听说智慧的人买香槟都看这 6 点

香槟作为狂欢之酒，最合适在 party 上助兴。不外，不是一切起泡酒都有资历叫香槟。作为起泡酒中的贵族，香槟天然不便利宜，不外仍然拦截不住酒友的热情。但是屡屡想要挑款性价比高的心仪香槟时，却总以为有点心有余而力不足。你对否也有如此的以为？假如是，今天这篇文章可得好顺眼仔细了。

一看作风

香槟有 3 大灵魂葡萄品种，分散是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），它们在香槟中各司其职，协同打造了香槟这一优雅高尚的液体。不外，并不是一切香槟都市使用到这三者，这也就招致香槟的不同作风。

（1）标准香槟

最稀有的一种香槟典范，指的是接纳 3 种葡萄协同混酿而成的一类香槟。以是当酒标上没有特别注明以弱势格的时分，寻常就是指这种标准香槟。

（2）白中白香槟（Blanc de Blancs）

指的是全部接纳白葡萄品种（寻常为霞多丽）酿制的香槟，寻常带有典范的柠檬和苹果类水果香气。

（3）黑中白香槟（Blanc de Noirs）

仅接纳红葡萄品种变成的香槟，可以是 100% 的黑皮诺大概莫尼耶皮诺，也可以是两者的殽杂，通常带有更多的草莓和白树莓风味。

（4）桃红香槟（Rose Champagne）

用红葡萄酒和白葡萄酒分配而成的香槟，展现出粉赤色。值得一提的是，这是欧盟唯一允许以红葡萄酒和白葡萄酒殽杂来消费的一种桃红酒。固然，桃红香槟中的红葡萄酒不会太多。通常，消费商在酿造桃红香槟时屡屡会思索使用不到 10% 的黑皮诺来举行分配。不外这里的黑皮诺葡萄酒和我们印象中的完全不同，它更多的是为了突出纯水果风味（如草莓和树莓），几乎没有任何单宁，酸度则十分高。

二看糖分含量

和运动葡萄酒不同的是，香槟的剩余糖分约莫来自二次发酵后的人工添液，其目标是为了均衡香槟中的高酸。通常，香槟酒标上都市明白标示标明糖分的术语。依据终极香槟的糖分含量，可以分为如下 7 类，它们分散是：

• 天然干（Brut Nature）：糖分含量为 0-3 g/L（无任何人工添加）；

• 超天然（Extra Brut）：糖分含量为 0-6 g/L（超少数为人工添加，以均衡酸度）；

• 天然（Brut）：糖分含量为 0-12 g/L（尝起来呈干型，人工添液是为了增长酒体，均衡酸度）；

• 极干（Extra Sec/Extra Dry）：糖分含量为 12-17 g/L（大大多尝起来仍然不甜，不外有更多分明的水果风味）；

• 干型（Sec）：糖分含量为 17-32 g/L（果味型且略带甜味，酒体和质地更丰富）；

• 半干型（Demi-Sec）：糖分含量为 32-50 g/L（甜型，最合适搭配甜点或奶酪和坚果等）；

• 甜型（Doux）：糖分含量为 50 g/L 以上（极甜型，如今十分少见，带有极甜的水果风味，很合适搭配没有巧克力的奶油甜点）。

三看陈年时间

固然在香槟中很少讨论陈年成绩，但不成否定的是这的确是选酒时十分紧张的一个思索要素。最宏大的消费商乃至将香槟陈年 5-7 年后再推出，颠末陈年的香槟屡屡会带有面包、烘烤和坚果味。

（1）无年份香槟：最少陈年 15 个月

大大多的香槟都是由各年份分配而来，因此无年份香槟（Non-Vintage Champagne）寻常是消费商最主要的产物（不扫除例外）。由于颠末了分配，无年份香槟几乎年年都能坚持相反的作风，因此喝这种香槟也最能反应一个酒厂的特征。大大多时分，无年份香槟都有果味突出，酵母味较少的特点。

（2）年份香槟：最少陈年 36 个月

年份香槟（Vintage Champagne）仅在好年份才消费，因此较为希罕，并且酿酒葡萄必需来自酒标上标明的年份。年份香槟除了展现酒厂特征外，同时也会展现更多的年份特征，这类香槟屡屡还带有更多的奶油和酵母风味。

四看消费商种别

假如你充足仔细的话，一定会发觉，在香槟酒标底部屡屡会注明消费商种别。但是，令人不解的是，它们屡屡是以底下这些缩写的情势，那么这些缩写都代表什么意思呢？

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（1）大型消费厂商

市面上很多盛行的大品牌，如酩悦（Moet）、凯歌（Veuve Clicquot）、巴黎之花（Perrier-Jouets）和堡林爵（Bollinger）等，都属于大型消费厂商这一类。他们的葡萄/葡萄酒泉源于整个香槟产区，这类消费商还可以分为 3 类。

• NM（大酒商）：全称为“Negociant Manipulant”。消费商使用本人莳植的葡萄和从别处买来葡萄（或全部葡萄为置办）举行香槟消费。当自家葡萄质料低于 94% 时，就必需在酒标上标明 NM。值得一提的是，由于大酒商置办渠道多，葡萄泉源广，因此在分配时更容易打造出本人想要的作风。

• MA（买家品牌）：全称为“Marque d’Acheteur”，即买家自有品牌（Buyer’s Own Brand）。这种香槟的商标寻常由第三方买家一切，他们不卖力消费，只卖力以自有品牌的情势举行贩卖。寻常来说，大型批发商大概餐厅旅店都可以买下某个消费商的制品酒举行贴牌贩卖。

• ND（香槟分销商）：全称为“Negociant Distributeur”。他们既不是葡萄莳植者，也不是消费者，可以归属于分销商种别。他们置办香槟后，会贴上标签举行分销。

（2）互助社

• CM（酿酒互助社）：全称为“Cooperative Manipulant”。在香槟产区一些特定的乡村中，一些葡萄莳植者会共用葡萄资源和互助社的酿酒装备来消费香槟，寻常由互助社的首席酿酒师来举行一致酿造。

（3）葡萄莳植者（独立酒农香槟）

大大多情况下，香槟产区的葡萄莳植者（即常说的酒农）并不会本人酿酒，但是独立酒农香槟例外。他们可以是一局部或一个家属，条件是他们的葡萄都是本人莳植的。

• RM（小农香槟）：全称为“Recoltant Manipulant”。当葡萄莳植者接纳 95% 及以上的自家葡萄举行酿造时，就有资历成为酒农消费商，他们的香槟包含葡萄莳植、消费和最初的品牌标签都是本人的，没有其他人或机构到场任一步调。

• SR（酒农香槟消费商协会）：全称为“Societe de Recoltants”。这指的是多位酒农共享资源，消费各自的葡萄酒，并一致举行市场推行。值得一提的是，它和互助社的区别在于酒农本身会到场到葡萄酒的消费阶段。

• RC（互助社独立消费商）：全称为“Recoltant Cooperateur”。酒农消费商会借用互助社的装备举行消费，之后再以本人的名义举行贩卖。

五看产区品级

偶尔分，你还可以在香槟酒标上看到 Premier Cru、Grand Cru 和 Autre Cru 的字样。这是由于在香槟的官方分级中，每个乡村都依照土壤、微天气、葡萄园朝向和葡萄品种等区别举行评分。香槟区共有 320 个莳植葡萄的乡村，依照分数的不同，此中有 17 个乡村葡萄园取得了特级园（Grand Cru）的称呼，44 个乡村葡萄园取得了一级园（Premier Cru）的称呼。这些称呼意味着他们可以消费优质的葡萄并消费出优质的香槟。别的，如今也有一些专家以为别的园地（Autre Cru）香槟也相反值得一试。

六看产区风土

固然，假如你好坏常资深的喜好者，那你也可以思索一些不同产区的风土区别。在香槟产区，主要有 5 大葡萄莳植区，它们分散是兰斯山区（Montagne de Reims）、马恩谷（Vallee de la Marne）、白丘（Cote des Blancs）、塞扎纳丘（Cote de Sezanne）和巴尔丘（Cote des Bar）。这些产区都分散有本人的特征和偏心的品种，以下就是各产区香槟的大要作风。

（1）兰斯山区：以黑皮诺为主

这里曾是法国国王加冕的场合，被称为“都市的树林之山”。在兰斯山区的南部有很多葡萄园位于斜坡上，它们面朝南方或东南方方，使得葡萄更易劳绩阳光同时也更易成熟。这里的主导品种为黑皮诺，它消费出的香槟会更显丰满，布局更大，风味更丰厚。17 个特级园中，该产区独占 10 个，很多颇负盛誉的消费商都市从该产区采买葡萄。

（2）马恩谷：3 种葡萄都有

这个山谷沿着马恩河流（Marne River），很多的斜坡上都有葡萄园，此中有 1 个为特级园。这里的葡萄园以红葡萄品种为主，莫尼耶皮诺在这里十分容易成熟。该产区消费的香槟口感丰厚，带有更多的烟熏和蘑菇风味。

（3）白丘：以霞多丽为主

白丘的葡萄园主要朝东，能很好地捕捉阳光。除了上述 2 个产区拥有的 11 个特级园外，剩下的 6 个特级园均位于该产区。白丘以消费霞多丽白中白为主，消费最风雅的单一品种香槟。

（4）塞扎纳丘：以霞多丽为主

白丘往南另有另一个山坡，这里也有很多葡萄园，相反以霞多丽为主。大大多时分，该产区的葡萄会出售给一些大型消费商用于分配。

（5）巴尔丘：以黑皮诺为主

该产区位于香槟和勃艮第（Bourgogne）的边沿地带，分别的 4 个产区的距离较远。该产区主要莳植着黑皮诺，消费的香槟作风更丰满，和兰斯山区十分相似。不外，这里属于香槟消费中的新兴产区，因此并没有任何特级园或一级园。全体而言，这里的香槟约莫更具性价比。（参考/Winefolly）

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