最全的红酒知识，你可以不喝，但是你一定要懂

从酒标、羽觞、侍酒温度、颜色、香气到风土等，一文在手，不愁学不懂！

?酒标解读

从酒标可以获取关于一款葡萄酒的很多信息，包含消费商、产区、品种和酒精度。

? 出名葡萄酒生厂商

举世出名葡萄酒酒庄包含拉菲古堡、杜哈米隆（Chateau DuhartMilon）、莱斯古堡（Chateau Rieussec）和乐王吉古堡（Chateau l'Evangile）等。

? 葡萄品种

? 关于年份

葡萄酒的年份指的是用来酿造这款酒的葡萄的收割年份，而不是酒的装瓶年份。关于新天下国度，发起不要太看重年份，反而约莫越新的酒会越好喝，尤其是合适群众饮用的TABLE WINE，以及300元以下的葡萄酒；关于老年份的酒，发起抱有一种审慎的态度，尤其是传统的法国、意大利等国的酒。

?侍酒温度

就好像中式美食对火候的严厉要求一样，葡萄酒也必要切合的侍酒温度来促使其品格的发扬。抱负的侍酒温度可以让葡萄酒的香气和风味完善地展现出来。

?好酒配好器

不同典范的葡萄酒适实用不同典范的羽觞来饮用。羽觞对酒本身不会产生任何影响，但是杯子的外形却决定了酒的走向、强度和入口办法，进而影响到酒的香气、味道、均衡、余韵等等方面。

?品酒礼仪

持杯的姿势和摇杯的朝向都能体现一一局部在葡萄酒饮用礼仪方面的修养。握住羽觞的杯脚，将杯脚安排于拇指和一只或二只手指正中轻握，这是最简便的一种办法。倾斜拿握羽觞，察看酒的颜色以及旋转羽觞里的酒液。若你是右手持杯者，以逆时针朝向旋转杯子，你会发觉可轻松地做出这个举措，而假定你是左撇子，可以试着以顺时针朝向旋转杯子。

?从颜色看酒体

葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。不外实践上，不同的红葡萄酒屡屡在色泽上有些微差别；即使是同一款酒，年轻的时分和陈年之后的颜色也不一样；桃红、白葡萄酒也都如此。

?存放天数 vs 酒精度

葡萄酒的酒精度寻常在7.5%-15%之间。低度数酒在开瓶后3天内就要饮用完，而高度数葡萄酒可以在开瓶后10内饮用完。

?酒香品种

葡萄酒的香气十分繁复精妙，多姿多彩，包含果香、花香、香料香、药草香和矿物质香气等等。寻常来说，葡萄酒的香气主要来自三个方面：一是葡萄酒本身的香气即葡萄品种的特性香气以及天气土壤赋予的香气，包含种种果香、花香以及矿物香等；二是发酵的香气；三是陈年香，好比熏烤香、橡木味、香料味等。

? 关于单宁

单宁是红葡萄酒中的一种紧张物质，它主要泉源于葡萄的皮、籽和梗；假如在酿造历程中使用了橡木桶，葡萄酒也可以从橡木桶取得少数单宁。假如白葡萄酒在酿造历程中使用了橡木桶，那它也约莫带有少数单宁。

? 关于风土

风土指的是影响葡萄酒风味的特定产区的特定天气、特定土壤以及特定地形等要素。葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的天生性条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的琼浆。

?葡萄酒 vs 美食

酒餐搭配的总体大纲是要了解食品和葡萄酒的种种特性，尽力使两者均衡或互补，令各自的优点取得加强。同时要注意约莫存在的葡萄酒和食品味道的分歧，制止产生令人不愉快的味道。酒不克不及盖过菜的味道，菜的味道不克不及影响酒的风味，两者口感均衡才干相得益彰。

? 实例一：清蒸大闸蟹

什么酒能让人肢体更康健同时凸显清蒸大闸蟹的鲜美？答案是德国半干性葡萄酒，也就是有点甜味酒酒中的甜中和了蒸蟹时的葱姜味，白葡萄酒的酸更能提大闸蟹的鲜味。假如喜好干一点咀嚼的，清新的、咀嚼不重的白葡萄酒也都可以来配。

TIPS：这种吃法不克不及配勃艮第的白葡萄酒来由：浓厚的奶香会遮掩螃蟹的鲜味，暴殄天物啊!!

? 典范二：清蒸鱼

这道菜常常用葱、酱油、蒜来调味，鱼肉细滑带有少许鲜甜味，口感风雅。能与这道平淡的菜式搭配的葡萄酒，最好能具有一定的繁复性和成熟度，有精致的口感和浓艳的果香，如此才不会盖过鱼肉的鲜甜口感。

TIPS：选择轻到中等酒体的高品格白葡萄酒或红葡萄酒；中等酒体、颠末长时间带酒泥陈酿的年份香槟大概酒体轻盈、香气浓艳的葡萄酒。但是要制止选择酒体丰满，果香浓厚大概酒精度高的酒，也不克不及选择过于年轻或简便的酒款。

? 实例三：烧鹅或烧鸭

这也是一道经典的粤菜，最大的特点就是皮脆肉滑，肉质平淡丰厚，鲜咸味重，寻常会蘸酸梅酱食用，并与面条、米饭等主食同食。要选择切合的葡萄酒，需思索到食品本身的平淡水平，以及它咸中带甜的特点。

TIPS：搭配酒体丰满、果香浓厚、高酸度、高丹宁的红葡萄酒大概酒体丰满的香槟、半干的雷司令以及具有充足酸度的琼瑶浆白葡萄酒。但是要制止搭配酒体轻盈、香气浓艳的葡萄酒。

?保存

喜好葡萄酒的人更是喜好保藏葡萄酒，合适保藏陈年的酒一定要躺着放，由于这类酒用的都是软木塞，假如长时间竖着放的话，软木塞会紧缩干瘪，氛围会漏进酒里，酒会氧化腐坏；躺着放软木塞可以和酒液交往，坚持湿润和变大，如此的话外表的氛围就进不来，可以延长氧化，酒放得更久。假如酒瓶直立置放，软木塞会过分干枯，这将使氛围进入而毁坏酒质。

保存葡萄酒要注意木塞沾染（TCA），氧化（Oxidation）以及低温下过早成熟。

TIPS：葡萄酒的颜色变深，香气和口感变差，原有的明快的水果味变成炖熟的水果味。别的，低温还会使瓶中气压增大，将瓶塞顶起来。偶尔葡萄酒香气分散或闭塞，布局松懈，毫无气愤，有约莫并不是腐坏了，而是产生了“晕瓶”（Bottle Shock）的征象，这种情况下，只需静置一段时间，葡萄酒就能规复正常。因此，假如我们猜疑一瓶酒有缺陷，而不十分确定的话，可以醒酒30分钟支配，若醒酒后缺陷仍旧存在，那就要思索对否选择将酒退给商家了。

?春季特别合适葡萄酒养生

说到为什么喝葡萄酒，我想大大多人的第一反响是康健。特别在春季，一杯葡萄酒，不仅养身并且怡情。葡萄酒是唯一碱性的酒精类饮品，可以中和古代人天天吃下的大鱼大肉以及大米、小麦等酸性物质。

葡萄酒中还含有22种—25种氨基酸以及丰厚的维生素、矿物质，被团结国卫生食品构造称为“最康健的食品之一”。以下是葡萄酒的7大康健成效哦。

1.唯一碱性的酒精类饮品，可以中和古代人天天吃下的大鱼大肉以及大米、小麦等酸性物质。

2.含有丰厚的维生素及矿物质，可以低落血液中的胆固醇，好效防备心脏病和高血压。

3.可以促进血液循环，防备冠心病，还可以抗癌、抗朽迈以及抗血小板凝布局成管壅闭。

4.可以避免动脉硬化并维持血管的浸透性。

5.可以好效防备蛀牙及避免辐射损伤。

6.对有稍微血虚的女性有利益，可以养气活血，养颜美容，使皮肤富有弹性，并且可以使菜肴中的油质散失，促进胃肠消化才能。

7.天天饮用过量葡萄酒，可以大幅度低落心血管病变的产生率。