解惑丨香槟酒的甜度，你了解吗？

市面上稀有的红、白葡萄酒大多属于运动葡萄酒，寻常不含或很少含二氧化碳，甜度的分类也相对简便：

寻常来说，只需看清中文背标写的干型照旧甜型便能大抵了解到一款运动葡萄酒的甜度。而关于起泡酒的甜度标识，则区分得更为具体。

以香槟为例，酒标上标注的Dosage（补糖）必要恪守以下划定：

经过这个表我们可以发觉，香槟酒中甜度最低的并非干型，而是天然干型。

这类酒在酿制时通常不颠末补糖历程，因此也有些起泡酒会在酒标上标明Non Dosé（未补糖）大概Dosage Zéro（零补糖），以表现未加糖酿造。

这类香槟的酸度屡屡可以用“切牙”来形貌。关于大大多人的味蕾而言，不太合适净饮，却很好配搭食品，尤其是味道生鲜或平淡的菜式，好比生鱼片、生蚝、鞑靼牛肉（Beef Tartare，必要酒体丰满一些的Rosé或Blanc de Noirs）；油炸或香煎类菜式如冰烧三层肉、烤鸭皮等。

Brut是香槟酒中最广泛使用的，最均衡也最易品饮。倘使是入门级别，可以作为开胃酒；也可以依据不同典范与不同菜肴乃至甜品举行广泛的配搭。

Demi-Sec半干型香槟，甘美讨喜。可以净饮，搭配中午茶点的甜品、巧克力，也可以在一餐中搭配带甜感的菜式，好比丰肥的鹅肝、中式甜酸咀嚼菜式（松鼠桂鱼），也可搭配辛辣的川菜暖锅。

RVF新媒体编纂

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