香槟特级园(香槟也分特级园、一级园?以后知道怎么挑选香槟了!)

香槟也分特级园、一级园?今后晓得怎样挑选香槟了!

波尔多、勃艮第的分级制度早已深化民意,代表着最高品格的一级名庄、特级园葡萄酒,才是酒圈里永久的网红。


但是喝香槟(Champagne)时,你的选购标准是什么?有没有像波尔多、勃艮第一样明晰明白的分级制度?话说,欲喝一方葡萄酒,必先知其分级体系,想喝香槟,必需得学一学它的分级制度……


1、香槟分级,最初是为了让葡萄有个标准价


时间回到 1911 年,当年当局为了在酒庄和果农之间订定一个标准的价格价格区间,免去不必要的纠纷,另辟蹊径,创建了一个酒村分级门路制(Echelle des Crus)。


这个分级将香槟区的葡萄园区分为 3 个品级,最高品级是特级园(Grand Cru),其次是一级园(Premier Cru),最末了的则是平凡的无品级乡村(Cru)。


分级今后,葡萄收买价格是如此确定的:香槟协会(CIVC)每年会依据当年情况订定一个葡萄标准价,最高品级的特级园葡萄可以按标准价的 100% 出售,一级园的葡萄可以按标准价的 90-99% 出售,平凡乡村的葡萄则只能按标准价的 80-89% 出售。





好比说本年香槟协会定的葡萄标准价是 10 欧元/公斤,那么,果农可以把他们的特级园葡萄卖到 10 欧元/公斤;仅有一级园的果农,葡萄只能卖 9-9.9 欧元/公斤,具体能卖到几多就看跟酒庄那边谈得怎样样了;而仅有平凡乡村级葡萄园的果农,估测内心是最苦逼的,只能卖到 8-8.9 欧元/公斤。


2、香槟分级的品级区分依据是什么?


起首在此分析,在香槟区,“Cru”表现乡村,是一个独立的 AOC,这个乡村的范围小大由之,小的仅有十几公顷,大的有几百公顷。


香槟乡村品级的区分依据是每个乡村的百分比打分,而打分时思索到的要素包含了该乡村的土壤、微天气、葡萄园朝向、葡萄品种等。


1911 年的第一次官方分级,其评分范围是 22.5-100%。由于种种缘故,到 20 世纪末时评分的最低标准提升到了 80%。最初,在香槟区的 320 个乡村中,仅有 17 个取得了 100% 的评分,被评为特级园;41 个乡村取得了 90-99% 的评分,被评为一级园(如今一级园数目为 44 个);其他则是平凡的无品级乡村。





3、香槟区的 17 个特级园




香槟区产区面积约莫是 34,322 公顷,这些葡萄园疏散在香槟区的 4 个子产区兰斯山脉(Montagne de Reims)、马恩河谷(Vallee de la Marne)、白丘(Cote des Blancs)和巴尔山坡(Cote des Bar)。



点击图片查察大图


(1)兰斯山脉的 10 个特级园


兰斯山脉位于香槟区的两个紧张都市:兰斯(Reims)与埃佩尔奈(Epernay)之间。该产区长 20 千米,宽 10 千米,海拔不凌驾 300 米,与其说是山脉,倒不如说是个小山坡。


产区土壤主要为白垩土,但是表层土含有更多的黏土,因此,这里是黑皮诺(Pinot Noir)的天下,黑皮诺的莳植比例也高达60%。而香槟酿造中增长黑皮诺的使用比例,能让香槟的口感更丰满浓厚。


该产区的 10 个特级园具体如下(按特级园面积排序):




点击图片查察大图


(2)马恩河谷的 1 个特级园


马恩河谷是 4 个子产区中面积最大的,但这里仅有一个特级园,叫做阿伊(Ay)。


马恩河谷沿着马恩河东西向延伸,很多斜坡上都有葡萄园,主要莳植莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。


但是,它唯一的特级园阿伊却以莳植黑皮诺为主。并且阿伊的黑皮诺成熟丰满,与北部的兰斯山脉比拟,愈加优雅上心。


阿伊特级园具体情况如下




(3)白丘的 6 个特级园


白丘位于埃佩尔奈南部,葡萄园几乎全部朝向东南方大概正南,不算峻峭的山坡遮挡了西边吹来的海风。别的,这里的土壤是白色的!典范的白垩土壤不仅十分有利于排水,更赋予了一些香槟共同的矿物质香气。


白丘是霞多丽的天下,97% 的葡萄园都是霞多丽,这里消费整个香槟区最优雅单纯的白中白(Blanc de Blancs)香槟。


该产区的 6 个特级园具体如下(按特级园面积排序)





4、香槟分级有何意义?


(1)最初是果农卖葡萄的定价依据


事先会有如此一个办法,完善是由于香槟区有 90% 的葡萄园把控在果农手里,酒庄拥有的葡萄园不多。但是,酒庄是香槟区的消费主力,出货量占了整个产区的 72%,这分析,酒庄的酿酒葡萄,大局部都收买自果农。当局订定了如此一个简便粗暴的价格体系,的确是省了很多口水仗啊。


不外,欧盟以为如此的定价体系违反了市场自在的端正,因此,在 1999 年欧盟的到场下,香槟区相沿了数十年的分级制度被正式取消。


(2)抵消耗者选酒具有参考意义


固然香槟分级制度被叫停,但并没有克制酒庄和果农在酒标上使用“Grand Cru”和“Premier Cru”。





假如一瓶香槟的酒标上显现“Grand Cru”字样,那这瓶酒所用的葡萄必需全部泉源于特级园。同理,假如标明“Premier Cru”,则必需都来自一级园,这可以是同一个一级园,也可以是数个一级园混酿。


特级园和一级园在风图上优于平凡乡村,寻常葡萄果实的品格也更佳。只管特级园偶尔会显现品格不够好的香槟,也有十分顶级的香槟是出自无名乡村的,但特级园的品格在全体上比力高,这是无须置疑的。


不外,选购香槟时也要思索到的品牌。寻常而言,精良品牌消费出来的特级园香槟,品格是有保证的。


(3)端正虽变,风土永存


从前,在香槟酿造历程中,主要思索的是分配,而不是葡萄。但是,比年来,香槟区的消费商们以前越来越器重风土和年份特质的表达,葡萄的质量以前越来越紧张了,小农香槟的盛行就是证实。


香槟分级制度固然取消了,但风土的端正永久存在:仅有精良的风土,才干产出绝佳的好酒。信赖在将来,我们能见到更多品格精良的特级园香槟以及单一园(Single Vineyard)香槟。

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