年份香槟：香槟里的白富美，高端奢靡的代名词

有人说，端起一杯香槟，就能感遭到百万大亨的幸福，香槟的外貌不休是高端大气上层次，浪漫潮水有天性。

不外，我们平常喝的香槟多是无年份香槟（Non-vintage Champagne），年份香槟（Vintage Champagne）才是奢靡、稀有、高作风的代名词。这不，香槟界呼声最高的“香槟王”唐培里侬（Dom Perignon）可不就专注年份香槟一百年，从不酿造非年份酒嘛。

那么，毕竟什么是年份香槟？为什么要分年份和非年份？各位约莫一脸懵逼，那就来看看这次对“年份香槟”采访吧。

Q：可以先容下本人吗？

A：各位好，我是年份香槟，由于孕育我的葡萄都来自同一个年份。我另有个小伙伴叫无年份香槟。有人会猎奇，香槟怎样能“无年份”呢？但是与其说是无年份，倒不如说是多年份，由于他是由多个年份的基酒分配而成的。

Q：年份和无年份仿佛是香槟区特有看法，为什么要分年份和无年份呢？

A：由于我们的故乡太冷啦，生长季的均匀温度仅有 16℃，并且天气不安定，偶尔会碰到暴风暴，很容易短命或长残呀。为了确保每一年都能产出品格不错的酒，只好将不同年份的基酒分配在一同来维持安定的作风，我的小伙伴无年份香槟就是如此来的。

但是每 10 年约莫有 3-4 个年份的天气不错，长出来的葡萄品格十分不错，就可以单独用这个年份的葡萄把我酿出来了。

我的小伙伴还寻求的是安定的作风和品格，而我主打风土和高品格，可以体现产区的风土特性和年份特性。

Q：那你们在酿造方面是不是会有不同的要求？

A：这是天然，我的小伙伴只必要最少酒泥陈酿 15 个月，哦，酒泥就是酵母殒命后构成的残渣，我却必需酒泥陈酿最少 36 个月。

跟酒泥“亲密交往”的时间更长，受她的影响就越大，我可以从她那边取得更多的面包、饼干、酵母风味。很多人就爱我这种繁复度和内在啦。

Q：懂了，区别蛮大的，人们对你的印象应该是少而精吧？

A：嗯。由于我仅有在好年份才出生，孕育我的葡萄也是精挑细选的，产量较小（仅有香槟总产量的 10%）。别的就是我的酿造更严厉，酒庄十分乐意倾注多量精力在我身上。

寻常来说，我的酒体繁复度比小伙伴更好，陈年潜力也更强，最少可以陈放 10 年。假如酿酒师功力深，我只会越老越有味道，越老越诱人，窖藏个 50 年或 100 年也是没成绩的。

Q：嗯，你在年轻和年老的时分分休会体现出什么样的特性？

A：年轻时更多柑橘果香和饼干、酵母等味道，口感清新，酸度兴奋，固然另有更多的提天空间了。

年老的时分，在抱负形态下会有深邃、繁复又交融的风味，包含蜂蜜、麦芽糖、干果、蜜饯、松露、野味、烘焙咖啡豆、鱼腥、咸鲜味等等约莫的组合，这决对是一种忧伤的忧伤体验！

Q：听起来很棒，那有很多投资者眷注你咯？

A：的确，一些原本只眷注波尔多或勃艮第的保藏家开头把目光投向我了，想想照旧有些小冲动……假如是唐培里侬（Dom Perignon）、沙龙（Salon）、库克（Krug）、泰廷爵（Taittinger）、宝禄爵（Pol Roger）等超等学名家创造出来的我，市场需求更火热。

我为什么能遭到保藏家的追捧呢？香槟本就是最贵的起泡酒，名庄香槟岂不更贵？但是换个角度想想，迩来 20 年来我的价格都很安定，而波尔多名庄酒和勃艮第高端酒价格增长的速率令人咂舌，到达原先的 2-3 倍之多。

以是，香槟名庄酒在如今的天下市场看来，价格是偏低的。何况我拥有强壮的增值空间，经得起长时间的窖藏，葡萄酒发热友和保藏家们固然更乐意投资我啦！

Q：名庄年份香槟毕竟量少价高，假如平凡的消耗者也想试试，你有什么发起吗？

A：起主要看酒庄。寻常来说，我是比我的小伙伴逼格更高品格更好，但是一个年份好不佳，能不克不及把我酿出来，不是官方机构说了算，而是看酒庄本人的决定。一个信誉精良的酒庄一定会综合考量各要素并且把本人的名声放在第一位，那么我的品格也不会令人扫兴了。

其次年份很紧张。我原本就专注于体现风土特征和年份特征，好年份寻常品格也不会太差。迩来 40 年来，公认的香槟最佳年份是 2008、2002、1996、1995、1990、1988、1985、1982、1979 和 1959 年。别的，1961、1975、1978、1989、2005、2009 和 2010 年也是我们故乡的上佳年份。

真实不晓得怎样推断我值不值得动手，大不了去找靠谱的酒商或葡萄酒市肆，颠末专业人士帮您挑选，寻常也不会有成绩。

Q：置办的时分有没有一些要特别注意的细节？

A：照旧有的。渠道的可靠性放在第一位，前方以前提到了，要选择信誉精良的酒商或葡萄酒市肆。置办前看一下有没有漏夜以及酒液位对否过低，存在这些成绩的酒最好不要去置办。

假如买老年份的，还可以了解一下我的除渣日期。假如我产自 60 年代，酒庄近期除渣直送拍卖会的，固然比力安心；假如我产自 80 年代，90 年代就除渣上市了，至今近 20 年的流转历程不明朗，那就风险不小了。

嗯，谢谢分享。但是香槟是法国人奉献给天下的绝世佳酿,而年份香槟更是香槟中最宝贵的一员，是种种吉时美事的绝妙偶合，假如碰到了，就且喝且爱惜吧！

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