香槟和气泡酒(香槟和起泡酒有什么不同？)--酒百科

香槟和起泡酒有什么不同？

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起泡酒（Sparkling Wine）开瓶那秒，“砰”的一声，那是庆祝的礼炮，众人齐声喝彩，那是喜庆、那是兴奋。

起泡酒给人带来多数的喝彩雀跃，但是小编偶尔会发觉，有人会将起泡酒和香槟（Champagne）的看法殽杂，将两者同等来看。这里呢就是想要协助各位分清晰毕竟什么是起泡酒？什么是香槟？两者有什么区别？

起泡酒的界说

起泡酒是一种葡萄酒，其特性为含有一定数目标二氧化碳气泡。制造办法有多种，好比传统法（Traditional Method）、罐式法（Tank Method）、阿斯蒂法（Asti Method）和二氧化碳注入法（Carbonation）等。起泡酒可依据含糖量分为干型、甜型等不同品级。

每个国度酿造的起泡酒都各有不一，扼要先容如下：

德国起泡酒塞克特（Sekt）: 大局部使用罐式法酿制，甜型和干型都有，比香槟酒精度稍低。凡尔赛和约（Treaty of Versailles）签署之后，法国拥有了“Champagne”的使用权，自此德国只能使用“Sekt”。

意大利起泡酒普罗塞克（Prosecco）：使用罐式法酿制，比力多泡泡且芬芳浓厚，很合适与其他饮料殽杂饮用，好比害臊草（Mimosas）和贝里尼（Bellinis）。与格雷拉（Glera）和白特雷维佐（Bianchetta Trevigiana）葡萄殽杂酿制的起泡酒屡屡是是干型或极干型。

西班牙起泡酒卡瓦（Cava）：接纳传统法酿制，卡瓦的酿酒葡萄主要是3明白葡萄品种，即马家婆（Macabeu）、沙雷洛（Xarello）和帕雷亚达（Parellada）。不外，也有些消费商会用霞多丽（Chadonnay）酿造卡瓦。

法国起泡酒克雷芒（Cremant）：使用传统制法酿制，且须切合严厉的条件。法国有 7 个产区所产的气泡酒可以使用克雷芒这一称呼。

美国起泡酒：顶级的美国起泡酒接纳传统法酿制，口感多样。

香槟的界说

香槟是一种经典的气泡酒，但其产地、酿造办法和口感都有其共同和代表性。

香槟产地

仅有法国香槟产区的起泡酒才称得上香槟。香槟产区在法国东北边部，接近巴黎，占地 76,000 英亩，分为 319 个乡村。欧洲执法例定一切香槟都在这个产区周围 100 英里完成葡萄采收、发酵装瓶等工序。

香槟口感

除了产区限定，香槟之名还在于使用的葡萄品种。划定可以使用的葡萄品种主要是黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和霞多丽（Chardonnay），别的另有白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、小美斯丽尔（Petit Meslier）和阿芭妮（Arbane）。

只管葡萄使用比例不一， 90 % 的香槟使用2/3 红葡萄品种和 1/3 霞多丽殽杂酿制，如此布局、香气、酒体和繁复度等方面都能很好的互补。

香槟酿造工艺

香槟酿造办法为传统法，也叫香槟法，是最耗时耗力的起泡酒酿造办法，但酿出来的起泡酒也是品格最出色的。

传统酿造法最明显的特性就是——酒液会在瓶中举行二次发酵。在酿酒葡萄采摘并经轻柔压榨后，发酵会在不锈钢桶中举行，有些消费商会选择将局部酒液置于橡木桶中发酵。第一次发酵完成后的酒液大局部会举行殽杂制成基酒，少局部储存在惰性容器中供今后几年使用。尔后，基酒会装进酒瓶举行二次发酵，酵母殒命构成酒泥，酒液必需与酒泥交往陈酿一段时间，以获取更繁复的风味。

香槟可以分为年份香槟和无年份香槟。年份香槟只在十分好的年份酿制，无年份香槟会殽杂多个年份的葡萄酒酒液。

起泡酒和香槟比力

综合外表所述，可以说一切香槟都是起泡酒，但不是一切起泡酒都是香槟。

想要区分出来，最直接的便是看产地了，仅有香槟产区的起泡酒才干被称为香槟，其他场合只能被称作起泡酒。

别的，最贵的香槟价格几千上万都有，但相对来提及泡酒的价格就亲民很多，一方面归因于酿酒葡萄的品格以及酿造工艺，另一方面则是人力本钱和法例限定所需奉献的本钱。