香槟的开法与斟法，你晓得怎样品香槟吗？

拿到一杯香槟酒，你是先喝了它照旧徐徐品味呢？品香槟你会吗？想要了解香槟的精华，就得细细地品味一番！

形

香槟酒的包装是比力共同的。相似肩膀的曲线，高领上套着一个亮丽的项圈；瓶塞也展现出精巧的线条，铁丝质封口里被监禁的热情等你开启，文雅的标签是雍容的华彩，香槟酒的酒瓶有着一局部的风姿。酒瓶用丰富的玻璃制成，深色的玻璃使剧烈的日晒也无法侵入它的酒品精力。

色

香槟与寻常白葡萄酒相似，在制造出其会悄悄压榨葡萄是果汁和果皮敏捷分散，果皮颜色并不会渗进葡萄汁中，因此玄色葡萄也能酿出金黄白色的香槟。寻常葡萄约可榨汁3次，但高等的香槟仅取一次压榨的葡萄纯汁（Cuvee）酿造。而色泽标致的粉红香槟（Rose），则在压榨时略微让果皮的颜色开释出来，或是在其有的香槟酒汁里再到场少许红葡萄酒一同酿制分配的后果。

味

香槟的咀嚼主要是由葡萄品种和调酒师的经心分配而取得体现的。而每种葡萄品种的面貌对酒的咀嚼有不同的体现：如黑品乐能带来赤色水果的香味，醇厚浓厚；霞多丽的特点是精致，带有花香，偶尔乃至有矿物的气味；莫尼也品乐特性柔韧，酿出的酒圆润香洌。大大多的香槟是将这三种葡萄举行不同办法的殽杂，但也有少数酒厂特别推出单一品种如霞多丽或黑品乐酿制的香槟。寻常而言，霞多丽比例越高，风味越是清新爽口，黑品乐则为香槟注入严谨丰富的布局，口感倾向强壮醇郁。

质

香槟酒的家属有四大类：

1. 馥郁香槟酒：对感官兴奋性强，味道浓厚，具有灌木香，调料香和赤色果实香；

2. 灵秀香槟酒：生动，平淡，精致，分发射植物幽香和柑桔香；

3. 丰醇香槟酒：大方，热情，昏黄，有奶油面包的香味，桂皮香或蜂蜜香，屡屡是粉红香槟或半干酒；

4. 神奇香槟酒：成熟，醇美，带有高等调料香，此中包含特种香槟酒和有数的标年酒的香气。

年份

香槟酒也有年份特征的。大多香槟酒屡屡不标榜单一年份，而是撷取来自各年份，各庄园，各品种的葡萄酒，在酿酒师掌控下分配出非年份香槟（Non Vintage Champagne, 简称NV），价格较夷易，风味也比力亲和；而年份香槟（Vintage Champagne）仅有碰到当年天气与劳绩佳和葡萄品格极好时才会出品。平终年份香槟要花上更多时间在瓶中陈年熟成后方能出厂上市，因此不仅能反应产区该年的天气风土特质，浓厚憨厚的口感体现，也更合适久存。

开香槟时，有下列几个步调：

1.左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜十五度，右手将瓶口之包装纸揭去，并将铁丝网套锁口处之扭缠局部松开。

2.在右手撤除网套之同时，左手拇指须适时按住即将冲出之瓶塞；然后右手以餐巾布交换左拇指，并用手掌捏住瓶塞。

3.当瓶塞冲出之刹时，右手敏捷将瓶塞向右侧揭开。

4.如瓶内气压不够，瓶塞疲劳冲出时，可用右手捏紧瓶塞不动，再以握瓶之左手将酒瓶支配旋转，直到瓶塞冲出为止。

5.为了制止酒喷洒出来，开瓶时的响声不会太大。

倒香槟酒时，用手握住瓶子中部，把食指撑住瓶颈，以求稳妥。初往杯子里斟时，气泡会喷起来，因此要先斟少数，等气泡变小时再持续斟到泰半杯为止，然后将瓶向上方扶正，以防酒漏到外表。

假如瓶塞很紧，不克不及榨出，可用大拇指安定地往上推挤，然后再拧动。假如瓶塞上部拧断了，可用烤肉叉或粗针先穿个洞，把瓶中的气放出，然后再用螺丝开瓶器将瓶塞拧出。

倒香槟的办法

依据一份于8月11日印刷出书的农业与食品化学专刊，法国研讨员发觉怎样坚持你倒出的香槟气泡繁茂。

一位传授兼Uncorked：香槟的封建作者Gerard Liger-Belair，带领一群封建家做研讨并发觉“像啤酒的办法倒香槟”，在较温度低下能保存佳的气泡或二氧化碳。缓慢地将香槟倒入直角的杯子，影响它溶解二氧化碳浓度分明变小。