槟和葡萄酒的最好存放专业酒柜
关于喜好喝香槟或葡萄酒的伙伴来说，在把它们买归来回头之后，怎样很好的储存它们也是一个很大的成绩。很多人以为放冰箱里就可以啦。那么它们放在冰箱里真的切合吗？
但是我们平凡的家用冰箱并不合适储存它们，它们对温度、湿度等都有着严厉的要求。
关于香槟来说，由于家用冰箱的温度过低，也过于干枯。香槟在冰箱里放久了，其软木塞会变干。而一旦软木塞变干，每当你掀开冰箱门，过多的氧气进入瓶中，就会使香槟氧化，从而变得淡然无味。正常来讲，存放香槟最佳情况是酒窖或地下室，温度寻常为12-16摄氏度。
保存葡萄酒的最佳情况是恒温、恒湿、避光避震、透风、无异味，葡萄酒要卧放在安定的酒架上，让瓶塞与酒富裕交往，维持瓶塞的湿润和密封性。
储存葡萄酒的抱负温度为7℃至16℃，湿度为70%至90%。别的，储存葡萄酒必要尽力制止震动，而冰箱的倡导机一天24小时持续运转，产生的震动会影响葡萄酒的熟成历程。
因此，假如有条件的话，最好照旧选择一款合适储存香槟和葡萄酒的专业酒柜。
葡萄酒储存温度及存放情况的要求
（一）温度
酒窖最抱负的温度约在10℃-15℃，不外最紧张的是温度需长时安定，由于温度的厘革会影响葡萄酒的成熟速率和口感。假如葡萄酒的存放温度多次急剧厘革，会使得口感粗糙欠精致，也会影响酒主人对其陈酿时间的控制。以是只需能坚持恒温，5℃-20℃但是都可以承受。不外太冷的酒窖会使葡萄酒的发展变缓，需等候更久的时间；反之，假如温度过高，则会使葡萄酒的成熟速率增速，约莫变小精致丰厚的风味。通常地下室的恒温后果最好，入口最好设在向阴处以制止出入时影响温度。刹时的温差厘革也应注意，酒窖与室温相差太大，在取出葡萄酒时，比力较敏感的葡萄酒也会产生损伤，以是主动控温的酒窖或酒柜最幸而炎地利将温度略微调高一点。
（二） 湿度
70%支配的湿度对葡萄酒的储存最佳，太湿容易使软木塞和酒的标签（简称酒标）腐朽，太干则容易让软木塞变干丢失弹性，无法封紧瓶口。但是降温的冷藏装备，比如冷气或冰箱，都市低落湿度，以是假如湿度太低，可使用装着湿润的沙子或木屑的水盆来改良酒窖湿度。
（三）光源
酒窖中最好不要留任何光源，由于光源容易使酒腐坏，尤其是日光灯、卤素灯和霓虹灯，最容易让酒产生复原厘革，发射浓厚的难闻气味。香槟酒和白葡萄酒以及用无色玻璃瓶装的葡萄酒对光源最敏感，需特别警惕，最好放在底层光源较少的场合。有些酒柜接纳玻璃门的计划，但最好选择能防紫外线的玻璃。
（四）透风
葡萄酒会像海绵般将周围的味道吸到瓶中去，酒窖中最好可以有点透风，以防霉味太重，不外最好不要有风骚。洋葱、大蒜等味道重的东西也要制止和葡萄酒放在一同。同理，存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久，以免冰箱的味道浸透到酒里。
（五）震动
过分的震动也会影响葡萄酒的品格，颠末远程运输的葡萄酒通常都需颠末两三天以上的时间才干规复原本的品格。以是除非有必要，不然照旧尽力制止经常挪动酒的地点，或安排在常常震动的场合，年份老的酒更要特别警惕。
（六）摆放
传统摆放葡萄酒的办法是将酒平放，让软木塞和葡萄酒交往以坚持其湿润。由于干枯紧缩的软木塞无法完全封紧瓶口，容易形成漏酒，并增速葡萄酒的氧化。
（七）地点
即使在同一酒窖中的储存条件也有渺小不同，比如较高的地点温度比力高且光源较亮。安插时可将较耐存如波特酒，或历久存的红葡萄酒置于高处，而将香槟或白葡萄酒等较敏感的葡萄酒放在底层。
（八）短期浅易储酒法
假如只是短期数个月内的保存，有一些办法可以让酒遭到的损伤较小。低温对葡萄酒的损伤不及极度的温差厘革来得大，要制止因开关冷气或日夜温差产生的影响。可以用纸将葡萄酒包起来，放在较不常开关的储存室或壁橱的最底层。冰箱固然温度太低且过于干枯，但仍不失为抱负的短期存酒地点，将葡萄酒用纸包住，洒一点水，再放进塑料袋内封起来，然后放入冰箱最底层的蔬果保鲜盒内，可到达低恒温、湿润又免去冰箱杂味的多重优点。葡萄酒开瓶之后，和氧气交往，酒精会敏捷氧化成醋酸，招致的后果是葡萄酒香味尽失，味道变得好像醋一样酸。越是名贵的好酒越要在开瓶后尽快喝完。寻常的酒里含有少数的二氧化硫，起消毒、抗氧化的作用，但越名贵的酒到场的二氧化硫越少，保鲜的才能十分差，基本上开瓶一天内就会变酸，而比力平凡的酒由于二氧化硫的含量高一点，保鲜才能会比力好，寻常可放上一两天。
但无论怎样放，也不是让酒暴露在氛围中或再把酒塞重新塞回去，此时，你必要一只抽真空塞。抽真空的酒塞是使用机器的原理，把瓶子里的氛围抽出来，使瓶子内里展现真空形态，以避免葡萄酒氧化。借用抽真空塞的协助，葡萄酒可以延伸多两天的保质期。
大大多的葡萄酒净含量是750ml，开瓶前先准备2支375ml的空酒瓶，然后把酒分装在这2个瓶子里，喝一瓶存一瓶，以防一次喝不完剩下的酒容易腐坏。
以是，关于葡萄酒，你要会喝还要会藏。假如家里没有专业的酒柜，就不要一次性买太多葡萄酒，也不要一次性开太多瓶葡萄酒。
