香槟搭餐指南：快速变成餐酒搭配妙手

是的！香槟百搭，餐桌上百分之八十以上的餐点几乎都跟香槟不会有太大的分歧感，一个会餐中拿出香槟仿佛就是宁静牌，餐前开胃，餐中佐菜，茶余饭后更为闲谈的气氛点睛。

但若真要说搭餐，香槟在和餐点的相辅作用上照旧有一番值得研讨的细节。

寻常无年份香槟

无年份的Brut NV，通常最能体现酒厂的基本作风，同时也占一间酒厂总消费量的大部份，以混酿两种到三种葡萄居多，会较倾向合适搭餐或承受度广的风味，不同的葡萄各自展现经典的完善风味，果香与酸度均衡，合适搭略微调味或是带点咸味的摒挡，微炙干贝，软质起司，陈年酒液与果香的清甜，搭上有酸度的水果，比如草莓，奇异果等都能相得益彰。

白中白香槟（Blanc de Blancs）

完全使用霞多丽(Chardonnay)酿制的白中白香槟（Blanc de Blancs）保存霞多丽特有的文雅花香和酸度，瓶中二次发酵与酵母自溶的架构，以及细如棉絮的气泡，相当合得当开胃香槟，搭配简便调味或是生的白身鱼，冷肉盘，软质乳酪等等会有绝佳的和谐感，与炸物或油脂丰厚的鱼肉互补作育口感的均衡。

桃红香槟（Rose）

交往过黑葡萄皮的桃红香槟（Rose）果香分明，乃至有些会带点悄悄的单宁感，若大部份以霞多丽混酿，全体香槟除了果香之外酸度更提供了绚丽的条理，大大多桃红香槟与炖肉，牛小排，东坡肉…等调味繁复的肉类或是野味相当合适，别的和巧克力，樱桃塔等甜点也能互相加乘风味，如果简便的一餐，想自始至终品一瓶，可选择从浓艳的前菜，浓厚的主菜到最初的甜点都能完善搭配的桃红香槟。

黑中白香槟（Blanc de Noirs）

完全使用去皮的黑葡萄所酿造的黑中白香槟（Blanc de Noirs）展现黑葡萄的浓厚果香，酒色也比寻常香槟稍显金黄， 有100%使用黑皮诺(Pinot Noir)或是莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)，也有两种葡萄品种混酿的黑中白香槟，各自带来的风味固然不同，但大局部都体现出较为健壮的布局，以及特有的浓厚果香和土壤风味，与菇类摒挡能互相烘托，比如烤蘑菇，酥炸香菇等，丰富的条理和酸度更能与鲜味体现分明的虾蟹类搭配，乃至酸辣的泰国摒挡，烤猪肉，鸭肝或是带有坚果风味的甜点。

香槟繁复万变，好像餐点也是多数不尽的调味和烹调办法，无穷约莫的搭配本事没有止尽，香槟与餐点的搭配不仅磨练味觉与知识更是实验创意，猎奇心与实行精力约莫能带领感官味觉到不同地步,这也是研讨葡萄酒的此中兴致。