5步读懂香槟酒标

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读懂第一步：推断是不是真正的香槟酒？

起首再次扫盲，香槟是一个场合，是天下上最贵的起泡酒产区。不法国北部香槟产的起泡酒都不克不及被称作香槟哦！

香槟在法国酒的酒标里比拟力较好懂——香槟酒标上，一定会显现「Champagne」字样。

分明的Champagne字样

假如一个带泡的法国酒不是香槟，你约莫在酒标上看到的是 Cremant 和 Mousseux。假如是带泡的不法国酒，你约莫会看到的名字另有：西班牙的 Cava, 意大利的 Prosecco、Asti，德国的 Sekt 等。

读懂第二步：推断是不是贵贵的年份香槟呢？

有没有注意到，很多香槟上会有「NV」的标识标识NV = Non Vintage，非年份酒。香槟消费商为了确保有连接的自家作风，到达适口就是谁人味儿，百事是别的一个味儿的后果，会把多个年份的酒混在一同酿出来。

假如有的年份真的十分精良、果实很成熟，陈年潜力很强，消费商就会单独把这个年份的酒拿出来酿。价格天然也比有 NV 标识的香槟要贵。

年份香槟会将消费年份标在酒标上

读懂第三步：怎样推断香槟的酸度/甜度？

为了均衡香槟的高酸度，寻常在消费香槟的最初环节时都市加一些糖。至于加很多糖照旧一点糖照旧完全不加糖，取决于消费商想要的作风，有的时分也会取决于质量——好比如今很盛行天然极干型 Brut Nature。但这可不是平凡香槟能做到的，一定是要酒本身的质量充足好充足均衡，才可以「裸妆出镜」，并且作为入门喜好者，也不一定会喜好不加糖的冷冽口感。

由于甜酒越来越不盛行了，市面上 Demi-Sec 和 Doux 都比力少，各位约莫拜候到 Brut 更多一些。

注意！但是寻常来说，法语 Sec 的意思是干，也就是不甜的意思，但在香槟的用词内里，Sec 但是要比 Brut 甜。以是记取：在香槟用语里，Sec 比 Brut 甜！

读懂第四步：怎样推断是清雅的白中白照旧憨厚的黑中白？

起首必要明白一点：只需在酿酒历程中不带皮，即使是没有颜色的酒，也约莫是红皮葡萄酿的。

假如全都是白皮葡萄酿的，酒标上会显现 Blanc de Blancs，白中白。在香槟中，白中白都是霞多丽。寻常会更精致、纤细、轻盈，并且约莫只占整个香槟产量的5%，是鹅娘一局部比力喜好的作风。

假如全都是红皮葡萄酿的，酒标上会显现 Blanc de Noirs，黑中白。黑中白的酒了解更丰满，会显现更多赤色水果。在香槟的红皮葡萄仅有两个法定品种，一个是黑皮诺 Pinot Noir，一个是莫尼耶皮诺 Pinot Meunier。寻常来说 Pinot Noir 的逼格要比 Pinot Meunier高，后者寻常来说更宜早饮一些，今后也可以注意一下这两个品种在一种酒里占的配比啦~

假如既没写 Blanc de Blancs 也没写 Blanc de Noirs，那就分析用了多种葡萄一同来酿的，作风约莫介于白中白和黑中白之间。

读懂第五步：怎样推断香槟对否来自着名大厂？

假如你仔细察看酒标的话，你们会看到在酒标或颈标上特别不起眼的场合会有一个编号，编号的最前方是两个字母，它代表了香槟的消费者典范。

在香槟，大大多出名的消费商都是NM，即“田不是本人的，使用买来的葡萄来酿酒”的大厂。如今越来越盛行的高逼格小农香槟的代号是RM，是自家种葡萄自家来酿。Jacques Selosse 就是小农香槟的代表，也是鹅娘最喜好的香槟之一。

香槟的消费商典范很多，这里就不逐一摆列，比力勤学的童鞋可以仔细铭刻以下表格啦~

缩写	全称	涵义
NM	Négociant manipulant 香槟酒庄	指可以置办葡萄、葡萄汁或葡萄酒，在本人的场合酿造香槟酒并卖力贩卖的天然人或法人。香槟酒的着名大品牌都属于此类。
RM	Récoltant manipulant	酿酒果农只能使用本人莳植的葡萄，在本人的场合酿造香槟酒并卖力贩卖。
RC	Récoltant-coopérateur	互助果农由果农所属的互助社举行酿造，果农可将正在酿造中或已酿造完成的属于本人的葡萄酒取回。
CM	Coopérative de manipulation 酿酒互助社	使用来自于互助社成员的葡萄在本人的场合酿造香槟酒并卖力贩卖。
SR	Société de récoltants 果农团结公司	使用来自于同一家属成员的葡萄酿造香槟酒并卖力贩卖。
ND	Négociant distributeur 贩卖商	他们置办以前酿造终了的整瓶香槟酒，在本人的场合贴上酒标，然后举行贩卖。
MA	Marque auxiliaire 贴牌消费	消费者在香槟酒上不使用本人的品牌，而是他人的，通常是其客户（比如：超市、名士等渴望以本人的名字来定名香槟酒）