钢琴香槟简谱(香槟三魂:黑皮诺、莫尼耶皮诺、霞多丽)

香槟三魂:黑皮诺、莫尼耶皮诺、霞多丽

“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品种决定的。”这是英国出名的葡萄酒作家杰西斯?罗宾逊说过的一句话,由此可见,葡萄酒跟葡萄的品种干系亲密,葡萄品种相对是葡萄酒的灵魂。那么香槟的灵魂是什么呢?

起首,让我们来了解一下酿造香槟的三大灵魂葡萄:

香槟之魂一:黑皮诺葡萄(Pinot Noir)

黑皮诺可谓葡萄界中的“林黛玉”,对莳植条件要求极高。果皮颜色较深,有的几乎展现玄色的形态,果香丰沛,酒质内敛丰满,赋予香槟一种深沉的基调,属于乐谱里的低音部,看似并不是很突出,却可以奇妙地界说整款香槟的基和谐沉淀,让香槟显得更有深度和厚度。

香槟之魂二、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)

作为黑皮诺的变种,和黑皮诺比力而言颜色较淡,但酸度更高,它仿佛就是为了香槟而生的,在酿造香槟的时分带出果味的打击力,她为香槟带来的是更好的亲和力,大大提升了香槟搭配食品的才能和亲和力。在某种水平上,正是由于这款仅在香槟产区才有的葡萄,香槟才拥有了其共同的讨喜口感,成为在举世范围内人见人爱的高品格酒精饮料。使用莫尼耶皮诺酿造的香槟酒比力切合年轻时饮用,便可以享用它的柔和精致以及果香。

香槟之魂三、霞多丽葡萄(Chardonnay)

作为唯逐一款用以酿造香槟的白葡萄,在整个香槟地区也仅有南部地区莳植。由于香槟产区的均匀气温较低,在那边生长的霞多丽寻常酸度较高,这有利于香槟在其漫长的“生命”中坚持葡萄酒的架构。霞多丽花香诱人,矿物味四溢,口感清新精致,加上与生动的吝啬泡们相处之后,多了一份年轻的奔放;倘使是以百分百的霞多丽酿制的香槟,叫作“白中白”(Blanc de Blancs)。白中白香槟在中国市场深受消耗者的喜好,他们爱那100%的单纯和过细,仿佛欧洲油画里单纯的天使寻常。

其次,让我们了解一下这三种葡萄混酿后的口感:

我们都晓得酿造香槟通常都是使用黑皮诺、莫尼耶皮诺以及霞多丽来举行混酿而成的,霞多丽这种白葡萄会有文雅纤细的以为,而黑皮诺和莫尼耶皮诺则是浓醇深沉的以为,把不同比例的红、白葡萄按比例混酿时,所能带来的香槟酒就可以创造出丰厚多样的口感了。

最初,让我们了解香槟酒的四个术语:

1、Blanc de Blanc,100%使用霞多丽酿造的香槟酒。

2、Blanc de Noir,使用黑皮诺和莫尼耶皮诺酿造的香槟酒。

3、Coteaux Champenois,香槟地区酿造的非气泡酒,也就是静态葡萄酒。

4、Rose des Riceys,100%以黑皮诺年早的非气泡桃红葡萄酒。

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