关于波特酒，你不成不晓得的五件事

当议论波特酒（Port）的时分，我们最常闻声的对话约莫是：

“它是一款甜的加强酒。”
“它来自葡萄牙，貌似一个叫波尔图（Porto）的场合吧。”
“它由一些葡萄牙当地的品种所酿造，此中有一种叫猎狗（Tinto Cao）。”
“波特酒有好几种吧，有宝石红波特（Ruby）、茶色波特（Tawny）、晚装瓶年份波特（LBV）以及年份波特（Vintage）。”

信赖这就是大局部人对波特酒的熟悉吧。但是，关于波特酒，另有很多不为人知的奥密，本文就临时给各位泄漏此中5个吧。

1. 波特酒并非来自波尔图市

波特酒可以说是“土生土长”于上杜罗河谷（Upper Douro Valley），不仅其主要的酿酒葡萄种于此地，葡萄酒的酿造都是在这里举行。上杜罗河谷位于波尔图市东面100公里以外，从前葡萄牙人都习气使用当地一种名为拉贝洛（Rabelo Boat）的船只，沿着杜罗河将酿造好的波特酒运送至波尔图市，再经波尔图出口至英国。于是，人们不休误以为波特酒泉源于波尔图。

了解“波特酒是为英国人而酿造的”就可以表明，为什么很多来自葡萄牙的波特酒大品牌都以英语来定名，比如泰勒公司（Taylor's）、格兰姆（Graham）和道斯（Dow’s）等。要再深化研讨，就得了解英葡两国的交际干系。据悉，在1386年，葡萄牙与英国签署《温瑟条约》（Treaty of Windsor），创建永世同盟干系。今后，两国之间的商业干系敏捷增温，展现一派欣欣向荣的情形。

1667年，法国国王路易十四（Louis XIV）开头限定英国商品的入口，英国随即反击，增长法国葡萄酒的入口税乃至克制入口。这一政策也迫使英国人不得不寻觅法国葡萄酒的代替品，于是，波特酒成为了新的宠儿。令人玩味的是，只管葡萄牙不少地区消费葡萄酒，但英国人唯独喜好来自上杜罗河谷的酒体丰满的葡萄酒，这也顺势推进了离上杜罗河谷较近的波尔图市的商业提高。值得一提的是，最初往波特酒中到场白兰地（Brandy）是为了避免葡萄酒的品格受长时运输的影响而变坏。直到19世纪，经过添加白兰地来中断发酵才盛行起来。

3. 波特酒有三种主要典范

宝石红波特：通常在橡木桶中陈年18至36个月后才装瓶，有些老年份的酒款乃至陈年更久，具有果味，甘美易饮，相宜在年轻时饮用。

茶色波特：经氧化陈年，酒液呈茶色，有些会在装瓶前在大橡木桶中熟化20、30乃至40年。熟化时间越长，所展现的香气就越繁复浓厚。

年份波特：相似年份香槟（Champagne），基酒由来自同一年份的葡萄酿造而成。与茶色波特不同的是，年份波特必要在瓶中陈年，其在装瓶前只在橡木桶中熟化18-36个月

在波特酒界，有一种颇风兴趣的说法：随着陈年，红波特的色泽会变得越来越单纯明晰，而白波特的色泽则会越来越暗。红白波特酒的颜色会互换？

内幕上，曾有研讨者做过实行，一款熟化了30年的红波特和一款熟化了30年的白波特，无论是从色泽照旧风味，都难以让人区分出来，由于红波特的色泽会渐徐徐淡，正如茶色波特一样；而原本呈淡稻草黄的白色波特酒，假如在木桶里陈年时间较长，酒液的颜色也会和老年份的茶色波特酒十分相似。

那些用来熟化波特酒的橡木桶，寻常都有着“平凡而宏大”的“职业生活”。固然有些便宜的波特酒会为了节流本钱而选择使用橡木条或橡木片，但很多优质的波特酒都市在大型新橡木桶中熟化，这中间有些橡木桶的事情年限乃至高达50年。

在此今后呢？它们对否就在波特酒装瓶今后功成名退呢？固然不是啦，在事情几十年今后，这些橡木桶早就褪去了初出茅庐时的橡木味，取而代之的是经过与酒液交往所取得的风味物质。这时，他们就会奔赴苏格兰、爱尔兰或美国，为熟成威士忌（Whiskey）或波本威士忌（Bourbon）而持续发扬他们的余热。这不很棒棒吗？