本事｜图文详解教你怎样专业范开生蚝，吃货必备武艺新get

生蚝别名牡蛎，在国内各地名字不同，山东威海称之为海蛎子。牡蛎有很多品种，各个品种轻重不一，通常生吃的是个头较小的，大个头用来烧烤大概油炸更佳。不同的水域赋予了它们不同的味道。有的生蚝偏甜，有的偏咸，而我本人更喜好偏甜的。

怎样区分生蚝对否新颖

1.闻味道：新颖的牡蛎应该有一种大海的味道，不新颖的牡蛎闻起来有一种腥臭味。

2.看对否有闭合：整个牡蛎是牢牢闭合没有任何漏洞的。假如发觉有悄悄张口，摁一下牡蛎的壳，假如会闭合，牡蛎照旧活的，假如没有任何反响，就可以直接丢弃了。

3.开壳后：新颖的牡蛎开壳后，肉质丰满，汁液富裕；糜烂的牡蛎肉干瘪，发臭，没有几多汁液。

开生蚝所需东西

东西：毛巾or专业防护手套（CutResistant Gloves）、菜板（Cutting Board）、开牡蛎自用刀（OysterKnife）

牡蛎刀：固然一边没有开刃的，但是因前端较尖，在开生蚝时假如使用不妥用力过猛也会误伤本人的手。不同的牡蛎刀区别在于刀的前端，各位可以凭本人的喜好选购。最紧张的一点是，刀身一定要厚且硬，软的刀是没法用力的。

毛巾or专业防护手套：合适初学者保护本人的手，手套的后果会比毛巾好，请挑选自用的手套，妙手随意。

质料：牡蛎多少（Oyster）、Tabasco辣椒酱、青柠（Lime）或是柠檬（Lemon）、冰（最好有）

准备事情：用小刷子将牡蛎上的土壤刷洗干净。准备一个碗铺满冰，或是像我这次在没有冰的情况下，用粗盐或是小石子铺在盘子里，用于艳服之后开好的生蚝。

有一天

我收到了一盒生蚝

是活的！

假如你有也时机收到如此一盒生蚝

（不管是你买的照旧中奖中的）

第一步，最紧张的是

反省一切的蚝是不是都在世

＃在世= 紧闭蚝壳，大概蚝壳固然微掀开但手一碰它就合上

往生了= 蚝壳微开，怎样碰都不合上了＃

假如你不方案立刻开蚝

就要把整盒蚝放冰箱冷藏

它们就能凉凉快爽持续活上一段时间

在冰箱里，它还能持续活一周支配

但是，它会徐徐健康

以是，要尽快开吃！

那么，说到开蚝了

先必要一把刀！

把蚝按倒，从底下图示处下刀

下刀时要平行插进，不要上下支配打圈

插进之后，沿着蚝壳的边沿，稳稳地划一圈

划到蚝腱之处，用刀尖十分利索地堵截它

（也有别的门派的大师，从蚝的尾部落刀，直接划断蚝腱，俗称“江湖刀法”）

蚝要让它不休坚持卧倒的姿势

心制止精水（就是生蚝内里的水啦）流出

紧接着，双手把壳用力一翻

显露洁白肥嫩的蚝肉

圆鼓鼓，亮晶晶，还悄悄地哆嗦着

事了佛衣去，深藏身与名

暗观开蚝技

能武艺：干净，无痕

笨武艺：贝壳碎片，肉有刀痕

而蚝之低潮，则在连同着精水一同送入你暖和湿润的唇舌之间的那一刻。先悄悄吸啜，尝试它的分量和体积，再略微用力吸一口，把它含在嘴里，了解着它带微咸而甘美的味道.....(羞）。

这时，假如有一口香槟，同时送进入，香槟带来的气泡的兴奋感，再一次兴奋着蚝肉，垂危之时，遭到电击，我们的舌头也同时以为到稍微的叮咬感。香槟带来的不仅是兴奋，又带来些清新的贝壳、花和草、檬柠和青苹果，以及海风的味道。总而言之，就是把那尤物从充满海澡的岸边，又一次哗地推向大海深处，闪灼着阳光、海风和仿若初生般的美。

BY THE WAY，假如是霞多丽，则是另一番温和的欢美，少一些兴奋，多一些温情。

开20只，可技艺熟稔

开50只，可接近低级行行

开100只以上，接近开蚝大神

别的有大师级别步骤伎俩

? 刀尖插进生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下；

? 以为生蚝壳松动，撬开即可。

更有国际习用伎俩

? 生蚝置于生蚝盘中，刀尖插进生蚝头部（尖部）；

? 刀尖快速划向侧边，撬开，举措要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。

?使用蚝刀需注意宁静，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝利用

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