为什么香槟有年份和无年份之分？

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正多么多人所知，葡萄酒的年份指的是其酿酒葡萄采收的年份。由于不同年份天气差别较大，因此即使是同一酒庄同一葡萄园内的同一葡萄品种酿出来的同一款葡萄酒，其风味也会依据年份而异，于是就有了年份香槟（Vintage Champagne）和无年份香槟（Non-Vintage Champagne，简称 NV）之分。不外这两者有何区别？年份香槟一定比无年份香槟要好吗？

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什么是无年份香槟和年份香槟？

先来看两张图：

假如你是香槟真爱粉，那么你很容易看出这 2 款酒都是酩悦香槟（Moet & Chandon）；不同的是，前一款香槟的酒标上没有明白标示葡萄采收的年份，第二款则明晰地印有具体采收年份。我们常称前者为无年份香槟，后者则被称为年份香槟。

不外无年份香槟并不是没有年份，而是指由各年份的葡萄混酿而成，因此如今也有说法称其为多年份香槟（Multi-Vintage）。它屡屡会每年都安定消费，算是一个香槟酒厂的紧张商业酒款。在法例要求上，无年份香槟最少要在瓶中陈酿 15 个月以上，此中最少有 12 个月在酒泥上陈酿。无年份香槟更多的是体现酒厂特征，具有一律性和安定性，给人的以为是：照旧原本的配方，照旧熟习的味道，统统就像未产生厘革一样！

年份香槟只在最精良的年份酿造，并且其葡萄泉源年份必需是酒标上所标示的年份。总的来说，年份香槟并不会每年都消费。并且在法例要求上，年份香槟比无年份香槟严厉，要求最少在酒泥上陈酿 3 年以上。寻常来说，除了可以体现品牌特征外，年份香槟更多会展现出这个年份的天气风土特征，喝起来有一种似是而非的以为，每年都市有不同的惊喜。

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为什么香槟有年份和无年份之分？

很多人都晓得，波尔多（Bordeaux）之以是多为混酿酒，是由于在波尔多这种天气情况下，依托于单一品种的风险过大。而在天气相反不景气的香槟地区也有相似成绩：香槟产区位于法国偏北地带，属于凉快的大陆性天气，生长季均匀温度仅有 16℃，关于葡萄莳植和生长来说极具挑唆。并且该产区有的年份乃至还会遭遇暴风暴，全体天气不太安定，进而招致葡萄难以成熟。如此一来，各年份之间的葡萄品格不一，酿出来的葡萄酒品格也不一。因此为了规避天气要素带来的影响，当地人开头将不同年份的基酒分配到一同，于是有了无年份香槟。如此做另有一个利益是可以坚持香槟的一律安定性，同时也代表了消费商的全体作风。在 18 世纪和 19 世纪，市面上可以买到的仅有无年份香槟。

不外寻常来说，每 10 年约莫有 4-5 个年份的天气不错（如今随着举世变暖，精良年份显现的频率会高于已往）。因此假如碰到这种特别好的年份时，酒庄照旧会选择消费年份香槟。年份好，也就意味着葡萄品格好；葡萄品格好，消费的年份香槟品格屡屡也较高，而作风则受具体年份影响较大。

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年份香槟和无年份香槟的区别

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香槟产区精良年份

在出名酒评家罗伯特?帕克（Robert Parker）的一局部网站上，对香槟产区各年份举行了评分。该网站收录的是 1970-2005 年这段时间的年份评分，此中取得 90 分以上的年份共有 17 个，占比不到一半。

除了这些年份外，1870、1893、1904、1911、1921、1945、1955、1959、1961、1978、1975、1989、1983 以及比年的 2005、2008、2009 和 2010 年等都是香槟区的上乘年份。并且自 21 世纪以来，得益于举世升平和酿酒武艺的提高，年份香槟显现的频率也开头变高，总体产量占比照旧小于无年份香槟。

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由谁决定对否消费年份香槟？

前方提到，年份香槟并不是每年都消费。那么，哪一年可以消费，哪一年不克不及消费是由谁说了算呢？是像年份波特（Vintage Port）一样由官方认定？照旧消费商本人决定？

内幕上，年份香槟的法例中并没有明白要求这个年份必需颠末官方机构的承认。寻常来说，消费商可以本人决定对否在某一年消费年份香槟。值得一提的是，偶尔分在一些并不太好的年份里，也有消费商消费年份香槟。固然不扫除该消费商有才能在差年份消费好酒的本事，但人们寻常以为，由官方承认的年份香槟会更有压服力，而消费商本人决定则很难挣脱营销的猜疑。由于毕竟在普罗群众看来，年份香槟的口碑比无年份香槟要好。

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年份香槟一定比无年份香槟要好吗？

通常，年份香槟并不会每年都产，因此相对无年份香槟要少；即使碰到极为精良的年份，也最多只能接纳 80% 的葡萄来酿造年份香槟，剩下的则用来酿造储存酒，以防来年劳绩太差影响产量。加上年份香槟寻常是在酒庄碰到的最好年份消费，少+好，如此的字眼不免会让人们理所固然地以为年份香槟一定优于无年份香槟。

但是，前方提到，对否在某一年消费年份香槟是由消费商本人决定，为了利于贩卖，不扫除局部消费商约莫会使用年份香槟的口碑上风而在一些不太合适的年份消费年份香槟。这意味着，年份香槟的品格并不总是优于无年份香槟，最少还得看具体消费商而定。

更紧张的是，比年来随着举世天气变暖，香槟产区的天气也变得不那么变幻莫测了。可以看到的是，比年来，各品牌年份香槟的数目大多有所增长，但是令人翘首渴望的极佳年份却不是想象中那么多。

相反，无年份香槟屡屡颠末酒窖大师的经心分配，偶尔分也会添加以往精良年份时留下去的储存酒。因此只需光阴深，无年份香槟也可以拥有不错的品格。更紧张的是，无年份香槟另有一个利益，它不会由于某个年份天气情况不佳，葡萄品格低下，而引发香槟品格“渐变”乃至“陡降”。

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只消费年份香槟的着名消费商

• 唐培里侬

唐培里侬（Dom Perignon）是一个有着“香槟之王”佳誉的出名品牌，其名字源于创始人唐?培里侬，他是很多人公认的香槟之父。这是一个只消费年份香槟的出名品牌，也就是在不佳的年份，唐培里侬会直接丢弃酿制。从 1921 年至 2005 年这 85 个年份里，唐培里侬只在不到一半的年份（41 个年份）里消费了年份香槟。偶尔分，另有 3 个乃至更多个接连的好年份显现的情况，如 1969、1970 和 1971 年，1998、1999 和 2000 年，2002、2003、2004、2005 和 2006 年。别的，自 1959 年到 2004 年这 46 个年初里，唐?培里侬桃红香槟也仅有 24 个年份消费年份香槟。寻常来说，消费桃红香槟的年份也会消费平凡的唐?培里侬香槟（白），仅有 1986 年例外，这一年只消费了桃红年份香槟。

• 沙龙香槟

沙龙香槟（Salon）从来有着“香槟帝王”的佳誉，是香槟产区第一款白中白香槟（Blanc de Blancs）的创造者。和唐培里侬一样，沙龙香槟也仅有年份香槟。并且沙龙酒庄只消费白中白香槟，所用葡萄全部来自于特级葡萄园的老藤葡萄树，并且只在好年份酿造，均匀每 10 年有 3 个年份消费。可以说，沙龙白中白香槟的局部年份称得上市场上最好的白中白香槟。