香槟酿造史上的传奇女性——凯歌夫人

随着葡萄酒行业的提高，越来越多的女性凭着惊人的毅力和天赋在葡萄酒界留下了浓墨重彩的一笔，成果了诸多葡萄酒业界的传奇。凯歌香槟（Veuve Clicquot）眼前的出色女性——芭布-妮可（Barbe-Nicole）便是此中之一。

凯歌夫人肖像画（图片泉源：www.veuve-clicquot.com）

一、出身背景

芭布-妮可于1777年出生于法国兰斯（Reims），是纺织业大亨尼古拉斯·彭莎登（Nicolas Ponsardin）男爵的长女，从小便遭到精良的教导。12岁时，她入读圣皮埃尔女性修道院（St. Pierre-les-Dames）学校，兰斯市精英阶层家庭的女儿都市来这里学习仪态和礼仪。

二、并蒂良缘

1798年，芭布-妮可与弗朗索瓦·凯歌（Francois Clicquot）喜结良缘，成为凯歌夫人（Madame Clicquot）。一位是富有的男爵的后代，真正的天之骄女；一位相反来自财力雄厚的望族，其家属除纺织业外还涉足酒商行业。二人门当户对的团结，向众人展现了一幅琴瑟和弦、光阴静好的优美图画。

弗朗索瓦不休抱负着进入香槟酒（Champagne）行业，而他们丰富的妆奁使之成为约莫。在完婚后的几个月里，伉俪俩就开头挑选葡萄莳植地块。凯歌夫人不休身处幕后，不外她同时也和丈夫一同事情，学习酿酒和葡萄园办理。

三、凯歌夫人的传奇之路

“Veuve”在法语中是“孀妇”的意思，这也正是故事的转机点。1805年，弗朗索瓦英年早逝，年仅27岁的凯歌夫人掉臂世俗的目光，决然承继了丈夫的遗址，全盘掌管酒庄从国际战略操持到葡萄酒酿造的统统事件。此时，她的注意力不再仅仅范围于酒庄的平常商业运转，同时也极具远看法将目光投向市场营销和武艺创新等方面。

图片泉源：www.veuve-clicquot.com

凯歌夫人是第一位以直销的办法来策划香槟酒厂的女性，她跳过了正中商，直接把香槟卖给终端主顾以增长利润，并且不休地塑造凯歌香槟奢华的品牌外貌。1810年，凯歌夫人酿造出汗青纪录上第一瓶年份香槟（Vintage Champagne），证实白本人的创新才能。之后又在1814年，依靠本人的胆子和气概气派，打破拿破仑对欧洲大陆实行的商业关闭，将10,550瓶香槟告捷运往俄罗斯。这些销往俄罗斯的“侥幸之酒”遭到了当地人民热烈的追捧，还博得了普希金（Pushkin）、契诃夫（Chekhov）和果戈里（Gogol）等俄国文坛大师的歌颂。

香槟转瓶（图片泉源：www.veuve-clicquot.com）

这个时期的香槟酒液冒着气泡，带有甜味，品格还算不错。但是酒瓶里屡屡漂泊着二次发酵后构成的酵母沉淀物，显得十分污浊。去除瓶中酵母沉淀物的唯一办法是使用昂贵的药物、廓清剂和繁复的工艺。在寻求完善和勇于创新的信心驱动下，凯歌夫人在1816年创造了好效去除沉淀的转瓶桌（Riddling Table）：这是一种带有特别圆孔的桌子，其孔洞用于包容倒置的香槟酒瓶，以使沉淀物会萃在瓶颈处，在瓶内压力下，酵母沉淀物被消弭，取得廓清的酒液。这项工艺不休一连至今，是酿造香槟必不成少的步调。这项武艺改造引领了香槟酿造业的潮水，酿造出的香槟酒质明澈，品格超群。但凯歌夫人不休探究创新的脚步并没有因此而中止。1818年，她打破传统，酿造出第一款桃红香槟。她的进取精力和睿智大胆也取得了众人的认同，被誉为“香槟贵妇”（Grande Dame of Champagne）。

凯歌夫人画像（图片泉源：www.veuve-clicquot.com）

1866年，终生未再嫁的的凯歌夫人以89岁高龄与世长辞，但她永久地活在了人们的心中。在她身上，我们既可以看到她对恋爱的矢志不渝，又可以见证她对遗址的执着寻求。只管她曾遭遇人生中最极重的怆痛，但她意念中那种执拗的力气，终极强壮到助她华丽转身，成果了一个光辉至今的顶级香槟品牌——凯歌香槟。

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