你说你喜好香槟，可你真的懂香槟吗？

说本人喜好香槟的人很多，能随口报出几个名牌香槟名子的人也不少，但这些人真的懂吗？

当你面临一个满口“香槟”，“二次发酵”，“烤面包风味”的家伙在装蜜蜂的时分，怎样破？

要兵戈，先准备好本人的矛和盾，丰厚本人的知识，打好基本，才干无往拦阻。

好，我们开头！

1，香槟怎样喝？

问到这个成绩，我可以说，你问对了！

不懂不成怕，不懂可以问，不懂装懂才要被人骂。能问到准确的成绩，你以前很凶猛了。

香槟，起首是优质的白葡萄酒，具有白葡萄酒的统统特质，除此之外就是绵密的汽泡，这是香槟之名为香槟的缘由。

先不说汽泡是怎样来的，我们在说喝的成绩。

葡萄酒的精华是香气，享用葡萄酒的历程中80%是用鼻子的，汽泡的升起和决裂会让香气更剧烈地分发，这个历程是给鼻子极大的享用。

以是在香槟入杯后，先看看那些绵密如珍珠项链般的汽泡，看久会迷上......

别忘了闻，这个阶段的香气好坏常出色的。无汽的优质白葡萄酒常常必要醒酒后才会展现魅力，但香槟是从一开头就形态大勇的。屡屡会带给你丰厚的花香（分明的白色花朵，或浓艳如栀子花或浓厚如玫瑰花）和果香（梨和橘子为主），另有白垩土壤带来的特别的大海气味。

等汽泡渐渐散失（至杯面仅有不到三成面积被泡泡占据的水平）再喝，约莫要等好久，但一定要等，这是懂行的人和装蜜蜂的人的最大区别。

我说过，香槟的优质的白葡萄酒，必要用对待白葡萄酒的办法去品味，假如汽太多的话，会低落味蕾的敏感度，很多特性会无法展现，以是你可以恣意看，恣意闻，但喝的时分一定要耐心，等汽泡散到一定水平再喝。

这里可以扩展一下，香槟杯并不但是你印象中谁人高高长长的。

高高长长的杯子主要是为了欣赏汽泡用的，但关于顶级的香槟，欣赏汽泡并不紧张，以是专业的杯子是下图里最右方的一只。

如今，关于那些装蜜蜂的人，当他举起满是泡泡的高瘦香槟杯喝下时，你可以说：“这么喝香槟几乎就是暴殄天物”，直接噎死他好了！

2，香槟有几种？

Champagne，仅有一种

产自法国香槟产区（勃艮第东南边向），白垩土壤，四种法国葡萄品种，瓶中二次发酵，这几个条件协同作育了Champagne这个名字，你非要给本人的起泡酒冠以香槟的名字我也不克不及拿你怎样样，但有咀嚼的人是不做这种事的。

起泡酒中的泡泡实践上都是二氧化碳。在这点上香槟和其他起泡酒并没什么不同。

一切的起泡酒，包含香槟，制造的基本工艺都是相反的，先酿造白葡萄酒，然后到场酵母和糖举行二次发酵，不同点只在二次发酵的办法。

二次发酵有两种常用办法，瓶内发酵法，罐内发酵法。简便在葡萄酒中高压充入二氧化碳这种盗窟地痞法不作思索。

用瓶内发酵法的代表有香槟Champagne、卢瓦尔河谷Cremant、勃艮第Cremant、阿尔萨斯Cremant，意大利Franciacorta，西班牙CAVA。这种办法费时费力，以是价格较高。可以取得的是过细绵长的泡泡和熟成的香气（烤面包、橡木桶等）。

用罐内发酵法的代表故意大利Prosecco，意大利Moscato d'Asti，德国Sekt。这种办法最大水平保存的葡萄酒本身的花香和果香，简便易饮，由于相对本钱较低，以是价格也低。

外表两种办法没有优劣之分，你喜好哪种，哪种就是好的，价格差别只是由于工艺本钱上下以及品牌效应决定的。

3，香槟人见人爱？

胡扯！

人见人爱的那是人民币好吗

大多人都市喜好金黄的色泽，那是阳光，是暖和，是丰产

大多人都市喜好汽泡，那是别致，是兴奋，是无穷想象力

大多人都市喜好香气，花香和果香会带来愉悦

外表这些在一切的起泡酒中都市有不同水平的体现。如今我们说很大的一个区别，口感。

香槟是优质的白葡萄酒，优质白葡萄酒的紧张口感就是酸，约莫凌厉如刀，约莫磅勃如山，无论怎样，酸是很分明第一特质，但“酸”这个味道是逆人类味觉提高的，人类的味觉提高是喜好甜和咸，厌恶酸和苦。

交往葡萄酒尚浅的人，除非天赋好，不会一开头就喜好酸的。尤其是优质葡萄酒里那很剧烈的酸味。

那些说喜好香槟的人，不扫除真的有喜好的人，但一定有一大局部只是由于贵，关于一个很贵的各位都追逐的东西，你假如说不喜好，你约莫会变成他人眼中的没咀嚼的人，这种心思让你变得同流合污，与他人说相反的话，但是打心眼里你基本不明白为什么会有人喜好喝这种酸溜溜的东西。

下次碰到品香槟的场合，仔细察看谁人装蜜蜂的家伙，他喝下一口香槟时的第一心情，是发自心底的喜好照旧装出来的样子，不难区分的。

4，香槟的故事

葡萄酒，本身是一种食品，固然鲜味，但没有内在的食品是没有吸引力的，再鲜味也白搭。

香槟可以几百年如此受人们喜好，除了鲜味，也由于他有太多的故事，这里讲几个好了。

1)，香槟的创造。固然香槟的创造有很多说法，但最为人津津乐道的竟是出于不测。

三百年前，葡萄酒里带汽泡被以为是品格恶劣，法国的修士唐·佩里侬专门潜心研讨怎样去除葡萄酒里的汽泡，一次很偶尔的不测让他消费出一瓶汽泡比平常更丰厚的葡萄酒，他察觉这酒居然分外鲜味适口，于是决定专门酿造这种起泡葡萄酒（这个修士的神经还真是大条）。

香槟就此滥觞。如今香槟界最出名的香槟王就是以他的名字定名的，唐·佩里侬香槟。

底下这位就是我们大条神经的唐·佩里侬，这款香槟是学名鼎鼎的MONT酩悦旗下产物。

2)，邱吉尔与香槟

邱吉尔这货相对是个纳福主义者，雪茄、马丁尼，威士忌，味美思，都有和他干系的故事，我们的香槟也不例外。

当年在二战时期，邱吉尔在国内倡导大众支持接济法国时的说辞包含“假如被德国人占领了法国，他们还会隔相对我们需求香槟，他们会把一切农业都以酿造啤酒为主，我们会丢失香槟。以是，我们要接济的不仅是法国人，我们要拯救的另有香槟”

于是，群情煽动，全英都城积极去拯救香槟，哦，是法国了。

3)，戴高乐与香槟

二战时期的小强，法国的流亡+复国双料金牌总统戴高乐也是香槟喜好者，此人特立独行到什么水平？二战完毕后美国人创建了布雷顿丛林体系，把黄金与美元绑定，把全天下的黄金都会合到美国，声称各位只需持有美元就行了，随时可以在美国兑换成黄金。

戴高乐不吃这套，他让财长做清点，把法国持有的一切美元真的全搬出分开美国换回了黄金，这也为布雷顿丛林体系敲断了第一根台柱。

就这么个特立独行的总统，最喜好的葡萄酒就是香槟，并且照旧一个资深的香槟品鉴家，他有本人最推许的香槟，叫Drappier

香槟另有很多故事，在葡萄酒的路途上，我们永久不会以为无聊，渴望你喝得开心，玩得愉快，享用每一口，享用每一天。

我们的准则是：回绝为名望和噱头买单

加我微信，任何关于葡萄酒的成绩都可以聊，23532820，大手套。

记得分析你是重新条号看到我的哦！