法国酩悦香槟制作工艺(酒事|香槟装腔指南)

酒事|香槟装腔指南

“香槟之父”唐培里侬(Dom Perignon)曾说:“Come quickly, I am drinking the stars!”云云高的评价,想必也仅有香槟才干配得上。那你了解香槟吗?你又配得上香槟吗?不管与否,看完红酒百科全书带来的香槟装腔指南,你定会变成优雅诱人的香槟名流或小姐。

1、侍酒温度

香槟酒瓶内有6个大气压,假如在较高的温度下侍酒,酒瓶中二氧化碳过多,受压弹出橡木塞,就约莫形成不必要的贫苦,而香槟本身也会变得平庸无味。以是,香槟的侍酒温度较低,如此才干确保宁静性和愉悦性。无年份香槟的抱负侍酒温度为6℃,优质的年份香槟抱负侍酒温度为8℃。

2、开瓶办法

香槟的开瓶与起泡酒一样,不外要牢记按住瓶口,以防橡木塞弹出来。具体步调请参考下图:

3、杯具

最抱负的香槟杯是长笛形杯。上图也先容了一些别的的香槟杯,如小号型杯、酷派香槟杯和郁金香型杯等,都是不错的香槟杯具选择。而为了体验到顶级香槟的优质芬芳,你也可以实验用小型白葡萄酒羽觞来品味。

4、开过瓶的香槟

酒中的气泡在温度低下持续性较强,以是将开瓶香槟放入冰桶中,能到达坚持香槟新颖形态的后果。

5、分类

香槟分为年份香槟(酒瓶上标注年份)和无年份香槟(酒瓶上标注“NV”,NV即non-vintage,意为无年份)。

无年份香槟是接纳不同年份的葡萄变成的,适饮时间为3-5年内。着名的无年份香槟有酩悦香槟(Moet & Chandon)、凯歌香槟(Veuve Clicquot)、德拉皮耶香槟(Drappier)和白雪香槟(Piper-Heidsieck)。

年份香槟必需接纳某公开劳绩年份的葡萄酿制,因此能准确地反应出该年份的特性,其适饮时间最幸而出售后的8-15年内。

6、从酒标知甜度

香槟的酒瓶上会标注出代表甜度的信息,参考下表,你就能知晓了。

7、从酒标知作风

固然很多香槟都由多种葡萄酿制,但也有一些是用单一的白葡萄或红葡萄变成的。好比,白中白(Blanc de Blanc)就是由单一的霞多丽(Chardonnay)酿制而成的,它的作风优雅,酸度怡然。而黑中白(Blanc de Noir)则全部接纳黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)葡萄变成。

别的,桃红香槟(Rose Champagne)有两种酿制办法。其一为在澄净的起泡基酒中到场黑皮诺红葡萄酒,较为常用。其二为将基酒浸渍在红葡萄皮中,萃取出颜色。

8、顶级香槟

你要晓得,以下这些词语都代表顶级香槟,包含Prestige Cuvee、Tete de Cuveedeng。好比,唐培里侬香槟(Dom Perignon)就是酩悦香槟的头牌,而水晶香槟(Cristal)也是路易王妃(Louis Roederer)香槟中的佼佼者,它们都是由最好的霞多丽或是黑皮诺葡萄酿制而成的,品格出色。

9、香槟的代价

市面上大大多香槟都是酒庄置办葡萄再变成的,口感不尽善尽美。因此,很多人开头寻求酒农香槟,酒庄经过对葡萄的经心莳植和消费的严厉羁系,赋予了香槟应有的代价。

在香槟酒瓶上,RM代表Recoltant Manipulant(酒庄主)。精良的香槟酒庄有瑟洛斯酒庄(Jacque Selosse)、哥利屋也酒庄(Egly-Ouriet)、吉莫内酒庄(Pierre Gimonnet)和夏尔多涅-泰耶(Chartogne-Taillet)等。

10、平价交换品

假如你爱喝香槟,但又以为贵了的话,法国克雷芒(Cremant)、意大利弗朗齐亚柯达(Franciacorta)、西班牙卡瓦(Cava)或新天下等地的起泡酒都是不错的平价之选。同时,选购时注意酒瓶上的traditional method、methode champenoise和metado classico等字样,它们都代表香槟是在含有2次发酵的酿造办法中制成的。

现今,香槟市场提高敏捷,也显现了多量倾销。在美国买一瓶酩悦香槟的价格中估测也有很多的倾销和市场用度,以是,下次你可以实验去找找酒农香槟,不管贵贱与否,最少都不要付上多余的倾销用度了。(朱颜 译/红酒百科全书,文/Better Tasting Wine)

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