喝不完的香槟，怎样坚持气泡不流失？
葡萄酒开瓶后和氧气交往，就会开头氧化，大局部的酒质会开头下降；以是若要延伸葡萄酒的寿命，只需将软木塞塞回去，变小和氛围交往；或是拿真空塞把氛围抽出来就好了。但香槟大概起泡酒正巧处在为难的地点。
香槟或起泡酒中的二氧化碳正是口感兴奋的紧张泉源，酒中的二氧化碳恰好可减缓酒液氧化；但若拿真空塞把氛围抽掉，恰好也会把二氧化碳抽走，反而增速酒液氧化，也会让香槟像隔夜的汽水一样难喝，那开趴没喝完的香槟，毕竟该怎样保存？
在瓶口上放上汤勺能低落气泡流失？
在香槟界传播一则幽默的传说，传说只需把汤勺柄插进香槟瓶中，就可以避免二氧化碳流失，这传说乃至连局部法国人都坚信不疑。
有日本网友曾实行这个办法，他们把香槟掀开、把汤勺放入瓶口后，把香槟冷藏起来，后果发觉在1小时、12小时及24小时，香槟的味道跟气泡都没有改动。
岂非实行证实传说是准确的吗？但是不然，这实行忽略了冷藏的影响，温度低落的情况下，的确可协助二氧化碳回到酒中。
为了证实这个传说毕竟正不准确，美国加州史丹佛大学（Stanford University）早在1994年举行了这项实行。他们找来10瓶香槟，把它们控制在一样的温度，此中有个是测试前才开瓶，有的是开瓶后26小时内没有塞回软木塞；有的是开瓶后26小时内把汤勺挂在瓶口上，有的是开瓶后26小时内把软木塞塞回去。
实行找来了8个副业的品酒大众举行测试，受测者不晓得哪一瓶事前颠末了什么处理。后果居然发觉，开瓶后未经处理的香槟，得分反而最高；接著是刚开瓶的香槟，第三名是放汤勺的香槟，最初一名居然是塞回软木塞的香槟！
这实行仿佛证实白放汤勺固然不是最好变小香槟流失气泡的办法，但仿佛比塞回软木塞来得好。但实行中也有研讨员发觉，就算有两瓶香槟用了一样的保存办法，最初得出的后果却仍会不一样。
法国国度食品及农业局高等研讨员、分子美食品理学家Hervé This也举行了相似实行，他则发觉啤酒瓶盖封住后果最好，用自用起泡塞封住次之；开瓶不封口和用汤勺后果都差不多，保存气泡才能都很差。
最好的香槟保存办法，就是喝完它！
综合各项实行看来，在瓶口放入汤勺这招并没有传说中来得那么灵，有些实行中约莫有后果，但也不是最佳后果；有些实行中乃至跟没放差不了几多。
回到实际面，寻常消耗者有约莫把开瓶的香槟，暴露着瓶口塞冰箱吗？就算气泡因此能变小流失，也约莫由于冰箱里其他食品的味道串味，毁了这瓶香槟！
那毕竟该怎样做？
法国蓝带学院（Le Cordon Bleu）在《Wine Essentials》一书中发起如下：
不要使用真空塞
实行证实汤勺放瓶口没后果
使用起泡酒自用瓶塞或用刀把起泡酒软木塞削小后塞回瓶口，再锁回铁塞盖安稳木塞
假如可以的话，没喝完的香槟或起泡酒最好用专门为起泡酒计划的塞子，塞好后放冰箱或尽约莫降温度低度；固然，最好的办法照旧当下就喝完它！
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