香槟应该怎样选？95%的人都不晓得这个办法！
香槟，一款看着名字就能感遭到繁华与狂欢气味的酒。从它诞生至今，与之干系的名士故事数不堪数——
《了不得的盖茨比》中，大把大把的钞票洒向天空、一瓶接一瓶的香槟泼向人群，便是“爵士年代”物质丰厚、精力哗闹的缩影，其作者菲茨杰拉德说“凡事都矫枉过正，唯有香槟是个例外。”
▲富隆酒业/富隆琼浆学院
相传，香奈儿创始者Coco Chanel正是由于手提包会影响密斯在酒会上痛饮香槟，才计划出了首个链条包——Chanel2.55，束缚女性双手。
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英国作家王尔德曾说：“仅有想象力十分匮乏的人才找不到喝香槟的来由。”
丘吉尔勉励将士时说：“记取，教师们，我们不仅为法国而战，也为香槟而战。”……
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直至今天，香槟都是位置、声望和品格的意味，也是兴奋和庆祝的标记。
人们对香槟的喜好无须置疑，但是，关于怎样挑选切合的香槟，大大多人晓得的并不多。
除了思索作风、典范和预算这些常规成绩，但是了解香槟消费商的典范，会更有助于挑选到合适本人的香槟。
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说到香槟的消费商，你大概晓得大厂品牌和小农酒庄，但你晓得在这两者以外，另有互助社、消费商协会、分销商贴牌等等不同的分类吗？你晓得它们各自有何特点，有什么本事可以一眼区分吗？
这些成绩，接下去会一次讲清晰！
酒标上不起眼但很紧张的2个字母
但是，识别你手上这瓶香槟的消费商典范，是一件很简便的事变。这个紧张信息就隐蔽在酒标角落、2个绝不起眼的字母缩写里。
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在大大多香槟的酒标上，都市有一组“2个字母+1串数字”的“暗码”。此中，后方的数字是香槟协会分派给消费商的注册号，而前方的字母，就代表了该消费商的典范。
我们比力稀有的字母缩写有NM、RM、CM等共7种，接下去会逐一先容。（也有一些香槟会直接在酒标或颈标上标注缩写或全称。）
7大香槟消费商典范速览
NM：Négociant-Manipulant
NM，指的是香槟酒商，他们会在本人的酒窖里举行酿造分配，并装瓶贩卖，但酿酒葡萄既约莫来自自有葡萄园，也约莫局部或全部采买自其他酒农。
我们常说的“大厂品牌”，如酩悦（Moet & Chandon）、唐培里侬（Dom Perignon）等，均属于这一典范。他们的特点就是：范围雄厚、着名度高、质量安定、作风一致。
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RM：Récoltant-Manipulant
RM，即独立酒农，也就是我们所说的小农香槟。这一类消费商，从葡萄莳植、采收，到香槟酿造、贩卖，都是由他们本人卖力，范围较小，产量也很受限。但优点就是，小农香槟会突出表达风土特征，以及酒庄和酿酒师的光显作风。
近几年，小农香槟的风头很盛，由于它可以更好凸显风土特点，还被冠以“风土香槟”的昵称。另一方面，它们体现出来的天性和多样性，也让很多饮家了解到了久违的兴趣。
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我们迩来新署理的 Champagne Lété-Vautrain，便是典范的小农香槟——以马恩河谷共同的土壤和风土为基本，配以较大比例当地体现最好的品种莫尼耶，以及黑皮诺和霞多丽，颠末长达数年的熟成，终极取得产量极小的佳酿。
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CM：Coopérative de Manipulation
CM，指的是香槟互助社，他们拥有本人的品牌和商标，会使用互助社成员提供的葡萄来酿造香槟，并举行一致贩卖。
关于一局部酒农来说，互助社的消费办法本钱低、听从高，由于有一定水平的资源共享，以是风险也较低。
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但也有一些互助社里的酒农，约莫更倾向于用本人的品牌售卖本人的香槟，于是便延伸出底下这个种别。
RC：Récoltant-Coopérateur
RC，即互助社独立消费商，说的就是互助社里的成员用本人的独立品牌，来贩卖互助社酿造的香槟。
这品种型的消费历程是如此的：酒农把本人的葡萄送往互助社，互助社一致举行酿造，在香槟除渣步调的前后，酒农可以取回属于本人的那局部香槟，贴上本人的品牌举行贩卖。假如是在除渣后取回的香槟，酒标上要标注互助社的名字；假如是除渣前取回，则不必要。
由于整个酿造历程都是在互助社举行，与其他酒农的葡萄殽杂，以是这典范的香槟固然贴了独立品牌名字，但并不太能体现出很多天性。
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SR：Société de Récoltants
SR，酒农消费商协会，指几个消费商（屡屡是同一家属的成员）团结起来建立公司，举行运营、酿造和贩卖。这品种型相对稀有。
MA：Marque Auxiliaire
MA，指的是买家品牌，是香槟酒庄专门为某个客户，如超市、旅店或餐饮团体等，打造一款香槟，然后客户贴上本人的品牌举行贩卖。
ND：Négociant-Distributeur
ND，分销商香槟，也就是分销商从酒庄置办以前装瓶的香槟，然后贴上本人的牌子售卖。
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MA和ND，但是都可以看作是OEM贴牌酒。但这并未料味着它们的品格一定不佳，说白了，OEM只是一种客观品类，不是推断优劣的标准。
质量好不佳，紧张照旧看酒商的本心。
看完之后是不是有点晕了？
但是，你主要了解前3种——NM酒商、RM独立酒农，以及CM互助社，就好啦。这三大香槟消费者，各有特点，各有优劣，终极照旧要看你的需求和喜好。
敬冬去春来，
敬繁花锦簇，
敬日出日落，
愿我们永久都不缺喝香槟的来由！
本文由富隆酒业琼浆学院编纂
富隆酒业，胜在专业！
