唐培里侬，“香槟王”是怎样的？

唐培里侬，是最出名的法国香槟。

假如说，拉菲红酒在红酒界的着名度最高，那么在法国香槟，毫无疑问，就是唐培里侬香槟。

国内高端宴请，常常显现唐培里侬香槟。杭州几家上市公司招待高朋，偶尔也会约请我到场，给他们讲讲葡萄酒。

我先容它的第一句话，“各位好，这是唐培里侬香槟，国内通常叫它香槟王，有香槟王者之意，恰好切合今天宴请招待的基调！”

如同拉菲红酒，唐培里侬“香槟王”到场，宴席蓬荜生辉。

国际上相反云云，唐培里侬香槟时常出没于名士高端场合。

让我印象最深的，1981年，英国查尔斯王子与戴安娜王妃的婚礼，唐培里侬香槟成为这场“世纪婚礼”的婚宴用酒。

其他大轻重小的高端场合、奢华宴请，更不在话下。

唐培里侬香槟，也是国际高端拍卖会的常客。迩来的2020年，30瓶唐培里侬香槟拍出17万美元的天价，创造法国香槟拍时价格的新纪录。

今天，我们就来讲讲唐培里侬香槟，“香槟王”毕竟是怎样样的！

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唐培里侬香槟，名字与泉源

唐培里侬香槟，十分好认。

它长着一张“盾牌”脸。你看它瓶身上的酒标，是不是如此！我偶尔饭局上会开顽笑，“这分明是口罩，何处是盾牌”，惹得各位哈哈笑。

Dom Pérignon，是唐培里侬的法文名字。暖黄色的酒标上，另有印有“Champagne”字样，这是法国香槟一律的声调，“亮明本人的（高尚）身份”！

提及来，唐培里侬香槟照旧一个奢靡品牌。

前几年，郑小塔我教过一个女学生，杭州大厦LV旗舰店事情的，讲到唐培里侬香槟，女孩惊道，“这不是我们LV团体的产物嘛！”

对啊！

跟LV箱包一样，唐培里侬香槟也是举世最大奢靡品公司 LVMH 的产物。1987年，唐培里侬香槟被归入 LVMH 旗下。

（LVMH，全称为法国酩悦·轩尼诗－路易·威登团体 Mo?t Hennessy Louis Vuitton）。

有次饭局，也是评价道“唐培里侬是什么味道”。伙伴冒出一句，“我尝到奢靡咀嚼儿”，他人都笑了，我想想，的确也有几分真理。

但是，唐培里侬香槟，诞生于酩悦香槟酒庄 Mo?t & Chandon。

它们之间有不成支解的干系。

酩悦香槟，我们都晓得，是天下上销量最大的香槟品牌，也是中国最稀有的香槟。

最初，唐培里侬香槟的定位，是作为酩悦酒庄的顶级香槟酒款（顶级特酿 Prestige Cuvée）。也就是说，事先品格最好的酩悦香槟，叫做唐培里侬。

这是酩悦香槟与唐培里侬香槟的内在接洽，是很多葡萄酒喜好者所不晓得的。

不外，当LVMH收买酩悦香槟酒庄后，开头把唐培里侬香槟剥离出去，作为一个独立的高端香槟品牌来打造。今后，唐培里侬香槟与酩悦香槟，渐行渐远。

每次，郑小塔在宴请上讲到这个泉源，总有很多人惊奇。

但更让人惊奇的，是“Dom Pérignon”这个名字与“香槟之父”的干系。

很多伙伴看过我这篇文章《揭开“法国香槟”的浪漫面纱！-香槟·起泡酒-快速成为吃喝专家！-》，内里讲到，法国有位修羽士叫“Dom Pérignon”，固然，香槟并不是他开始创造，但照旧被尊称为“香槟之父”。

有伙伴喝到唐培里侬香槟，会问我，“郑小塔，唐培里侬香槟，是不是唐培里侬神父创造的呀，你看，它们的名字如出一辙！”

不不不！

我来表明下。

天下上第一批唐培里侬香槟（1921年份），是1936年上市的。但是，直到上市前，酩悦香槟酒庄照旧没有想好，这款新香槟该叫什么。

于是，他们翻了翻材料，看到一个叫“Dom Pérignon”的商标（1927年取得的），心血来潮，“嘿，可以讲故事了”。

以是，唐培里侬香槟，是把一个具有传奇故事的名字（“香槟之父”的名字），嫁接到一个新创香槟酒款上，从而让这款新香槟，显得与众不同，卓尔不群。

后果如他们所愿，唐培里侬香槟上市后，一炮而红，一举奠基“香槟王”的位置。

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唐培里侬香槟，年份香槟的味道

唐培里侬，是一款年份香槟。

约莫很多伙伴不晓得，法国香槟分为年份香槟和无年份香槟。

我们平常聚会会议饭局喝到的香槟，400、500元一瓶的，但是是无年份香槟 Non-Vintage，由不同年份的酒液分配而成，占整个香槟数目标80%。

年份香槟，则是用同一年采摘的葡萄酿制，而唐培里侬香槟更为特别，它还只挑葡萄品格好的年份酿造。假如葡萄品格有一点差，这一年就直接停产。

以是，唐培里侬香槟可以很自傲，“我的‘香槟王’的称呼，并不是‘名不副实’，是有实真着实的底气！”

也因此，我们会在唐培里侬的酒标上，看到“Vinetage XXXX”字样，如下图，是2006年份的唐培里侬香槟。分析2006年的葡萄品格好，就能消费。

每一瓶唐培里侬香槟，酿造好后，要陈放最少7年才上市。

这又是它与众不同的场合。

我在《“香槟”跟“起泡酒”，是什么干系？-香槟·起泡酒-快速成为吃喝专家！-》讲过，巴黎之花、酩悦香槟，这类四五百元的无年份香槟，通常15个月就上市，好一点的，七八百元的年份香槟，寻常3年后贩卖。

但唐培里侬香槟，酿造好后，最少要比及7年后才贩卖。换而言之，哪怕我们如今喝到的，最新年份的唐培里侬香槟，也是7年宿世产的。

（如今是2022年）在高等中餐厅，宴宴客户，你可不要对着办事员说，“给我上一瓶2019年的唐培里侬！”如此会被人笑话的。

2019年的唐培里侬香槟，还在酒窖甜睡呢！

由此，郑小塔又要讲到唐培里侬的味道特征。

教品酒师课程时，我总会先容下唐培里侬香槟，由于我的课程主打“实用性”（意思是，学过我的课，直接可在饭局宴请上使用），以是，我都市解说各款天下名酒的特征，便利学生运用。

我们品味唐培里侬香槟，是喝它的陈年风味！

也就是，香槟酒液在瓶子中陈放7年以上的老年份味道。

我喝过多次唐培里侬香槟，给我印象较为深入，“扑鼻而来的，是一股相似干果、面包、饼干和香草殽杂的繁复气味，芬芳诱人，别具一格。”

“喝起来有些清新，酸爽怡人，跟其他香槟比拟，口感更为成熟厚重！”

但唐培里侬香槟的这种陈年味道，并不是每一局部都喜好的。我察看过身边伙伴，他们更喜好的，是香槟的新颖花果味，那股油桃、杏仁、白花的香气。

我们斯享学校的李晨曦教师，以前最多一年品味过10000种葡萄酒。我问他对唐培里侬的以为，他也开门见山，“我没有什么分明印象！”

不外，唐培里侬香槟提供的，是香槟在陈年味道上的探究，香槟酒液随着时间厘革而产生的共同味道，就仿佛波尔多红酒的老年份味道，保藏20年、30年后，咀嚼它光阴流逝的风味。

因此，唐培里侬又推出窖藏最少14年、21年的香槟（后方会讲到），在探寻香槟老年份风味上，越走越远。

固然啦，味道也愈加特别！

3

唐培里侬香槟，稀有酒款

唐培里侬香槟，是一个各位族，并不但有一款香槟。

简便来讲，撤除种种联名款限量版，唐培里侬品牌有三种酒款，分散是唐培里侬年份香槟 Vintage、唐培里侬收藏年份香槟（P2、P3）、唐培里侬年份桃红香槟 Rose Vintage。

以下，郑小塔分散简便先容下，如此你在饭局宴请上，也能讲出个一二三来。

唐培里侬年份香槟 Dom Pérignon Vintage

这款香槟，是最稀有的，销量最大的，也是我们通常所指的唐培里侬香槟。

市场价在2000元支配，只需年份好，就会酿造。从1990年以来，仅有三四个年份没有消费。

通常窖藏7年后上市贩卖。口感味道，好像我外表所讲，这里不再赘述。

这款唐培里侬年份香槟，另有一个衍生版，叫做“ Luminous Edition 夜店及特别活动专供星斗夜光版”，简称“夜光版”。

我们常常会在酒吧夜店看到，“盾牌”酒标在暗中下会发射绿幽幽的亮光，十分夺目。

这款香槟，跟唐培里侬年份香槟，是同一种酒液，只不外是不同的酒瓶包装。酒吧伙伴跟我说，它只不外酒瓶底部多装了一个会发光的安装，其他的都一样。

唐培里侬收藏年份香槟 P2、P3

关于上任唐培里侬的酿酒师 Richard Geoffroy 来说，他以为，香槟的终身，有三个巅峰阶段最合适饮用，第一个是陈年7-8年后，（也就唐培里侬年份香槟），第二个是陈年12~20年，第三个阶段是35~40年。

于是，他索性又创作出2款唐培里侬香槟，一款窖藏14年后上市，称为唐培里侬 Plénitude 2（简称 P2）, 另一款窖藏21年后上市，叫做唐培里侬 Plénitude 3（简称 P3）。

P2，市场价在七八千元，P3，更多显如今拍卖会。

P2、P3，也叫做晚除渣系列，口感较常规版的唐培里侬，更为繁复，更富有打击力。

唐培里侬桃红年份香槟 Dom Pérignon Rose Vintage

唐培里侬第一款桃红年份香槟，于1971年上市，首个年份为1959年。

桃红香槟接纳混酿办法，依据年份情况混入12~28%的黑皮诺酒液，相较常规版的唐培里侬，是完全独立的配方。市场价在2500~3000元支配。

唐培里侬香槟的故事，我讲完了。

在你心目中，“香槟王”又是怎样样的呢?