遇见喜好的小姐就请她喝香槟跟她讲酒庄故事吧

作为一个有逼格的饮家，到产地走一趟、拜候一下酒庄很有必要，会取得很多幽默的体验和劳绩。

少不更事时对香槟好感度并不高，由于最初认知无非是在赛车场上冠军狂摇乱喷，以及高逼格西式婚礼上的香槟塔，并且很长时间里无良或无知的国内商家将一切起泡酒都当成是香槟，致使于喝到种种酸涩难当或甜得发腻的玩意，气泡放一会就跑光。

厥后渐渐懂了一点，也喝过一些真正香槟，国内居高不下的售价和不甚安定的品格，让我对其谈不上多爱。

客岁9月法国之行，出于钻进香槟酒窖玩的目标，从勃艮第乘火车去兰斯，展开了一段不算深化的香槟maison之旅，并因此深爱上香槟。

香槟之旅从香槟省中央都市兰斯开头，不必折腾出城，多家天下出名的香槟酒窖都在城里。此中最便利且商业运作最成熟的是凯歌酒庄。

凯歌酒庄拥有新鲜的白垩土矿酒窖，长达24公里的酒窖内深藏着酒庄250年的汗青。这些恢宏的酒窖并非为藏酒而挖，而是更早之前罗马人开采矿石留下，香槟人量体裁衣用来窖藏琼浆。

战争时期为在炮火中安身，索性搬过来寓居生存。如今则成为独具特征的景点，固然陈酿上好香槟仍然是它的最大功效。

从19世纪沉船里打捞上去的1841年凯歌香槟（世上现存最新鲜的香槟）如今回到凯歌酒窖中疗养生息。

香槟中的酿酒酵母在发酵历程中会徐徐死去并沉淀成为酒渣必要被撤除，经过品牌宣传很多人都晓得了如今通用的转瓶除渣法是当年凯歌夫人创造的，但大多搞不清晰毕竟是怎样一种利用，来了这里一清二楚很好懂。

香槟酒庄付费旅行包含品酒环节，依据提供酒的层次不同用度不同，剧烈发起选最贵的套餐喝它们最顶级酒，再别的场合很难天然会单杯买各家顶级香槟，更何况在maison是它的最佳形态，多花一点钱相对值得。

在凯歌，一小时的“凯歌夫人之旅”（含Brut Carte Jaune黄牌香槟以及顶级酒款La Grande Dame贵妇香槟各一杯）用度是50欧，黄牌因未经折腾比起在国内喝以前出色不少，后者的奶油香气与丰盈口感更是叫人惊喜。

凯歌maison里有种种特别包装和年份香槟售卖，年份香槟的价格上下取决于该年份产量，1982统共仅450瓶（MAGNUM瓶，1.5L）因此要702欧，比79年份还贵一倍。

从凯歌出来走5分钟便到了泰亭哲酒庄，因邦德影戏熟悉该品牌，但国内不太广泛，这次终于深化其在公元4世纪高卢罗马的石灰窑基本上翻修而成酒窖旅行。

酒窖是汗青沉淀而成而非修建而成，因此每个品牌的酒窖都不一样，但兰斯各个酒窖都留下去战争时期香槟人在此寓居生存的印记。

喝到忧伤一见的红标（葡萄榨汁后放在全新的橡木桶中陈放两个月，然后将这些已吸取了木桶香气的新酒注入葡萄汁内，让香槟隐隐飘散出木头的芬芳），固然用Grand Cru特级园葡萄酿造的蓝标也是极好。不外最讨我味蕾欢乐的照旧伯爵白中白年份，一试成忠粉。

兰斯城内最大的香槟酒庄是Pommery，古代香槟潮水干型（Brut）的创造者。它外表是一座英式庄园城堡（当年开发英国市场的外貌工程，后果明显）。

品牌几易其手，LVMH收买后只留下470公顷的葡萄田（此中300多公顷在香槟最好的产区），把品牌、房产和团队卖给了香槟大企业Vranken Monopole，如今其酒窖以为像一个深化地底的潮水艺术馆。

由于没有了自家葡萄田，致使于酒厂主要靠采买葡萄原液举行酿酒。约莫正是这个缘故，酒的品格难以确保，以前喝到品牌顶级的Pommery Cuvee Louise，味道口感也照旧差强者意。

香槟酒庄分布在香槟省各地，此中最会合的除了兰斯另有香槟重镇埃佩尔奈，市中央出名的Avenue de Champagne香槟大路上会萃了Mo?t&Chandon, Perrier Jou?t, Pol Roger等等天下顶级名庄。

Mo?t&Chandon由于LVMH团体上风与大手笔市场投入，应该是国人最熟习的香槟品牌。

我到那天是客岁国庆日，适逢Moet Maison装修一年后重开，灯红酒绿风，十分Great Gatsby，每个走进入的小姐都冲动着种种自拍。

与之前在兰斯旅行的古罗马矿场式酒窖不同，Moet的酒窖与品牌一样很潮水。

同一团体的唐·佩里侬干型香槟王并没有本人的酒窖，占据了Moet酒窖的一个宁静角落悄悄地熟成着。

品牌深谙市场之道，太明白颜值胜于统统的真理，maison里从装潢、产物deco到导览、品酒大使，全都颜值超高，走进地下酒窖中的品酒师，小姐们团队低声喝彩：“好帅！”试了两款06年份香槟，至心不是我喜好的典范，早早地退去品酒室，将空间留给作花痴状的小姐们。

庄园中的唐·佩里侬修士石像，他被称为“香槟之父”，听说是他创造了香槟酒。考据之下他只是当年香槟人在市场情况差时推出来的商业炒作，承继修道院商务司理的他并非香槟创造者，但对提升香槟品格和推行该品类功不成没。

沿着香槟大路走，几分钟就能到另一家同属LVMH团体的香槟酒庄Champagne Mercier。

这也是一个善于宣传的品牌，当年巴黎世博会，它造了个宏大的酒桶，用马车拉着去展览，由于酒桶太大太沉，一块费钱修桥补路才抵达巴黎，告捷扬名于世。

Mercier更为人津津乐道的是它的酒窖大到内里有铁路通小火车，游客不必本人走，坐上小火车攻次攻次地旅行相当写意。

由于酒窖充足大，品牌还将一局部洞穴修整后变成宴会厅，举行高逼格香槟晚宴，不是寻常地会玩。

它家香槟好喝又价格亲民，在当地消耗了大局部的量，亚洲又被懂喝会玩的日本人承包了，于中国芳踪难寻。它家的Rosey改动了我对Rosey的印象。气泡绵密过细之余，风味亮堂生动，不像某些大牌那么酸得人浑身不安闲。

在埃佩尔奈除了可以旅行酒庄，还可以吃到各色由香槟烹制的鲜味菜肴，我的午餐从前菜到甜点都有香槟到场此中，有特征且十分鲜味。

酒庄之旅让我对香槟彻底路人转粉，香槟的风味条理真实诱人，易入口又有内在，让人回味。对我而言，最完善的香槟掀开办法是如此的：

客岁12月31日晚没有出去玩，开一支泰亭哲伯爵白中白，配上两打生蚝，对着小蛮腰安宁悄悄地跨个年，甚是优美。

这么长的帖子你都能读到最初，对此我向你致以最朴拙的敬意。有两点想声明一下：一、标题与内文没啥干系，俗称“标题党”，转发时请别戳破；二、文中一切体验都是本人费钱，成文也没有任何品牌植入，关于品牌们不够慧眼小小地表达一下扫兴。