天下第一大类的烈酒：金酒
有一种酒，他是酒吧调酒师不成或缺的物种，他是荷兰和英国的国酒，他是天下第一大类的烈酒，他被称为“鸡尾酒的心脏”，乃至英国女王对他也情有独钟，前些年还拿出本人的秘方出售，这就是天下八大烈酒之一的金酒，蓝裕文明酒厂方案计划院今天要为各位带来的就是金酒宿世今生。
一、金酒的劈头
杜松子酒寻常称作金酒，它诞生于荷兰，发展在英国，成名于美国；有着剧烈的杜松子味道，气味奇异幽香，口感醇美爽适，是天下第一大类的烈酒，被广泛用于鸡尾酒中，有鸡尾酒心脏的佳誉。
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金酒的创造
金酒(GIN)是在1660年，由荷兰的莱顿大学(Unversity of Leyden) 名叫西尔维斯(Doctor Sylvius)的传授制造告捷的。最初制造这种酒是为了协助在东印度地区活动的荷兰估客、海员和移民防备低潮疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发觉这种利尿剂香气和谐、咀嚼和谐、醇和温雅、酒体干净，具有净、爽的天然作风，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。
厥后船工水手们越喝越多，发觉这东西喝起来不仅肢体惬意，味道也不错，久而久之就变成了一种在荷兰地区广泛使用的饮品。
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在英国大受接待
至于金酒是怎样进入英国市场的，还要从一个当了英国国王的荷兰贵族提及。
1688年，英国光彩反动发作，皇室争斗愈演愈烈，就在英国内里打的不成开交的时分，一个名为威廉阿姆三世的荷兰贵族与英国王室通婚，当上了英国王子。
威廉阿姆三世终极在1689年2月13日加冕为王，成为了英国国王，名为威廉三世。
至此，金酒正式被这名荷兰贵族带入了英国国土。
登位之后，来自荷兰的英格兰三世开头重新审视英国各项制度，固然欧洲酒类冗杂，但大大多都是以葡萄为质料酿造的，可英国不休以来也没有什么出名的葡萄庄园。
以是直到17世纪，英国本人并没有属于本人国度的高度酒，寻常能自产也都是啤酒这种低度数酒品。假如想喝点葡萄酒大概烈酒，也只能经过引进。
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比牛奶还便宜的金酒
为了能消费出本人国度的酒，也让更多的人喝上酒精饮料，英国当局允许商家无证消费杜松子酒，以是招致人们开头消费以及售卖杜松子酒。
没有比力就没有损伤，种种缘故汇总，17世纪的金酒价格十分低，一杯金酒的价格乃至不如一杯牛奶的价格。
乃至有酒馆还贴出了如此的倾销——‘Drunk for a penny， Dead drunk for tuppence， Straw for nothing’，约莫意思就是，‘一便士醉生，两便士梦死，假如没钱，过来我请。’
固然英国厥后发作了汗青上出名的‘金酒热’，让很多人患上了酒瘾，但从另一个角度来说，金酒在事先的确让更多蒙受苦难的英国人在金酒中间找到了生存的兴致。
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金酒与中国
在我国，金酒最早是上个世纪30年代（1938年）在北京消费出来的，其消费者是法国传教士。
1910年法国传教士们兴办了教会酒厂———北京上义葡萄酒厂，其址在北京阜成门外一公里（现北京市委党校）。上义葡萄酒厂的消费办理、武艺工艺由法国人吉善执掌，酒厂与教堂共占地近百亩，厂内有葡萄园几十亩，建有工房、地下储酒室，地上与地下有发酵储酒水泥池16个，橡木桶500余个。事先的装备有决裂机、压榨机、蒸馏塔、香槟机等。教会还在颐和园以北黑山扈村前山和后山（现309病院）占地700亩，引进法国葡萄品种福勒多、塞必尔、法国兰等十余个品种。上义葡萄酒厂酿的酒需求举国传教做弥撒用酒，同时外销举国各大教堂、租界、饭店、使馆、中餐馆、食品罐头洋行等。上义葡萄酒厂接纳的松子是从北京西山八大处一带新鲜的坟地中采来的，杜松子到处都有生长，其叶有两髭、五髭、七髭，年事久了就结很多果实，中原也有生长。
但是就是蓝裕文明到场变革的龙徽葡萄酒博物馆
金酒贩卖最盛时期在1946年，尤其在来华丽国人中极为热销，有的还被带回美国去，这是谁也始料不及的。同时上义葡萄酒厂消费的金酒香料也遭到各地酒厂的接待，如北京苗记酒厂、北京张蔚酒厂、天津利达酒厂等，纷繁来厂置办。金酒的使用自这天趋广泛。
二、金酒的种别
金酒按咀嚼作风可分为辣味金酒（干金酒）、老汤姆金酒（加甜金酒），荷兰金酒和果味金酒（芬芳金酒）四种。辣味金酒质地较淡、清冷快口，略带辣味，酒度约在80－94 proof之间，老汤姆金酒是在辣味金酒中到场2%的糖份，使其带有怡人的甜辣味；荷兰金酒除了具有浓厚的杜松子气味外，还具有麦芽的芬芳，酒度通常在100一110 proof之间；果味金酒是在干金酒中到场了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，柠檬金酒、姜汁金酒等。
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荷兰金酒
假如你对这种味道很痴迷，那我就很发起你去实验荷兰金酒，到现在，固然英国、美国也是金酒的产业大国——可论最敬重传统，最合适净饮的金酒，那相对是荷兰金无疑了。
荷兰金的制造办法是用大麦、小麦为主要质料，配上杜松子酶香料，在发酵蒸馏三次之后取得原酒，最初到场杜松子再次蒸馏取得而来。正是由于这种繁复的工艺，招致荷兰金的味道均衡性会比力好，酒香味和香料味都比力重，也就是我们常说的一喝就能喝出很浓的杜松子味，以是荷兰金直接净饮是最好的选择，对喜好杜松子味道的人十分友好。
但荷兰金但是并不合适熟手饮用，由于酿造工艺的干系，荷兰金酒精度数都比力高，品味之前保举少许加冰，不然会有种辣嗓子的以为。
此中荷兰金另有一种来自东印度群岛，比力传统的喝法——先用苦精（Bitter，一种浓缩的草药酒）刷杯，然后把金酒倒满，一口喝光，最厥后一杯冰水，有利于开胃，合适炎天饮用，寻求兴奋的可以实验一下。
由于杜松子有氧化变苦的特性，以是金酒在封瓶从前拦阻于弃捐太久，很多荷兰金都是安排在陶瓷瓶中间存放，比及包装时再浓缩装瓶。
以是与英美两种金酒的另一个不同是，有的荷兰金会大略的区分出生年份，主要分为新酒叫Jonge，陈酒叫Oulde，老陈酒叫Zeet三种——这里仍然发起熟手购入新酒Jonge，由于Jonge味道相对更平淡些，不会很辣。
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英国金酒
又称干金酒，是用玉米、大麦芽和其他谷物搅碎、加热、发酵、蒸馏二次而得。英国金酒物色纯透，气味幽香，口感醇美爽适。既可纯饮，又可作为鸡尾酒的基酒。
稀有的品牌有哥顿金酒、必富达金酒等。
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美国金酒
美国金酒为淡金黄色，由于与别的金酒比拟，它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒（Distiled gin）和殽杂金酒（Mixed gin）两大类。通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金酒的特别标志。殽杂金酒是用食用酒精和杜松子简便殽杂而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。
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果味金酒
果味金酒是在干金酒中到场了成熟的水果和香料，有如：柑橘金酒、柠檬金酒、姜汁金酒等。
金酒不必陈酿，但也有的厂家将原酒放到橡木桶中陈酿，从而使酒液略带 金黄色。金酒的酒精度寻常在35一55之间，酒精度越高，其质量就越好。比力出名的有荷式金酒、英式金酒和美国金酒。
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别的
金酒的主要产地除荷兰、英国、美国以外另有德国、法国、比利时等国度。比力稀有和出名的金酒有：辛肯哈根·德国（schinkenhager）、布鲁克人·比利时（Bruggman）、西利西特，德国（Schlichte）、菲利埃斯·比利时（Filliers）、多享卡特·德国（Doornkaat）、弗兰斯·比利时（Fryns）、克丽森·法国（Claessens）、海特·比利时（Herte）、罗斯·法国（Loos）、康坡，比利时（Kampe）、拉弗斯卡德·法国（Lafoscade）、万达姆。比利时（Vanpamme）、布苓吉维克，南斯拉夫（Brinevec）。
干金酒中有一种叫Sloe gin的金酒，但它不克不及称为杜松子酒，由于它所用的质料是一种野生李子，名叫黑刺李。Sloe gin习气上可以称为“金酒”，但要加上“黑刺李”，称为“黑刺李金酒”。
三、金酒的酿造工艺
1蒸馏法
一阶段完成法
将杜松子和所用到的草药在平凡的中性酒精中浸泡不凌驾48小时；在浸泡完成后将草药取出，再把酒液放入单一蒸馏器中举行蒸馏，然后将蒸馏的制品加水浓缩至切合的酒精度，装瓶即可。
二阶段完成法
在浸泡和蒸馏的历程中到场比一阶段完成法更多的香料，然后将制品的酒液加水浓缩至切合的酒精度，装瓶即可。此办法比“一阶段”听从更高。
注入蒸汽法（串香法）
先将中性的酒精举行蒸馏，然后让酒精蒸汽以此穿过所必要的植物，从而让酒精蒸汽拥有味道，然后冷凝蒸汽，加水浓缩，装瓶即可。
2殽杂法
“殽杂法”通常用于制造便宜金酒。在中性的酒精中到场金酒中稀有的植物香精，再用水浓缩至切合的酒精度，装瓶即可。
四、金酒品牌
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荷兰
先从荷兰开头。假如让蓝裕文明保举荷兰金的话我会首选‘Henkes - 亨克斯’、‘Bols - 波尔斯’、‘Bomsma - 邦斯马’，‘Hasekamp - 哈瑟坎坡’等等。
亨克斯的度数比力低，寻常在35°支配，合适熟手饮用。
而波尔斯属于荷兰最新鲜的酒厂之一，建立于1575年，前文中提到的在金酒中加糖的Lucas Bols，就是这个品牌的创始人。
波尔斯旗下的‘Bokma - 波卡玛’是荷兰人比力熟习的金酒品牌之一，假如喜好寻求年代的话，可以试试这个品牌。
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英国
英国出名的金酒就比力多了——好比最熟知的‘Gordon‘s -哥顿金’。全天下销量第一的金酒也就是它了，均匀每秒钟能卖出去4瓶。酒精度43%Vol，在烈酒里算是比力适中的。
而在金酒中不放糖这项武艺，也正是哥顿的创始人阿历山大?哥顿研发射来的。哥顿金的味道比力平和，以是也更合适于群众咀嚼，哥顿金最稀有的喝法就是搭配汤力水分配出来的金汤力。
英国另有一个比力出名的金酒就是‘Hayman’s Old Tom Gin - 海曼老汤姆金酒’。
与之条件到的一切金酒不同，老汤姆在制造工艺上使用的是萃取法，先萃取出植物的浓缩液，然后用水与浓酒精举行浓缩然后得来。
酒精度是要比哥顿金低一些，度数为40%Vol，并且在口感方面也要比偏甜，属于甜金酒典范，喜好金酒的女生可以实验一下。
英国金酒中，亨利爵士也很不错，由于到场麝香，这款的味道会给人一种奥秘气味，别的，酒瓶是全黑的，喝的时分就仿佛整一局部在一个灯光惨淡、密闭的空间里，点着香薰静坐，以为本人的贤者时间。
除了这三种群众金酒，英国另有一款名为‘The Botanist - 植物学家’的金酒比力特别。
喜好喝威士忌的伙伴应该听过艾雷岛，这款植物学家也是产自英国艾雷岛。
只晓得泥煤的你，未必清晰艾雷岛草药植物比力多，以是这款酒喝起来时会有种很浓厚的草药味，并且口感会比寻常的金酒要辣很多。
这款酒在入口时有种很分明的特点，就是有土壤的味道，给人在酒里加了连根拔起的小草的以为，对植物与草药味很痴迷，或对春天大概刚下完雨的天气有特别心情，发起动手。
值得一提的是，这款酒的外表外型给看起来十分干净，纯透的圆柱体，第一印象就是很考究。不愧对植物学家这个名字。
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美国
美国金酒我以为值得说的就一款：‘Glorious Gin - 光辉金酒’。由于此中到场质料比力多，味道很繁复，十分合适制造Martini，徐徐喝，会以为是一款很内敛的酒。
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其他国度
除了这些老牌国度的金酒，全天下另有很多金酒值得你实验。再好比带有大海和西柚味道的西班牙的Nordes、颜色十分有特点的Ink Gin等等，每一款都很好，但是字数仅限也不成能逐一说道。
必需一提的是，金酒没有藐视链，假如没什么经费，‘Bombay - 孟买蓝宝石’就是极好。关于只想买一瓶经济实惠的金酒的你，剧烈保举。无论是做鸡尾酒，照旧净饮，都可以，很随意很布衣的酒。
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天下十大金酒
1)、植物学家金酒（TheBotanist）
植物学家金酒产自苏格兰，它是经过直接蒸馏9莳植物的精油到场到酒精蒸汽中，然后这股蒸汽会穿过一个装有22莳植物香料的篮子；如此，最初取得的酒精溶液就包含了31莳植物的气味。植物学家金酒拥有无与伦比的共同芬芳，是举世为数不多接纳天然香料、不添加人工香料的金酒之一。
2)、添加利金酒（Tanqueray）
添加利金酒产自英国，是一种干型伦敦金酒。这种金酒经过二次蒸馏取得，在第二次蒸馏时到场植物香料。添加利金酒最早于1830年在英格兰消费，二战后酒厂搬到苏格兰。添加利金酒的创始人是查理斯·添加利（CharlesTanqueray），他经过多次实验，接纳不同的蒸馏办法和植物香料，终极探索出一种使用简便的4莳植物作为基本香料的酿酒办法，这种办法至今取得保存和传承。
3)、麦哲伦金酒（Magellan）
“麦哲伦”是法国的一个金酒品牌，这个品牌的名字泉源于带领船队初次环航地球的出名帆海家斐迪南·麦哲伦（FerdinanddeMagellan）。斐迪南·麦哲伦在1519年开头举世飞行的历程中发觉了丁香这莳植物，而丁香正是麦哲伦金酒所使用的共同香料，这也是麦哲伦金酒与众不同之处。麦哲伦金酒在酿造历程中颠末三重蒸馏，添加了11莳植物香料；别的，由于到场了鸢尾花根，麦哲伦金酒展现出一种鲜美共同的蓝色。
4)、亨利爵士金酒（Hendrick's）
亨利爵士金酒产自苏格兰，由两种经过不同蒸馏办法取得的作风悬殊的烈酒分配殽杂而成。这种金酒的独到之处在于，它在殽杂两种酒液历程中所取得的共同风味，以及黄瓜和玫瑰香精的芬芳。在享用这款金酒的时分，配上黄瓜作为装饰好坏常盛行的做法。
5)、蓝宝石金酒（BombaySapphire）
蓝宝石金酒来自英国，在酿造历程中颠末三重蒸馏，酒精蒸汽会经过一个装有10莳植物香料的篮子，从而获取植物共同的风味。这个品牌最初是由百加得团体（Bacardi）于1987年创建的，旗下的金酒酒精度有40度和46度。蓝宝石金酒最有目共睹之处在于它芬芳四溢的芬芳，别的它是一款比力平和的蒸馏酒，适实用来分配多种多样的鸡尾酒。
6)、哥顿金酒（Gordon's）
哥顿金酒的汗青比力久长，它在1769年于英国伦敦初次出品。如今，这种金酒在美国、英国和希腊都十分出名。从它诞生开头，它的酿造法门就没有改动过，如今它所使用的植物香料和蒸馏工艺与它面世之初如出一辙。哥顿金酒经过三重蒸馏而取得，使用了3莳植物香料、杜松子及一种奥秘香料，这种奥秘香料在全天下仅有12一局部知晓。在詹姆斯·邦德（JamesBond）主演的007系列影戏中，他最喜好喝的Vesper鸡尾酒就是用哥顿金酒作为基酒分配而成的。
7)、普利茅斯金酒（Plymouth）
普利茅斯金酒产自英国的普利茅斯市（Plymouth），共有三品种型的产物，酒精度从40%abv到57%abv不等。在1896年出书的一本关于鸡尾酒的书“Stuart's Fancy Drinks and How to Mix Them”中，普利茅斯金酒是第一款被点名的金酒，并被作者誉为“配制干马提尼鸡尾酒的绝佳基酒”。在20世纪20年代美国公布禁酒令之后，普利茅斯金酒在美国的沿海地区十分盛行。在“SavoyBookofCocktails”一书中，它是23种金酒鸡尾酒的保举使用品牌。
8)、必富达金酒（Beefeater）
必富达金酒最初是在1820年开头消费的，酿酒厂在英国。这款金酒价格中等，不外质量却相当出色，在很多国际烈酒大赛上都取得过奖章。它口感比力柔顺，常常被用来调制种种鸡尾酒。该酒在酿造历程中，谷物酒精溶液会和9莳植物香料一同浸泡24小时，然后再举行慢热蒸馏7小时。
9)、岭南金酒（SouthGin）
岭南金酒产自新西兰，它是在2003年由杰夫·罗斯（GeoffRoss）创造的。这款金酒口感鲜美，包含丰厚的咀嚼，尤其以柑橘味而出名，酒中杜松子的风味倒不太分明，别的另有特别的麦卢卡树浆果和卡瓦胡椒树叶的味道。这款金酒的酒精度为40.2%，强度中等，因此可以用来做种种鸡尾酒的基酒。
10)、布睿克金酒（Broker'sGin）
布睿克金酒品牌在1998年创建于英国的伯明翰市（Birmingham），是又一款名扬天下的新兴金酒品牌。该酒具有共同的风味，它在前四次蒸馏历程中到场10种共同的植物香料，接着举行第五次蒸馏。与其他大大多批量消费的金酒不同，布睿克金酒是用罐式蒸馏器而不是塔式蒸馏器来举行蒸馏的，如此可以使酒液吸取到更多的植物精华，获取更多的风味。
五、金酒成效
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消弭疲劳
金酒中含有多量的酒精，少数饮用可以兴奋人体的大脑和中枢神经，从而起到消弭疲劳，松弛神经的作用，因此精力疲劳、压力过大的人群可以过量喝一点金酒消弭疲劳和告急感，但是要注意不得过多饮用，不然会使神经体系从兴奋到高度克制，严峻的话还会毁坏神经体系的正常功效。
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活血化瘀
金酒味甘、辛，性温，它具有活血化瘀的作用，可以促进人体的血液循环，过量饮用可以避免动脉中的血块凝结，并且它还可以变小动脉中脂肪的含量，对防备冠心病有一定的利益。
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温热肢体
金酒是一种烈酒，酒精含量很高，实质温热，人体饮用后可以促进血液循环，疏浚人体经络，可以起到驱寒保暖的作用，合适在严冷天气或手脚冰冷时过量饮用。
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开胃消食
过量喝一点金酒可以增长食欲，促进食品的消化，但是要注意不宜饮用过多大概空腹饮用，不然会兴奋肠胃，惹起肠胃不适。
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促进推陈出新
金酒中含有较多的酒精因素，热量较高，可以促进人体的血液循环，对浑身的皮肤有一定的兴奋作用，从而可以促进人体的推陈出新才能，它还可以作用于神经传导，贯穿浑身血液。
六、怎样饮用
和其他烈性酒一样，杜松子酒的饮用办法主要分为纯饮、加冰等办法。杜松子酒纯饮要求并不繁琐，你乃至可以选用任何情势的羽觞来饮用。固然了，有条件照旧发起最好选用利口杯大概烈羽觞。至于饮用的温度，在室温下饮用并非大忌，你还可以在酒瓶冰镇后再取出来饮用，由于在冰冻或冷藏之后金酒口感变得很清冷，酒精味道也没有那么剧烈，喝起来也会愈加的惬意，不外表冰冻金酒的同时，还发起将杯子一同放入此中，会别有一番体验。除此之外，你还可以加冰饮用，可以徐徐的随着冰块的溶解让金酒的香气味道徐徐分发射来，固然终极选择权照旧握在每一个品饮者的手中。
不外饮用杜松子酒的办法，除了纯饮和加冰外，最为各位所熟知的恐怕就要数调制鸡尾酒了，这也是杜松子酒在全天下范围内最广泛的饮用办法。以金酒为基酒的鸡尾酒气味浓厚，口感辛辣而清新，十分合适在炎热的炎天饮用，出名于世的马丁尼鸡尾酒就是由金酒作为基酒调制出来的。除此之外，另有很多不同的金酒鸡尾酒调制办法并不繁复，本人也完全可以在家中实验调制一下。
好了，关于金酒，蓝裕文明酒厂旅游方案计划院今天就先先容这么多，我们后续将为各位带来出色的金酒酒厂旅行，我们渴望经过金酒为国内的白酒酒厂旅游提供一定的参考，接待各位持续眷注我们。
