先喝香槟照旧先喝拉菲，这是个成绩！

假如你喝了一杯富丽型的红葡萄酒，味道地道浓厚，接着又来一杯果味型葡萄酒，那果味型葡萄酒就成了炮灰，光彩“捐躯”了，由于它尝起来真实是淡然无味。这是为什么呢？但是是侍酒排序出了成绩。在要品味多种葡萄酒时，排序就显得尤为紧张。以下是五点传统的侍酒排序指南，另有一些古代新潮侍酒排序，毕竟哪种办法好？且听红酒百科全书逐一道来。

1、起泡酒优先，运动葡萄酒在后

寻常来说，起泡酒比运动葡萄酒酒体更轻盈，味道愈加清新活泼。因此，在餐桌上先上起泡酒才是准确的。因此，从这方面来说因该先喝香槟。

古代新潮：起泡酒能当作甜葡萄酒饮用，以是在餐后它也常常显现，比如，桃红香槟（Rose Champagne）或起泡酒与覆盆子和草莓就很相配，而阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d'Asti）一类酒体轻盈的甜起泡酒与提拉米苏也可以很好地搭配。从古代新潮水来说，也可以先喝拉菲，再喝香槟。

2、干型葡萄酒在前，甜型葡萄酒在后

通常如此做是为了制止甜型葡萄酒浓厚的风味遮掩了干型葡萄酒的风味。

古代新潮：在法国，主菜通常与干红葡萄酒或干白葡萄酒搭配，但主菜上桌前，都市将苏玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaji）这两款甜葡萄酒与鹅肝搭配，这是一道完善的餐前搭配。经典的搭配固然不错，但为了过滤你的味蕾，照旧在饮用干型葡萄酒前来不全面包吧。

3、酒体轻盈的葡萄酒在前，酒体厚重的葡萄酒在后

实践上，我们总是如此做，由于如此既能享用到轻盈葡萄酒的过细，又能感知到厚重葡萄酒的繁复度。假如排序颠倒过去，轻酒体葡萄酒的风味就会被重酒体葡萄酒挡住，尝起来索然无味。

4、白葡萄酒在前，红葡萄酒在后

白葡萄酒单宁含量少，酒体较轻，以是寻常先于红葡萄酒上桌。

古代新潮：在传统的五道主食菜单里，博若莱（Beaujolais）和瓦坡里切拉（Valpolicella）这些轻酒体红葡萄酒能很好地与家禽肉和意大利面搭配。不要担心第三道菜是煎鱼或奶油龙虾，由于酒体厚重的白葡萄酒如勃艮第特级（Bourgogne Grand Cru）葡萄酒的风味是不会被酒体轻盈的红葡萄酒遮住的，以是我们可以冲破常规，恣意享用优美的夜晚。

5、年轻的葡萄酒在前，成熟的葡萄酒在后

寻常而言，成熟的葡萄酒有愈加繁复的酒香和花香，以是先上咀嚼简便的葡萄酒，后上口感繁复的葡萄酒。

古代新潮：很多成熟的葡萄酒口感更柔和，以是不要与酱味浓厚的牛排搭配。不外，为了尝到每杯酒的精密之处，发起你先喝平淡适口的成熟葡萄酒，再喝年轻的高单宁红葡萄酒，然后搭配味道十足的牛排，相对是人世鲜味。

学会了这些，想必你会比从前愈加明白到葡萄酒的诱人魅力。以是，下次搭配餐酒时，大胆点，不必每次都是鹅肝配干型葡萄酒，来点新意，好好享用鲜味的夜晚！（译/红酒百科全书）

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