相思酿酒，以情为歌

听说每隔三秒半，就有一瓶凯歌香槟（Veuve Clicquot）被掀开。孰真孰假难以考量，但当我们透过晶莹的气泡，于馥郁的丝缕香气中跟随舌尖的甘美时，不应忘记凯歌香槟眼前那位宏大的女性——凯歌夫人，她于波折之中行走，却绽放为斑斓的玫瑰。

凯歌夫人肖像画（图片泉源：www.veuve-clicquot.com）

凯歌夫人本名芭布-妮可（Barbe-Nicole），1777年出生于法国兰斯（Reims），是纺织业大亨尼古拉斯·彭莎登（Nicolas Ponsardin）男爵的长女。在她的影象里，童年是无思无虑的兴奋与富裕，在精良教导的熏陶下，21岁的芭布-妮可出落为优雅端庄的精英阶层少女，与今生挚爱弗朗索瓦·凯歌（Francois Clicquot）缔结良缘，成为凯歌夫人（Madame Clicquot）。

当时，仿佛是凯歌夫人终身中最甘美的光阴。一个是富有的男爵后代，真正的天之骄女；一位相反来自财力雄厚的望族，其家属除纺织业外还涉足酒商行业。金童玉女的团结总能成果一段佳话，婚后弗朗索瓦告捷策划起了本人的香槟遗址，凯歌夫人身处幕后，学习酿酒武艺和葡萄园办理，静静支持着丈夫，生存和琼浆一样，越发苦涩。

凯歌香槟葡萄园（图片泉源：www.veuve-clicquot.com）

就在小两口的遗址如日方升，情感愈发深沉之时，这幸福的泡影蓦地决裂。1805年，弗朗索瓦忽然去世，安宁的生存被运气暴虐夺走，27岁的凯歌夫人变成了孀妇，丧夫的宏大哀思将凯歌夫人吞没。

对凯歌夫人来说，丈夫留下的遗址是伉俪二人协同策划的心血，早已不克不及用财帛权衡其代价，而是寄予哀思的唯一办法。因此，她决然决然地承继了丈夫的香槟遗址，从幕后走到了台前，周遭质疑的声响再也克制不住凯歌夫人天赋般的办理才能和极具远见的国际视野。大胆的花就此绽放，它不放在眼里众人的不解，用柔软的花枝反抗着刺人的波折。

图片泉源：www.veuve-clicquot.com

为了增长利润，凯歌夫人跳过了正中商，以直销的办法直接把香槟卖给终端主顾，并且不休地塑造凯歌香槟奢华的品牌外貌。1810年，凯歌夫人酿造出汗青纪录上第一瓶年份香槟（Vintage Champagne），证实白本人的创新才能。又在1814年，依靠本人的胆子和气概气派，打破拿破仑对欧洲大陆实行的商业关闭，将10,550瓶香槟告捷运往俄罗斯。这些销往俄罗斯的“侥幸之酒”遭到了当地人民热烈的追捧，还博得了普希金（Pushkin）、契诃夫（Chekhov）和果戈里（Gogol）等俄国文坛大师的歌颂。

凯歌皇牌香槟（图片泉源：www.veuve-clicquot.com）

这个时期的香槟酒液冒着气泡，带有甜味，品格还算不错，但人们很难去除香槟发酵历程中产生的沉淀。在寻求完善和勇于创新的信心驱动下，凯歌夫人在1816年创造了好效去除沉淀的转瓶桌（Riddling Table）：这是一种带有特别圆孔的桌子，将倒置的香槟酒瓶放于孔洞中，使沉淀物会萃在瓶颈处，在瓶内压力下，酵母沉淀物被消弭，取得廓清的酒液。

香槟转瓶（图片泉源：www.veuve-clicquot.com）

这项工艺不休一连至今，是酿造香槟必不成少的步调。这项武艺改造引领了香槟酿造业的潮水，酿造出的香槟酒质明澈，品格超群。但凯歌夫人不休探究创新的脚步并没有因此而中止。1818年，她打破传统，酿造出第一款桃红香槟。她的进取精力和睿智大胆也取得了众人的认同，被誉为“香槟贵妇”（Grande Dame of Champagne）。

凯歌夫人画像（图片泉源：www.veuve-clicquot.com）

1866年，终生未再嫁的凯歌夫人以89岁高龄与世长辞，她的终身是悲情的，也是光辉的。运气不公，在她的生掷中烙下了难以愈合的伤口，她却将怀念化作行进的动力，在这首以恋爱为主旋律的赞歌中，凯歌夫人以香槟为音符，谱出了属于本人的醇美之歌。