你晓得葡萄酒劈头于何处吗？

喝过了很多琼浆，但你晓得葡萄酒的劈头地在何处吗？很多人以为是法国大概意大利，但是都不是。欧洲酿酒葡萄，即“欧亚葡萄（Vitis Vinifera）”，但是劈头于一个让你意想不到的场合。

现在，有证据标明葡萄酒实践上劈头于高加索山脉（Caucasus Mountains）。这座山脉超过亚美尼亚、阿塞拜疆、格鲁吉亚、伊朗北部和土耳其东部，有好几处场合是欧洲的最巅峰。有关新鲜葡萄酒酿造的证据可追溯至公元前8,000年至公元前4,100年，在亚美尼亚可以找到新鲜酒庄的遗址，在格鲁吉亚的粘土罐里可以觅得葡萄残渣，在土耳其东部则发觉了葡萄驯化的迹象。第一批酿造葡萄酒的人们可追溯到新石器年代石拉韦瑞文明（Shulaveri-Shomu Culture），他们使用黑曜石作为东西，豢养牛和猪，另有最紧张的是莳植葡萄。

现在所知的最新鲜酒庄（公元前4,100年）位于亚美尼亚阿列尼（Areni）乡村外的洞穴中。至今，这个乡村仍旧以酿酒著称，接纳一种也叫阿列尼的当地葡萄酿造红葡萄酒。阿列尼是一种相当新鲜的葡萄，不外仍未确定它对否是天下上最新鲜的葡萄。

从高加索山脉开头，酿酒葡萄不休伴随着人类文明提高，葡萄的莳植向南和向西扩张至地中海四周。腓尼基人（Phoenicians）和希腊人的帆海文明对葡萄酒在西欧的转达有十分紧张的意义。每个新莳植葡萄的产区，它们的葡萄都逐徐徐异以顺应当地共同的情况。数千年来这种缓慢的变异作育了如今1,300多种以前被识别的酿酒葡萄。

多样性在葡萄莳植中十分紧张，由于它让葡萄可以反抗疾病以及变小杀虫剂的使用。别的，多样性让不同的葡萄可以在不同的天气情况下活着，极大地增长了葡萄可以生长的天气品种。不幸的是，人们关于某些受接待葡萄的需求，约莫会变小举世葡萄酒天然多样性的约莫。现在，仅仅50种葡萄便构成了天下上80%的葡萄莳植量。其他葡萄品种则十分希罕，乃至将近灭尽。越来越多产区使用当地葡萄品种酿酒，取替像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑皮诺（Pinot Noir）这些出名的葡萄品种。

假如你热爱葡萄酒的话，无碍品味一下新的葡萄酒，如此你就对多样性作出紧张奉献了！