香槟也分特级园、一级园？今后晓得怎样挑选香槟了！

波尔多、勃艮第的分级制度早已深化民意，代表着最高品格的一级名庄、特级园葡萄酒，才是酒圈里永久的网红。

但是喝香槟（Champagne）时，你的选购标准是什么？有没有像波尔多、勃艮第一样明晰明白的分级制度？话说，欲喝一方葡萄酒，必先知其分级体系，想喝香槟，必需得学一学它的分级制度……

1、香槟分级，最初是为了让葡萄有个标准价

时间回到 1911 年，当年当局为了在酒庄和果农之间订定一个标准的价格价格区间，免去不必要的纠纷，另辟蹊径，创建了一个酒村分级门路制（Echelle des Crus）。

这个分级将香槟区的葡萄园区分为 3 个品级，最高品级是特级园（Grand Cru），其次是一级园（Premier Cru），最末了的则是平凡的无品级乡村（Cru）。

分级今后，葡萄收买价格是如此确定的：香槟协会（CIVC）每年会依据当年情况订定一个葡萄标准价，最高品级的特级园葡萄可以按标准价的 100% 出售，一级园的葡萄可以按标准价的 90-99% 出售，平凡乡村的葡萄则只能按标准价的 80-89% 出售。

好比说本年香槟协会定的葡萄标准价是 10 欧元/公斤，那么，果农可以把他们的特级园葡萄卖到 10 欧元/公斤；仅有一级园的果农，葡萄只能卖 9-9.9 欧元/公斤，具体能卖到几多就看跟酒庄那边谈得怎样样了；而仅有平凡乡村级葡萄园的果农，估测内心是最苦逼的，只能卖到 8-8.9 欧元/公斤。

2、香槟分级的品级区分依据是什么？

起首在此分析，在香槟区，“Cru”表现乡村，是一个独立的 AOC，这个乡村的范围小大由之，小的仅有十几公顷，大的有几百公顷。

香槟乡村品级的区分依据是每个乡村的百分比打分，而打分时思索到的要素包含了该乡村的土壤、微天气、葡萄园朝向、葡萄品种等。

1911 年的第一次官方分级，其评分范围是 22.5-100%。由于种种缘故，到 20 世纪末时评分的最低标准提升到了 80%。最初，在香槟区的 320 个乡村中，仅有 17 个取得了 100% 的评分，被评为特级园；41 个乡村取得了 90－99% 的评分，被评为一级园（如今一级园数目为 44 个）；其他则是平凡的无品级乡村。

3、香槟区的 17 个特级园

香槟区产区面积约莫是 34,322 公顷，这些葡萄园疏散在香槟区的 4 个子产区兰斯山脉（Montagne de Reims）、马恩河谷（Vallee de la Marne）、白丘（Cote des Blancs）和巴尔山坡（Cote des Bar）。

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（1）兰斯山脉的 10 个特级园

兰斯山脉位于香槟区的两个紧张都市：兰斯（Reims）与埃佩尔奈（Epernay）之间。该产区长 20 千米，宽 10 千米，海拔不凌驾 300 米，与其说是山脉，倒不如说是个小山坡。

产区土壤主要为白垩土，但是表层土含有更多的黏土，因此，这里是黑皮诺（Pinot Noir）的天下，黑皮诺的莳植比例也高达60%。而香槟酿造中增长黑皮诺的使用比例，能让香槟的口感更丰满浓厚。

该产区的 10 个特级园具体如下（按特级园面积排序）：

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（2）马恩河谷的 1 个特级园

马恩河谷是 4 个子产区中面积最大的，但这里仅有一个特级园，叫做阿伊（Ay）。

马恩河谷沿着马恩河东西向延伸，很多斜坡上都有葡萄园，主要莳植莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。

但是，它唯一的特级园阿伊却以莳植黑皮诺为主。并且阿伊的黑皮诺成熟丰满，与北部的兰斯山脉比拟，愈加优雅上心。

阿伊特级园具体情况如下：

（3）白丘的 6 个特级园

白丘位于埃佩尔奈南部，葡萄园几乎全部朝向东南方大概正南，不算峻峭的山坡遮挡了西边吹来的海风。别的，这里的土壤是白色的！典范的白垩土壤不仅十分有利于排水，更赋予了一些香槟共同的矿物质香气。

白丘是霞多丽的天下，97% 的葡萄园都是霞多丽，这里消费整个香槟区最优雅单纯的白中白（Blanc de Blancs）香槟。

该产区的 6 个特级园具体如下（按特级园面积排序）：

4、香槟分级有何意义？

（1）最初是果农卖葡萄的定价依据

事先会有如此一个办法，完善是由于香槟区有 90% 的葡萄园把控在果农手里，酒庄拥有的葡萄园不多。但是，酒庄是香槟区的消费主力，出货量占了整个产区的 72%，这分析，酒庄的酿酒葡萄，大局部都收买自果农。当局订定了如此一个简便粗暴的价格体系，的确是省了很多口水仗啊。

不外，欧盟以为如此的定价体系违反了市场自在的端正，因此，在 1999 年欧盟的到场下，香槟区相沿了数十年的分级制度被正式取消。

（2）抵消耗者选酒具有参考意义

固然香槟分级制度被叫停，但并没有克制酒庄和果农在酒标上使用“Grand Cru”和“Premier Cru”。

假如一瓶香槟的酒标上显现“Grand Cru”字样，那这瓶酒所用的葡萄必需全部泉源于特级园。同理，假如标明“Premier Cru”，则必需都来自一级园，这可以是同一个一级园，也可以是数个一级园混酿。

特级园和一级园在风图上优于平凡乡村，寻常葡萄果实的品格也更佳。只管特级园偶尔会显现品格不够好的香槟，也有十分顶级的香槟是出自无名乡村的，但特级园的品格在全体上比力高，这是无须置疑的。

不外，选购香槟时也要思索到的品牌。寻常而言，精良品牌消费出来的特级园香槟，品格是有保证的。

（3）端正虽变，风土永存

从前，在香槟酿造历程中，主要思索的是分配，而不是葡萄。但是，比年来，香槟区的消费商们以前越来越器重风土和年份特质的表达，葡萄的质量以前越来越紧张了，小农香槟的盛行就是证实。

香槟分级制度固然取消了，但风土的端正永久存在：仅有精良的风土，才干产出绝佳的好酒。信赖在将来，我们能见到更多品格精良的特级园香槟以及单一园（Single Vineyard）香槟。