举行陈酿。

按颜色来看，人们常把葡萄酒分为红白两类，固然如今桃红葡萄酒也越来越稀有。通常，红葡萄酒由红葡萄品种酿制；而白葡萄酒既可以用白葡萄酿造，也可以用去皮的红葡萄果汁酿造；桃红葡萄酒则大多由红葡萄品种变成，颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，常呈粉红、淡红或玫瑰红。

2、白兰地

由于白兰地也可用葡萄制成，因此总有人问白兰地是不是葡萄酒。但是，葡萄酒是一种发酵酒，而白兰地则属于蒸馏酒，因此两者并不同，不外白兰地的劈头和消费历程却和葡萄酒有着莫大的接洽。

白兰地劈头于法国，12 世纪时期，干邑（Cognac）地区消费的葡萄酒就以前销往欧洲各国；16 世纪中叶，为了便利葡萄酒的出口，制止因远程运输而使葡萄酒腐坏，干邑地区的酒商将葡萄酒加以浓缩蒸馏后再出口，然后再在输入国的厂家按比例兑水浓缩，这便是白兰地的原型。

1701 年，法国卷入战争，白兰地也遭禁运，于是酒商们不得不将葡萄酒储存在木桶中。战争完毕后，他们不测发觉，白兰地不仅没有腐坏，反而香味更浓。自当时起，干邑白兰地的酿造法很快便传播至天下各地。

通常葡萄在发酵后可酿制成葡萄酒，之后再进一步蒸馏以提高酒精度，通常蒸馏事后，酒液会持续放入橡木桶中举行熟成，如此消费取得的酒精饮料就是白兰地。由于白兰地是蒸馏酒，因此它的酒精含量通常可达 35%-60%，远高于葡萄酒。

值得一提的是，以上只是我们常说的葡萄白兰地的特性罢了。广义上的白兰地可由随意水果制成，乃至连葡萄压榨后的皮渣都可用来消费白兰地。除了葡萄白兰地外，如今很多国度都要求接纳别的水果为质料的白兰地需在酒标上明白标示对应的水果，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。

3、香槟

香槟在举世着名度虽广，但照旧有人不够了解。那么香槟毕竟是不是葡萄酒呢？别急，我们徐徐分析。按二氧化碳压力分类，葡萄酒可分为运动葡萄酒和起泡葡萄酒；而香槟是起泡酒中的一种，因此毫无疑问，香槟属于葡萄酒。

严厉来说，香槟酒只能产自法国香槟产区，并接纳特定的酿酒葡萄和酿造工艺酿制而成。全体而言，香槟的酿造历程大要和运动葡萄酒无异，不外香槟在酒精发酵终了后还要举行二次发酵，这个历程便会产生二氧化碳，进而构成气泡。

4、葡萄酒 vs 白兰地 vs 香槟

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（文/ Difference Between.info）