餐厅里，你的葡萄酒选对了吗？一份实用的配餐指南

各位有没有碰到过如此的情况，有些餐厅十分棒，开瓶费却特别贵，开一瓶酒要好几百。

这种情况各位索性就在餐厅点酒更划算，毕竟餐厅收开瓶费也是渴望各位能多多消耗。

那么在餐厅点酒应该怎样点呢？

一

主菜和开胃菜配什么酒？

1.开胃菜

开胃菜但是可以了解成我们的冷菜大概凉菜，那么，是不是白葡萄酒只能搭配冷菜，红葡萄酒只能搭配主菜呢？但是没有那么相对。

假如是沙拉大概海鲜类的开胃菜，用灰皮诺和长相思葡萄品种酿造的白葡萄酒都十分合适。

一些风味浓厚、果味浓厚的红葡萄酒也可以与海鲜搭配，比如葡萄品种是西拉葡萄或博若莱产区葡萄酒。

假如是熟食类的冷菜，可以选择比力平淡的葡萄酒，好比勃艮第大概博若来产区的葡萄酒。

2. 主菜

假如我们点了一些红肉（猪肉、牛肉、羊肉），选择由葡萄品种梅洛酿造的红酒就很不错，由于梅洛的酒有肉质的口感。

假如主菜比力平淡并配有酱汁，就可以选择浓厚的红葡萄酒，比办法国圣埃美隆地区葡萄酒。

假如比力平淡，有一些清蒸鱼或海鲜的做法，可以试试勃艮第产区的霞多丽，十分绝美的搭配。

二

辛辣的菜配什么酒？

我们的饮食习气但是比力偏浓厚偏辛辣的，辛辣菜肴但是是可以搭配甜酒大概起泡酒的。好比来自德国的琼瑶浆或来法国普罗旺斯的桃红葡萄酒。

香槟或起泡酒十分百搭，也十分合适搭配辛辣菜肴，要不怎样提及泡酒是暖锅的兴奋水和最佳伙伴呢。

三

甜点搭配什么酒？

很多餐厅会在上完菜之后，端上一盘水果大概甜点。

假如有水果，甜白或半甜白葡萄酒都很合适，桃红葡萄酒也好坏常不错的。

假如在中餐厅，甜点是巧克力，那么波特酒好坏常合适的。

四

葡萄酒作风和稀有搭配

了解一点葡萄酒的作风，有助于我们更好地域解葡萄酒。

起泡酒/香槟→贝类和海鲜

平淡白葡萄酒→ 海鲜、开胃菜和鱼

浓厚白葡萄酒 → 开胃菜、鱼和白肉

桃红葡萄酒 → 白肉

平淡红葡萄酒 →白肉和红肉

奶油红葡萄酒 → 红肉和野味

单宁重的浓厚红葡萄酒 →

红肉、野味和巧克力甜点

甜酒 → 甜点

五

烹调办法影响葡萄酒

1.烹调

烹调办法越剧烈，好比煎、炸、爆炒、红烧，菜肴越浓厚，这就更合适选择浓厚的葡萄酒。

烹调办法越平淡，比如清蒸、白灼、水煮，越合适搭配平淡的葡萄酒。

2.酱汁

酱汁关于菜肴来说也十分紧张，乃至会占到主导位置，它能改动菜的质地并增长香气。

浓厚的酱汁必要搭配浓厚的葡萄酒，平淡的酱汁搭配平淡的葡萄酒。

六

另有其他选酒的办法吗？

餐酒搭配的确不是唯一的办法，我们还可以经过其他办法来选择葡萄酒，好比：

选择从未听说过的酒

选择已知或未知的葡萄品种

选择着名或不为人知的产区

选择原酒（橙酒、天然酒等）

七

按杯买照旧按瓶买？

很多时分餐厅的选择照旧比力多的，不一定非要买瓶装酒，有些酒是可以按杯卖的。

如此我们就可以在用餐时期品味更多葡萄酒，也可以让葡萄酒跟每道菜肴都搭配起来。

尤其是假如酒桌上仅有我们本人一一局部喝酒，杯装酒能好效制止糜费。但寻常来说，划一数目标杯装酒都比瓶装酒更贵。

八

葡萄酒分类和搭配总结

1.清新的白葡萄酒

密斯卡岱、安茹、夏布利、桑塞尔、普伊芙美、平凡勃艮第等产区消费的干白葡萄酒清新而精致。

搭配发起：十分合适生或熟的不带酱汁的鱼和海鲜，它们的清新口感可以凸显出海鲜的鲜美。

2.丰满的白葡萄酒

默尔索、普利尼、夏萨尼，以及法国南部的维欧尼、孔德里约、教皇新堡白葡萄酒、朗格多克白葡萄酒等都具有更为丰厚的口感。

搭配发起：冷菜和家禽肉类搭配得十分好，别的带有奶酪的菜，好比步骤焗大虾、意式蘑菇汤、披萨，都能完善搭配。

3.果香浓厚、品格优秀的红葡萄酒

圣尼古拉·布尔盖伊、索米尔香槟、博若莱，以及某些勃艮第红葡萄酒（但避开更为强壮的如波玛子产区）都是此类中的佼佼者。

搭配发起：这些红葡萄酒与家禽、白肉菜肴搭配尤为出色。也合适与香气优雅、风雅的菜肴搭配享用。

4.浓厚、更有布局感的红葡萄酒

波尔多、罗纳河谷、波玛、朗格多克、普罗旺斯等产区的红葡萄酒具有愈加繁复和丰厚。

搭配发起：与红肉、野味和酱汁菜肴搭配绝佳。

莹博士有酒

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